Re: Перчики чили
 

И я хочу присоединиться к восторженным отзывам ! Я как-то и не вникала, и не предполагала до Вашей темки, насколько разнообразен МИР ПЕРЦЕВ! И размеры, и все цвета радуги,- не говоря уж о вкусе. Я начинаю так о-очень осторожненько с ними знакомиться благодаря Вам ( а то я себя знаю по розам- как понесусь засаживать весь огород перчиками :crazy:) Спасибо Вам за трудолюбие и за ту искренность, с которой Вы делитесь с нами своими знаниями. :Rose:

Re: Перчики чили
 

Да, он относится к привычным нам, острым овощным перчикам :smile:

---------- Post added at 12:53 ---------- Previous post was at 12:49 ----------

Спрашивайте, я не большой специалист, а только учусь, но тем что знаю - конечно же поделюсь :wink:
Все эти перчики относятся к виду: сapsicum annuum (перец овощной).

Re: Перчики чили
 

Спасибо :Rose::Rose::Rose:
Я для себя тоже открыла этот мир острых перчиков и очень этому рада :smile:
Муж всегда любил острое, а я не очень. Всегда покупал себе черный молотый перец, а потом как-то увидел передачу, где рассказывали, что даже молотый перец уже научились разбавлять не в лучшую сторону и расстроился (( Жаль мне его стало, решила погуглить насчет острых перцев, а особенно разных рецептов их приготовления, чтобы делать заготовки на зиму. Сначала конечно думала вырастить острые перцы, которые можно было бы смолоть на порошок)) И тут я нашла столько информации, что просто растерялась поначалу, спрашиваю у мужа: "ты с каким ароматом острый порошок хочешь?", а он мне : "да с любым, главное чтобы поострее))".
Вот так все и началось :smile:

Re: Перчики чили
 

Света, прем таком обилиии разнообразии сортов и видов, ты ещё что то новенькое ищешь или уже нет. :D хочу понять лечится или все же нет:wink:

Re: Перчики чили
 

а удаление семян при готовке обязательное? или для эстетики?

Re: Перчики чили
 

В семенах больше горечи. Но мне нравится с семенами. Как они в пище, мне вкуснее. Не удаляю.

Re: Перчики чили
 

Люда, конечно же ищу новинки))
Нет предела совершенству, каждый год селекционеры что то интересное выпускают. И у меня есть подруга селекционер, которая постоянно что то скрещивает, а я помогаю стабилизировать. Нужно еще ее БиПиНешки до ума довести :smile:
И в конце каждого сезона что-то уходит из коллекции, потому как не подошло нам или есть аналогичные сорта, но с лучшей урожайность или вкусом, а на их место приходят новинки.

---------- Post added at 09:13 ---------- Previous post was at 09:02 ----------

Нет, не для эстетики. В семенах капсаицин сосредоточен (еще в шкурке и перегородках) и во всех рецептах пишут, что нужно их удалять.
Я для себя так решила, что если сорт слабоострый, то можно семена и не удалять, а если среднеострый и хочется, чтобы был еще острее, то тоже можно семена не удалять. У всех сильно острых обязательно семена удаляю.
Провела эксперимент, когда мариновала острый перец: в банку к нарезанным кубиками сладким перцам добавила острый перец Черная кобра в стручках (целиком с семенами естественно), в результате острота была такая, что я есть не смогла, только муж был доволен результатом))

Так что каждый пусть для себя решает удалять семена или нет))

Re: Перчики чили
 

Нашла информацию на зарубежных форумах по применению семян острого перца:
оказывается семена тоже можно смолоть на порошок и добавлять в соусы или просто в пищу аналогично порошку из плодов :smile:

И еще информация насчет того, как можно снизить остроту у перца перед приготовлением из него разных соусов, консервации,соления, запекания. Это делают для того, чтобы можно было бы и детям его есть и любителям не сильно острого, есть несколько способов:
1) варить острые перцы в сладкой воде, затем промыть
2) вымачивать сутки, часто меняя воду.

И хороший способ сохранить острый перец - это сделать острый мед))
Это может быть Хабанеро мед или Халапеньо мед, одним словом какой кому нравится.
Автор рецепта Michael D. King
Сам перец перед закладкой в мед, надо подвялить немного (чтобы полежал и привял). Лучше использовать целым, не разрезая и не удаляя семечки, а просто сделать глубокие боковые надрезы.
Берем банку 0,5л или меньше (стерилизованную), наливаем мед до половины, затем укладываем свежий перец (достаточно пять-шесть штук, если это хабанеро), и сверху снова заливаем медом, чтобы мед покрывал перец сверху полностью. Закрываем крышкой.
Дальше нужно потрясти банку, чтобы мед заполнил все пустоты.
Автор рецепта ставил банку на стиральную машинку при отжиме))
Оставьте банку на три дня, а затем храните в прохладном месте (холодильник).
Если хранить этот перец планируете долго, то снимите пластмассовую крышку и закатайте крышкой для консервации.
Мед действует как консервант, что позволяет использовать перец в пищу в течение зимы, сохраняя его естественный вкус и запах.
По мере укладки перца в банке можно доливать мед.
Острый перец предотвращает кристаллизацию меда. Такой мед придает уникальный вкус тостам или кексам, его можно использовать в качестве глазури для индейки, ветчины или свинины. такой мед можно мазать на бутерброд и употреблять с горячим чаем, что вызывает прилив сил и улучшает самочувствие)) Помогает при простудах.
Помните, что чем больше перца в банке, тем острее получится мед!

Re: Перчики чили
 

Вот мой перчик, прошлогодний. Как то рука не поднимается его обчикать. Как ёлка. После нового года может смогу. Высота всего 23 см.

https://i.ibb.co/gPPyWjV/image.jpg https://i.ibb.co/QXgMVxB/image.jpg

Re: Перчики чили
 

С Али-экспресс я пролетел. Все сорта острого перца с хитрыми названиями оказались одинаковыми мелкими. Я их сразу и прикопал в огороде:D. Купил на базаре килограмм острого перца за 25 грн. Воспользовался простеньким рецептом на ю-тубе ... и четыре баночки - пожалуйста. Получилось отлично, вкус - великолепный (для острого перца:smile:). Так что, в дальнейшем, наверное, не буду заморачиваться со сложными перцами на букву "Х".

http://i.piccy.info/i9/94a84cf8b5c41...182083_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-12-14-10...80x240-r/i.gif

Re: Перчики чили
 

Люда, какой красивый перчик вырос :good:
Сразу видно, что растение довольное жизнью на твоем подоконнике :smile:

---------- Post added at 15:03 ---------- Previous post was at 15:02 ----------

Тоже вариант :smile:

Re: Перчики чили
 

Всем Новогодний привет! Счастья в Новом 2019 году!

Немного устав от праздничного безделия, стала сегодня чистить от семян сухие плоды острого перца.

Есть сорта, которые отлично сохнут и создается впечатление будто сохнут мгновенно)) Таким перцам не нужна сушилка, достаточно солнечной погоды, нанизать на прочную нить и повесить «гирлянду» под навесом, чтобы было укрытие от дождя.

Через недельку- две можно переместить «гирлянду» с подсохшим перцем в дом (у меня в коридоре досушивается).

До ноября забываю о нем, затем разрезаю нить, снимаю и храню сухой перец (не снимая перчинки с нити) в пакетах.

Пакеты завязываю и кладу на полочку кухонного стеллажа, до лучших времен, таких как сейчас, когда появляется настроение повозиться с перцем и смолоть его на порошок))

Очень понравились в сушке такие сорта острого перца:

Aji Habanero
Comstock Purple
Кайенский Joe’s Long
Черная кобра (Goats Weed)

Достоинство этих сортов не только в том, что они отлично сохнут, не теряя при этом в цвете (сохраняют яркий сочный цвет плодов), но и приобретают замечательный аромат. Порошок получается ароматным с разными приятными оттенками.

Например, у Aji Habanero – есть мягкие, тропические фруктовые нотки.

Comstock Purple - тоже порошок с мягкими фруктовыми и карамельными нотками.

А у Черной кобры (Goats Weed) – сладкие карамельные нотки и в то же время чудится что-то томатное))

В итоге, больше всех мне понравился сухой порошок из перца Черная кобра (Goats Weed).
Добавила его в котлетный фарш и теперь только и «таскаю» котлеты из холодильника)) Причем холодные они еще вкуснее))

Решила добавить (в качестве эксперимента) сухой порошок в пиалку с любимым персиковым вареньем и немного в мед. Зимой я часто добавляю порошок корицы в мед, мне так больше нравится, а теперь хочу добавить к корице еще и порошок Черной кобры, думаю, что должно получиться еще вкуснее))

Кайенский Joe’s Long
http://i.piccy.info/i9/26161f5066dde...ho_408_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-02-10...80x240-r/i.gif

http://i.piccy.info/i9/dbaf44bafefb5...ho_415_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-02-10...80x240-r/i.gif

Comstock Purple
http://i.piccy.info/i9/606a6f38b552e...ok_369_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-02-10...40x180-r/i.gif

Черная кобра (Goats Weed)
http://i.piccy.info/i9/c34e6a74e9ead...ra_403_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-02-10...80x240-r/i.gif

Re: Перчики чили
 

Тем, кто практикует комнатное (горшечное) выращивание острых перцев и хочет получить более ранний и обильный урожай, можно приступать к посеву.
Я уже посеяла острые перцы 3 января, пока только сорта с длительным созреванием, которым требуется до полного созревания плодов 150-200 дней, но и Хабанеро тоже можно сеять.
Еще одно условие - искусственное досвечивание сеянцев.
У меня стеллаж с лампами дневного света. Две лампы на одну полку.
А если подсветки нет, то спешить с посевом не нужно, можно сеять острые перцы и в начале февраля, в этом случае у долгосозревающих сортов, урожай будет не таким обильным и более поздним.
Например, если перец Хабанеро посеять сейчас, то урожай будет ранним и обильным в первый год выращивания, а если посеять в середине февраля, то урожай будет поздним и не обильным.
Но есть один нюанс, перцы этой группы - многолетние, они не тянутся в рассаде и растут компактными ветвистыми кустами и еще они нормально зимуют в комнатных условиях и на следующий год дают очень обильный урожай!
Это мои посевы на полочке стеллажа под лампой стоят теперь.
Жду появления всходов, а до этого момента буду увлажнять поверхность торфа из брызгалки, а с появлением всходов, начну слегка поливать с фитоспорином. Главное первое время малышей не залить.
http://i.piccy.info/i9/e9d104119f3f4...CN4472_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-04-14...80x240-r/i.gif

http://i.piccy.info/i9/163217e7b3a6a...CN4489_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-04-14...40x180-r/i.gif

И список посеянного:
Aji Habanero
Bhut Jolokia Peach
Bhut Jolokia Caramel
Trepadeira do Werner
Carolina Reaper
Кашмири мирч
Comstock Purple
Mushroom Yellow
Mako Kokoo
Monkey Face
Mini-mini from Brazil
Mini Purple
NuMex Trick or Treat
Peruviano Arancio
Rompedor
Pimienta da Neyde
Piment Curry
Red Brazilian Starfish
Rocoto Red
Rocoto Guatemala Orange
Rocoto Anapa
Rocoto Mini Yellow
Rocoto Aurora
7 Pot Bubblegum
7 Pot Trinidad Douglah
7 Pot White
Trinidad Scorpion Chocolate
Trinidad Scorpion Moruga Red
Habanero Orange
Habanero Red Savina
Fidalgo Roxa
Cheiro Roxa
Черная кобра (Goats Weed)
Sherwoods Carbonero
Jamaican Hot Chocolate

Многие из них для меня новинки, потому их тоже сею пораньше.
Например, Рокото (Локото) сею первый раз, период созревания у этих перцев около 200 дней (есть конечно и более ранние сорта). В идеале надо было сеять Рокото еще в декабре, но семена получила поздно, надеюсь что урожай будет))
Семена у Рокото черного цвета))
http://i.piccy.info/i9/cae25273ff886...543317_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-04-14...80x240-r/i.gif

Перед посевом семена разложила по стаканчикам, залила перекисью водорода, по столовой ложке в каждый стаканчик, и палочку с названием сорта тоже в каждый стаканчик. Затем посеяла в кассеты с торфом Klasmann TS1 и поставила на стеллаж.
http://i.piccy.info/i9/b3241f6388c46...543264_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-04-14...40x180-r/i.gif

http://i.piccy.info/i9/7d04383ac4d95...543276_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-04-14...80x240-r/i.gif

Re: Перчики чили
 

а на второй год после зимовки весной лучше перевалить в грунт из горшка или оставить в нем?

Re: Перчики чили
 

Лучше перевалить в горшок побольше (если будете продолжать растить дома) или высадить в теплицу или ОГ.

Re: Перчики чили
 

Вдохновилась темой - хочу попробовать вырастить перчики кто бы мог подумать
Есть семена Фидальго Роха (вижу, вы его уже посеяли)) и Халапеньо Чичимека - его уже пора или рано?(подсветка есть)
:Rose:

Re: Перчики чили
 

До середины января еще можно сеять поздние сорта, а Халапеньо сею в начале февраля, они вполне успевают дать хороший урожай.

Re: Перчики чили
 

Вот разжился на днях в "Сеньоре помидоре". И цены демократические, пониже, чем на OLX.
Хабанеро буду сеять в благоприятные для перцев дни: в феврале 9-16-го, Халапеньо и Анахайм (написано на обороте), в марте -10-17-го.
http://i.piccy.info/i9/b28f2ca13c573...192102_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-05-17...40x180-r/i.gif

Re: Перчики чили
 

Если будете сеять Хабанеро в начале февраля, то и Халапеньо сейте тоже, потому что 10 марта - это поздно для Халапеньо.
Анахайм можно в марте сеять, но лучше все же 10-го, потому что 17-е поздновато для получения хорошего урожая.

Re: Перчики чили
 

На пакете семян Халапеньо написано - сорт ранний (80-85 дней). Также потребляется он в зеленом виде, поэтому в марте - нормально.
А Хабанеро, да, проращивается до всходов - 2-4 недели, поэтому - в феврале.
Ранее - холодно, и нужно беспокоиться о досвечивании.

Re: Перчики чили
 

Понятно, что условия у нас всех разные, но попробуйте ради эксперимента посеять один кустик Халапеньо в феврале, чтобы на следующий год определиться, что будет лучше.
Я все время так делаю, потом записываю свои наблюдения))
Халапеньо конечно же не плохие зелеными, особенно маринованные или приготовленные по другим рецептам. Просто мне больше они нравятся полностью созревшими, у зеленых аромат не тот, это опять же дело вкуса :smile:
Люблю мариновать халапеньо, смешивая зеленые и полностью созревшие плоды 50 на 50.

Re: Перчики чили
 

Это не мое мнение. Надеюсь, в этом году получу свое мнение. Это везде пишут и ставят картинки зеленцов в рецептах потребители из стран-производителей:smile:. Типа - у нас огурцы потребляют зелеными. А на Кубе томаты - тоже зелеными:wink:.

Re: Перчики чили
 

Да Света уже с таким богатым опытом, что ей верю больше чем любым картинкам в инете.
Сегодня достала все свои богатства от Светы завтра в добрый путь отправляю половину. Но 26 декабря уже так руки чесались что воткнула две семушки Аджи Фантазии, и вчера взошли обе.

Re: Перчики чили
 

Оу, уже сеем перцы? Отличненько, а то я с момента получения Светиной посылки ношусь с семенами как дурень со ступой, все никак начала посевной не дождусь.:D Посею значит по паре хабанеро в горшки, а остальных для огорода в начале февраля.:smile:

Re: Перчики чили
 

Люда, спасибо за доверие :friends:
Но все равно проверяйте все на своем опыте))
Ранний посев острых перцев дает отличные результаты, но при условии досвечивания, а если нет возможности досвечивать, то начало февраля самое лучшее время.
Лунного календаря я не придерживаюсь, в этом году первый раз посеяла острые перцы 3 января в подходящий день по лунному. А так то нет у меня такой возможности, потому что каждый год столько посевов, что надо их разместить во времени, чтобы хватило на все сил.
Острые перцы открывают сезон, а дальше идут сладкие перцы, баклажаны и томаты. Еще накупила много цветов, которые тоже рассадой выращивать надо, планирую их на март. Весна обещает быть не скучной :smile:

Re: Перчики чили
 

Светлан, а по сколько семушек в одну ячейку сеете, если по несколько, то потом пикируете по одному саженцу или больше в одну емкость?

Re: Перчики чили
 

Руня, в каждую ячейку сею по 5-6 семян, потом рассаживаю сеянцы по одному в стаканчики.
Сегодня порадовали первые всходы, из 55 ячеек проросли семена у 9-ти. Прошло девять дней от посева.
http://i.piccy.info/i9/498a3c93b1e85...CN4555_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-12-13...54x472-r/i.gif

http://i.piccy.info/i9/f248106f66d49...CN4570_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-12-13...54x472-r/i.gif

Семена острого перца иногда могут всходить до двух месяцев, бывают такие казусы. Основная версия – несвежие (старые) семена. Но и это не всегда так. Был у меня один случай, когда надо было проверить на всхожесть семена сорта Пестролистный Коленкор (они лежали у меня на хранении лет 5-6 наверное). Сначала хотела выкинуть, а потом, любопытства ради, намочила два косметических ватных диска, положила между ними семена и поставила на проращивание на полочку стеллажа. И через 5-6 дней они дружненько так наклюнулись))
Я их не собиралась сеять потому и дала корешка вырасти большими.
http://i.piccy.info/i9/dbf7eed0e37ee...CN7619_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-12-13...54x472-r/i.gif
Получается что многое еще от сорта зависит, бывают такие тугодумы, что и свежими долго всходят.
Проращивание семян я практикую, когда сроки посева прошли и надо время упущенное наверстать или семена очень ценные или всего одна семечка желанного сорта.
Способ очень прост, как я и говорила, берем два косметических ватных диска, намочили, отжали лишнюю влагу.
Теперь берем семена и замачиваем сначала в чистой перекиси водорода на 20 минут или в слабом розовом растворе марганца или в растворе фитоспорина, а можно и просто в водке. Все эти способы обеззараживания семян мне нравятся. Но больше всего нравится перекись и водка, но после водки, как и после марганца, семена надо промыть чистой водой.
Подготовленные семена кладем на влажный ватный диск и другим влажным диском накрываем сверху. Дальше ватные диски с семенами внутри, кладем в какую - нибудь баночку или другую неглубокую емкость и желательно с крышечкой, закрываем крышечку и ставим семена на полочку, где светло. Вместо крышечки можно использовать пищевую пленку. Баночку желательно подписать: дату начала проращивания семян.
Ежедневно крышечку открываем, диски тоже раскрываем и смотрим какое состояние у семян. Проветриваем пару минут, а если ватные диски подсохли, то немного смачиваем их из брызгалки. Можно пользоваться водой с эпином или с фитоспорином, но я пользуюсь простой водой.
И так повторяем, пока семена не начнут наклевываться (покажется кончик белого корешка). Если семечко наклюнулось, сразу стараюсь его посадить в небольшой пластиковый стаканчик с торфом (не надо ждать пока корешок отрастет побольше), а остальные семена оставляю на проращивании. И так пока большинство из них не прорастет. Бывает, что все семена дружненько так прорастают. А бывает, что дружненько не хотят наклевываться.
У меня правило: не держать семена на проращивании дольше десяти дней, потому что можно их испортить (начнут гнить от влаги или покрываться плесенью). Если семечко за 10 дней не захотело проклюнуться, то замачиваю его в растворе фитоспорина и сею в небольшие стаканчики с грунтом. Такие семена вполне еще могут взойти, просто придется запастись терпением, поэтому не надо спешить их выбросить (не все загадки природы нам известны).

Re: Перчики чили
 

Света, а какая высота у перчиков Мако Коко, Турецкий цветок Бибер, Черная кобра и Хот Фиш?

Re: Перчики чили
 

Мако Коко - 60см в ОГ, в горшке будет ниже 40см.
Турецкий цветок Бибер - 70-80см в ОГ и 40см в горшке.
Черная кобра - около 1м в ОГ и 60см в горшке.
Хот Фиш - 40см в ОГ и 25-30см в горшке.

Re: Перчики чили
 

В одном горшочке не стоит выращивать несколько растений, потому что перцу нужно пространство, а два растения в одном горшке будут угнетать друг друга. Одно растение перца в одном горшке мне кажется самым лучшим вариантом.

Горшечные растения растущие в домашних условиях можно ставить близко друг к другу и не бояться переопыления.

В теплице также можно выращивать перцы не опасаясь больших переопылений, редкая пчела туда залетает, а потому погоды не сделает.

В огороде можно не бояться садить возле сладких или острых перцев (вида аннуум), перцы относящиеся к виду баккатум или перцы Рокото.

К сожалению острые перцы относящиеся к хиненсам переопыляются с аннумами, если садить рядом или на близком расстоянии. Чем дальше посадите, тем меньше вероятность переопыления.

На семена ращу острые перцы в горшках и в теплице.
Зарубежные коллекционеры тоже растят острые перцы в теплице, иначе нормальных семян не получить.
А те острые перцы, которые пойдут на маринование и консервацию, выращиваю в огороде все вместе.