Re: Новогоднее меню.
 

Вика, напиши рецепт тартара.

Re: Новогоднее меню.
 

:D:good:
Я просто в соусники наливаю и ставлю их на стол. Можно в красивые пиалы + ложка. И салаты " не плывут"...

Часто делаю сырный соус, мои его любят. Готовлю не густой домашний майонез, и в него добавляю побольше мелконатёртого сыра. А дальше - полёт фантазии: можно добавить зелень, кунжут, орехи, чеснок ...

Re: Новогоднее меню.
 

Мені теж подобається Мастер-шеф. От би ще рецептики всього давали. Дійсно так багато різних соусів. Вчора показували як вино випарюють. Я колись пробувала тільки бешамель в лазанью робити. Ще до мяса часто роблять ожиновий. От цікаво як він правильно робиться. Бо і колір гарний.

Re: Новогоднее меню.
 

Варя, я беру отсюда, но сокращу наполовину по объему, майонез делаю домашний, каперсы не кладу :D.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/39932
На стол поставим в соуснике с ложкой.

Re: Новогоднее меню.
 

Девочки, у кого есть проверенный рецепт приготовления индюшки, только не целой, а порционной? Хочется, чтобы в ингредиентах был мед и чернослив.:oops:

Re: Новогоднее меню.
 

Салат «Подсолнух»
Для приготовления этого салата понадобится: отварная куриная грудка (200 г), жареные грибы (200 г), сыр (100 г), маслины без косточек, пачка чипсов и 4 вареных яйца. Выложить измельченные слои в следующей последовательности: курица, грибы, сыр, белки яиц, сыр (тертый на крупной терке). Все слои промазать майонезом. Сверху салат посыпать тертыми желтками и украсить половинками маслин, которые будут изображать семечки подсолнуха. Непосредственно перед подачей на стол разложить по краю салата чипсы в форме лепестков.
Канапе
Эти маленькие закусочные бутерброды готовят на необжаренном белом или черном хлебе, несладком печенье, крекерах, рогаликах или слоеной выпечке. В ход идет все, что есть у вас в холодильнике: масло, сваренные вкрутую яйца, колбасы, сыры, овощи, различные пасты и паштеты. Золотое правило - канапе готовятся на один укус.
Продвинутые хозяйки могут достать из шкафчика формочки для печенья и нарезать из ломтиков хлеба основу для канапе в виде звездочек или других праздничных фигурок.
!!! Идеально для канапе подходит паста, приготовленная из корейской морковки, сливочного масла, плавленого сыра и чеснока. Все продукты пропускаются через комбайн и намазываются на хлебную основу.
Канапе - Пингвины
Маслины большого размера. Маслины среднего размера. Сливочный сыр. Морковь. Зубочистки.
http://radikal.ua/data/upload/69fda/...ba_preview.jpg http://radikal.ua/data/upload/0fccf/...c0_preview.jpg

Re: Новогоднее меню.
 

Люда, могу предложить соус, которым я поливала во время выпекания в духовке курицы.
Мёд (растопила в кастрюле), добавляем туда сок лимона, горчицу французскую и обычную острую горчицу, свежемолотый перец чёрный (немного), соль не добавляла, дополнительно перед подачей этим соусом не поливала, а вот тот, который образовался за время выпекания - класс.
Муж был доволен, позже делала курочку со сливочно-чесночным - сказал - с мёдом лучше! :wink:

Re: Новогоднее меню.
 

Маришка, что-то я какая-то консервативная... ЧтО, с мёдом вкусно так? я как-то мёд привыкла ложкой в рот, а с чесноком... даже и не знаю...

Re: Новогоднее меню.
 

Таня, если меда не много, то вкусно. Я то же не верила, а потом замариновала кролика в смеси горчицы (зернами) с медом и специями, протушила, а потом до золотистой корочки поджарила. Вкуснотища.
Главное меда не переборщить, а то сладко будет.

Re: Новогоднее меню.
 

Танюш, Варика подтвердила - укусно, очень, я ж даже написала, мол мужу понравилось.... обычно мужикам не нра сладкие соусы к мясу... вроде?
А с чесноком, то за другой соус (сливки + перец + соль + чеснок), так я делала, но можно предварительно муку на слив. масле поджарить и только потом добавлять, сливки и т. д.

Re: Новогоднее меню.
 

я этого Мастер шефа как наслушаюсь, так они там все как сумасшедшие с т-а-а-а-кими соусами, ну, думаю, чего это я, как чуня-буня какая-то, всё только с подливками?! Не, вот будут пара выходных, ни к кому няньчиться не пойду, буду экспериментировать!

Re: Новогоднее меню.
 

На выходных попробую сделать гранатовый соус к свинине.... на НГ чтобы не проштрафиться....
в сети рецептов много... вот, очень неплохой.

Re: Новогоднее меню.
 

Салатик симпатишненький:
http://s019.radikal.ru/i638/1212/52/c53bea7e55e9t.jpg.
Он овощной, может быть любым, а для украшения нужно вот это:
6 сваренных вкрутую яйца, 1 небольшая морковь варёная, 2 столовые ложки майонеза

Re: Новогоднее меню.
 

Девочки, а кто пробовал все эти готовые корзиночки? Они вкусные или не очень? :oops: Что-то я подумала, что креветки с гуакамоле я могла и в эти тартинки положить...

Re: Новогоднее меню.
 

Которые в Мегамаркетах продаются - круглые и в виде лодочек - барахло, ИМХО. Толстые и жесткие.

Re: Новогоднее меню.
 

тогда на листики салата лучше)

Re: Новогоднее меню.
 

Я вместо салата уже купила пекинской капустки - если ее листики на блюде разложить, то очень красивая подложка получается :good:. А сверху хотела канапе.

Re: Новогоднее меню.
 

хмммм...о давно я ничем яйца не фаршировала.....:roll:
и салат не нужен

Re: Новогоднее меню.
 

Спасибо, Мариша. Я медовые соусы тоже очень люблю применять. В общем знаю, как приготовлю индюшку, но думала, что может у кого то есть опробированный хороший рецепт. А то в интернете много рецептов, но как почитаешь:%) , а еще удивляют те, что первый раз готовят какое то блюдо и сразу же его в инет выставляют:crazy:

Re: Новогоднее меню.
 

я сейчас ужасная лентяйка, а раньше извращалась по всяким поводам:oops:

например, отакой сырный закусочный рулет выручал, всегда на столе классно смотрелся
вот тут с форелью, но технология примерно та же
http://www.vkusnyblog.ru/smak/2237
или
http://baby-teva.ru/topic/1159-rulet...26#entry344126
собственно, как идея
я готовила с сыром, свежим перцем и ветчиной
тесто - тонкий бисквит-омлет без сахара, сразу надо снять и свернуть в рулет, чтобы так и застыл
творожно-сырная (твердый сыр беру всегда,не сырки плавленные) масса с желатином + маслины,перец,зелень,ветчина и пр.

Re: Новогоднее меню.
 

Девочки, в НОВУСе продаются литовские тарталетки очень мягкие и вкусные.

http://i.piccy.info/i7/4bcd09a447a56.../49430_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2012-12-27-14...40x171-r/i.gif

Re: Новогоднее меню.
 

я пробовала, засовывала туда салат типа оливье - вкусно через часик и потом еще пару дней:wink:

Re: Новогоднее меню.
 

Алла, они вафельные? Мне вафельные не нравятся, слишком хрупкие.
Все плотные салаты туда в тему. И тазиками готовить не надо, малой кровью обходится)) и даже хорошо, что плотные - держат салаты)

Re: Новогоднее меню.
 

Нет, не вафельные, они мне тоже не нравятся. Песочные. Но, главное, мягкие. С икрой хороши. Они есть и для десерта, и для закусок. Так я поняла по картинкам на упаковке. Десертные я не покупала.

Re: Новогоднее меню.
 

Мне больше нравится, когда салатики подаются в сырных корзиночках, вот приготовление, но на мой взгляд лучше, когда сыр выкладывают на пергаментную бумагу, запекают в духовке и далее придают форму....

http://s14.postimage.org/86klojwlp/image.jpg

А в цитрусовых корзиночках (кожуре)? Тоже очень красиво!

http://s7.postimage.org/yx8sz0xcn/image.jpg

Вот, салат хороший!
Доступней наверно мандарины, кому - как ...

Re: Новогоднее меню.
 

Люда, как будешь готовить? Я тоже хочу порционную с медом и черносливом:oops:

Re: Новогоднее меню.
 

Света, спасибо за рецептик, я раньше часто делала такие омлетные рулетики с плавленным сырком и чесноком. А теперь попробую еще и ветчину с перчиком и.. запеленать в них, думаю будет еще вкуснее.

Re: Новогоднее меню.
 

А кто подскажет - где можно купить кондитерский бисер?

---------- Post added at 17:08 ---------- Previous post was at 17:04 ----------

Сырный рулет я делаю из сыра.
Тертый сыр раскладывается на листе пергамента и ставится на несколько минут в духовку, пока не начнет плавиться.
Потом вместе с пергаментом перекладывается на доску и в сыр с помощью пергамента заворачивается любая начинка. В исходную, вычитанную мной, начинку входил сыр типа фета или творог, вареная курятина, консервированная кукуруза и фисташки. Но можно и попроще придумать - кому что нравится.

Re: Новогоднее меню.
 

Лена, не хочу выглядеть, как те девочки из инета, что первый раз готовят блюдо и тут же его рекламируют:D
Готового рецепта у меня нет:pardon:, буду "творить":roll:

Re: Новогоднее меню.
 

давно делаю такой рулет, но начинка куриный фарш, всегда поедался быстро:good:

Re: Новогоднее меню.
 

И это правильно :good: соус-маринад никогда не отмеряю, калапоцаю ингредиенты и пробую, добавляя то, чего по моему вкусу не хватает. Гречишный мёд не использую, слишком интенсивный аромат, лимоном не уравнивается.

Re: Новогоднее меню.
 

Девушки, кто готовил на Рождество или Новый Год Баумкухен ?

http://s7.postimage.org/66oh93hw7/image.jpg http://s7.postimage.org/f0fdq74uv/image.jpg

Вот, 2 рецепта ( 1, 2 ), хочу попробывать испечь на Рождество... боюсь - получится ли, вроде ничего сложного... :oops:

Re: Новогоднее меню.
 

Я таких названий сроду и не слыхала... Тирамису... Панакота... Захер(тут я вообще подумала, что ослышалась). Где это вы всё берёте? Называйте пирог "К чаю"

Re: Новогоднее меню.
 

Мда, ну марципановую массу можно с трудом, но найти или самой сделать, но вот "шоколадный кувертюр", который надо "разогреть на водяной бане и добавить в него кокосовый жир" - мне кажется, непросто) Это хто вообще?:D

Re: Новогоднее меню.
 

Панакота не пирог :pardon:
Панакота - ....эээээ....молочный кисель :D

Чизкейк - творожная запеканка

Тирамису - бутерброд с детским сырком,притрушенный какао

Re: Новогоднее меню.
 

Фу, Света)) какая гадость)) Панакотта - это сливочная нежность)

Re: Новогоднее меню.
 

Баумкухен я встречала у Молоховец...ща найду....

---------- Post added at 20:25 ---------- Previous post was at 20:15 ----------

ну, сливочный кисель :D
чтобы Таню не пугать :wink:

......

нащла Баумкюхен у Молоховец :cry:
http://www.molohovetc.ru/xxxix/3053/

есть у меня подозрение, что знаменитый литовский Шакотис ему родня :wink:

О! ну что я говорила...

про него 150 лет назад еще подружка все уши прожужжала, побывав на литовской свадьюе
хорош тем, что очень долго хранится,т.е. можно очень заранее испечь
но,как и Б., настоящий Ш. пекут на вертеле, на открытом огне
поэтому не уверена, нужна ли такая "духовочная" профанация
в том смысле, что возни много, а вкус,предполагаю, будет не классическим

ОФФ (для справки)
Шакотис продают в Новусе (сеть литовских магазинов в Киеве,кто не знает)
никак не соберусь купить, цена смущает

Re: Новогоднее меню.
 

Я такі назви тільки по телевізору і чула. Зараз модно , мабуть, так казати. Кажуть, що той Захер дуже добрий. Треба десь рецептик пошукати, може на Різдво осилю.

---------- Post added at 23:29 ---------- Previous post was at 23:26 ----------

Перший рецепт зрозумілий, а другий не дуже. Там такі назвочки, я навіть не знаю де таке продається.

Re: Новогоднее меню.
 

Это шоколадная глазурь из готового шоколада. Здесь много способов:http://erifica.com/2009/12/01/куверт...анный-шоколад/
А кокосовый жир, думаю, можно заменить слив. маслом.

Re: Новогоднее меню.
 

Хорошие рецепты есть на Гардении.ру. Мною проверено, домашними одобрено ::good:
http://www.gardenia.ru/pages/indeika001.htm Индейка – хит рождественского застолья
http://www.gardenia.ru/pages/sous001.htm Клюквенно- апельсиновый соус к птице
http://www.gardenia.ru/pages/kurica001.htm Курица-гриль кусочками по-японски