Пасынкование и формирование куста детерминантных томатов
1. В один стебель при этом, пасынкуя в верхней части, не спешите обрывать все пасынки.
Постоянно оставляйте не менее двух резервных, чтобы растение продолжило свой рост в дальнейшем за счет одного из них (более слабый удаляют), как только прекратит рост основной стебель.

2. В один стебель с оставлением 2-3-х пасынков с 2-3-мя соцветиями на каждом. При этом на основном стебле оставляют боковые побеги, расположенные в пасынках листьев, находящихся под соцветиями.

3. Постоянно переводят рост на боковой побег. Формируют его из пасынка, расположенного в пазухе 3-го листа. При этом основной стебель прищипывают над 3-4-м соцветием, оставляя 1-2 листа.
Затем уже на сформированном побеге из пасынка, выросшего в пазухе первого листа под первым соцветием, формируют следующий побег продолжения, а предыдущий прищипывают, оставляя 1-3 листа над вторым соцветием.
источник
В один стебель деты конечно слишком ИМХО. Но общий принцип понятен.
И ещё:
*Все томаты делятся на индетерминантные (с неограниченным типом роста) и детерминантные (с ограниченным типом роста). У детерминантных томатов после образования 3-6 соцветий рост побега ограничивается, но может быть продлён за счет боковых побегов. Полудетерминантные занимают промежуточное положение между двумя основными типами растений.
Растения полудетерминантного и детерминантного типа роста, лусше формировать с переводом точки роста на дополнительный побег после третьего или четвертого соцветия(чтоб продлить точку роста).*
Растения индетерминантного типа роста формируют только с удалением всех пасынков кроме нужных(они не вершкуются).
* *Пасынки ниже первого и до третьего соцветия удаляют как можно раньше, пока они размером не более 3-5 см. Но здесь есть одна тонкость. Особенность детерминантных и полудетерминантных томатов заключается в том, что они заканчивают свой рост соцветием. И если бездумно удалять у них все пасынки, то можно остаться без точки роста. Преждевременное удаление точки роста приводит к ограничению количества соцветий. Поэтому после третьего соцветия у всех томатов детерминантного и полудетерминантного типа роста оставляют резервный побег для продолжения роста.
Необходимо помнить, что пасынок в пазухе листа, расположенного под соцветием, которым ограничивается рост стебля(самая верхняя кисть), совсем не растёт или растёт очень медленно. Поэтому резервный побег должен располагаться под вторым (сверху от вершины растения) соцветием.
Еженедельно удаляют по два листа. Однако необходимо учитывать, что развитие и налив плодов, в основном, идёт за счёт нижних листьев. Поэтому 2-3 листа ниже соцветия удаляют после того, как плоды нальются и приобретут размер и форму высаженного сорта. Удаление листьев раньше времени приводит к измельчению плодов и ускоренному их созреванию. К моменту созревания плодов на очередном соцветии все листья, расположенные ниже по стеблю, должны быть убраны.*
Над последним соцветием оставляют 1-2 листа и прищипывают верхушку - в конце сезона. После этой процедуры все пасынки, появляющиеся на растении, удаляют, чтобы плоды полностью налились.*
По инф.В.М. Мотова