Re: Варенье, повидло и джемы
 

Вот почитала эту темку, т.к. привезла ведро красной смородины и заметила, что кроме Титана все только обещали рецепты желе из нее, и так и не написали. Придется рецепт Титана под себя подстраивать, потому как нету мясорубки. А блендер маленький для ведра смородины. :D А холодильник уже забит малиной и черной смородиной.

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Желе к употреблению готово:
http://s52.radikal.ru/i138/0907/cf/16939c7694b7t.jpg

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Ну вот не собиралась я желе делать, но теперь придется http://s.rimg.info/cbb582e3d31dae525bd20dd68ecb9993.gif

Re: Варенье, повидло и джемы
 

А мои домашние свинки совсем перестали варенье есть, только абрикосы и вишни, и то остается. Теперь делаю только дитям - компоты, взрослым - вино. :beer:

Re: Варенье, повидло и джемы
 

Как я боролась с воей смородиной?
Легко. :D
Ягоды раздавила, проварила в собственном соку, перетерла через мелкое сито.
Перетираются быстро и легко, остаются в сите только косточки и шкурки.
Проварила с сахаром (пропорции по вкусу), закатала и все.
То, что осталось на попробовать было очень вкусным. :)

Re: Варенье, повидло и джемы
 

На последней встрече Марина-mausi1968 так вкусно рассказывала рецепт варки варенья из абрикосов, что я не удержалась и попробовала его.

Итак, берем абрикосы, режеем на половинки, засыпаем сахаром и ждем когда пустит сок. Затем сок сливаем кипятим и заливаем кипящим в ягоды. Даем остыть и так повторяем до готовности.
Абрикоски получились целые, не разваренные и по вкусу очень напоминают курагу.
Марина, спасибо за рецепт! :Rose: :Rose: :Rose: Если я что то не так написала, поправь пожалуйста. :oops:

варенье
 

Хеномелес слишком мелок для обычного варенья. Готовят из него "сырое" варенье- моют, вырезают срединку , перекручивают через мясорубку и засыпают сахаром. Так-то оно и полезнее.

Ник-то, боюсь мы говорим о разных вещах. Вернее растюхах. Хеномелес наоборот, слишком крупный для варенья. Я точно не помню, как правильно называется, знатоки поправят, но есть обычный хеномелес, он растет до 3 метров, у меня вымахал уже почти 2 метра, а есть низкий, он растет не более 1 метра в высоту. У него и цветы и плоды намного меньше, чем у обычного. А у того плоды очень крупные, размером с кулак.
Мы и перестали варить варенье из него, т.к. он очень твердый, пока нарежешь кусочками - замучаешься, и в него нужно много сахара. Поэтому перешли на более полезный и экономный вариант - на терку :smile:

.[QUOTE=Тина;138373]Ник-то, боюсь мы говорим о разных вещах. Вернее растюхах. Хеномелес наоборот, слишком крупный для варенья. Я точно не помню, как правильно называется, знатоки поправят, но есть обычный хеномелес, он растет до 3 метров, у меня вымахал уже почти 2 метра, а есть низкий, он растет не более 1 метра в высоту. У него и цветы и плоды намного меньше, чем у обычного. А у того плоды очень крупные, размером с кулак.

Так эта ж тема -хеномелес(кустарничек с мелкими плодами) А айве(цидонии) посвящена другая тема. Цидония формируется и кустом, и деревом. И плоды у нее крупнее.Или я что-то путаю?

не...:no:ничО....:smile:

Моя мама добавляет небольшое количество тёртого хеномелеса к любому варенью (в конце варки) - очень улучшает вкус.

Незнаю по как4ой причине, но очень мечтала сливу чернослив. Посадила, поухаживала, получаю первый (не считая 7 прошлогоднихслив) полноценный урожай. Теперь сижу и думаю, а чего с них вкусненького наварганить? Посоветуйте, плиз!! Кто что и как с черносливки готовил?

Оригинальный семейный рецепт абрикосового варенья. Абрикосы должны быть сортовыми. Варите обычно, в процессе варки добавляете апельсиновую цедру( мелко порезанную) и ядра абрикос( тоже мелко порезанные) Ядер немного.Повторяю- жердели для этого варенья годятся, но ядра брать только от сортовых абрикос.

Посоветуйте оригинальное варенье из айвы, мне тут посоветовали с лимоном и апельсином сварить, но точного рецепта не знают. Может кто такое варил? Поделитесь рецептом, пожалуйста!!!

Варила такое варенье. Только лимоны и апельсины уже на глаз, а не на вес брала. На ведро айвы у меня было десять больших апельсинов и 10 лимонов (но хочу сказать, на вкус нашей семьи апельсинчики еще бы не помешали).
1кг айвы, 1200кг сахара и 200 грамм воды (если хотите, чтоб было больше сиропа, тогда до 350грмм воды можно, но мне нравиться, чтоб варенье тягучее было, как мед, поэтому ложу200грамм). Айву очистить, разрезать и порезать на тоненькие ломтики.(айва на воздухе темнеет, поэтому ложите очищенную в воду, ну это если у Вас много ее, если нет, то ничего страшного, не успеет потемнеть). Очистки проварить в воде 2мин(чтоб ароматнее варенье было), вытащить их, выбросить, в воду добавляем сахар,закипел и полученным сиропом, заливаем айву. На следующий день прокипятить минут 10.Отставить, пусть остынит, еще прокипятить, отставить. До следующего дня настаивается. Добавляем апельсин (нарезаю квадратиками, без шкорки), лимон(тоже квадратиками, со шкоркой, только брать лимоны тонкокорые).Довожу до кипения, покипит минут 10 ( у тут я еще смотрю по густоте сиропа, но долго варить нельзя) и по банкам. Варенье оболденное, оно у нас уходит в первую очередь.

Спасибо огромное!!! Сегодня же сварю!!!

Как сегодня? Почему сегодня? Айве еще спеть и спеть...

У нас она уже желтая, начинает гнить на дереве. Мне посоветовали сорвать ее и сварить варенье. Или нельзя????я в айве ничего не понимаю.

Ну если начинает гнить...Да. А обычно айву оставляют на дереве "до упора", а потом еще дозаривают . Встречала рекомендации по заворачиванию плодов в бумагу( от заморозков).Прямо на дереве. Ей у нас длительного тепла не хватает для полного созревания.

Закончила с вареньем из айвы. Вот рецептик, который я придумала для себя, может кому пригодится, он так сказать "антикризисный".
На 1 кг айвы (уже очищенной)-5 стаканов воды+6.5 стаканов сахара+цедра с 2х апельсинов+3 больших лимона.
Айву почистили, порезали,заливаем сиропом из воды с сахаром. Через три часа сливаем сироп, кипятим и опять заливаем айву. Теперь стоит до следующего дня. Утром подготавливаем: трем цедру с апельсин (сами апельсинчики на тортик пошли), лимоны порезала тонкими полукольцами. Закипятили варенье, пусть покипит буквально пять минут, выключаем и добавляем цедру и лимоны. Вечером опять кипятим минут 10 и по баночкам.
http://s009.radikal.ru/i309/1011/02/85353ab0c361t.jpg

очень укусное вареннье из кабака и апельсин (хоть и делаеться все "на глаз" ):

кабак без кожуры порезать кубиками, засыпать сахаром и поставить на медленный огонь. далее рецеп раздваиваится:
для любителей цукатов - сахара сыпем (по отношению к кабаку) 2:1. доводим до кипения и остужаем. сливаем получившийся сироп, закипячиваем и снова заливаем кабак. так до полной готовности но не до разваривания. когда заливаем кабак в последний раз, добавляем перемолотый с кожурой апельсин. в рассчете 1 большой апельсин на 1л цукатов. доводим до кипения, раскладываем в стерилизованные банки. закатываем :Yahoo!::good:

для любителей жиденького-полужиденького и однородного - доливаем 100 - 200 мл воды. и сахар можно 1:1. доводим до кипения и провариваем кабак до образования однородной массы. можно немного уварить для уменьшения жидкости и увеличения тянучести. только не увеличиваем огонь - кабак может "прилипнуть". апельсин добавляем тоже в конце с тем же рассчетом. и далее по рецепту (см выше).

мой старшенький кабак терпеть не может но такое варенье ест столовыми ложками:Yahoo!:

всем приятного вареня:kiss:

Привет интересная темка про варенье.Я все перекручиваю на мясорубку(что бы не париться),затем 1 к 1 т.е миска сахара+миска ягод.Очень вкусно так делать угорку,белый налив который уже переспел(кручу со шкурой).Но нужно приварить 5мин. и закатать.
С паричкой и белой вообще не парюсь.Всё блендером кручу, сок через марлю пропускаю,опять 1к1+5-10мин проварить.Зимой супер мармелад выходит.Отходы(шкурка с семенами) в морозилку зимой компотик бомба.
А у кого есть шпанка(склянка) так вкуснее варенья не сыскать(если мелкая то с косточкой,но лучше убрать)всё по тому же рецепту 1к1+5мин варки.Приятного аппетита

Это варенье постила и в теме "Груши", но и здесь его оставлю, очень вкусное. Правда, сама его не сварила в этом году, пробовала у подруги, пока она мне уточняла, сколько все же уксуса сезон груш прошел.

Варенье «Изумрудные груши».
5 кг твердых груш
2 кг сахара
1,5 стакана уксуса
Лавровый лист
Душистый перец
Гвоздика

Груши очистить, порезать, промыть прохладной водой, засыпать половиной сахара; оставить на 6-12 часов.
Затем слить сок, добавить воду, всыпать оставшийся сахар и варить сироп. Когда сахар раствориться, положить груши так, чтобы они были полностью покрыты сиропом. Добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику. Варить пока груши не станут мягкими и прозрачными, затем влить укус и варить еще 20-5 минут. Пену обязательно снимать, особенно в конце варки. Когда в коне варки вся пена будет снята, перелить в другую посуду и оставить на 24 часа остывать. Холодным разложить в банки и закрыть «бумажными крышками».
http://www.sadiba.com.ua/forum/image...ser_online.gif http://www.sadiba.com.ua/forum/image...reputation.gif http://www.sadiba.com.ua/forum/image...ons/report.gif http://www.sadiba.com.ua/forum/images/buttons/quote.gif

Читаю и радуюсь,что такие рукодельницы собрались.У меня супруг такой любитель варенья и т.д.,что я его видеть не могу(варенье:D). Т.к. варю его немерянно.:%)

Привет! Нашла рецепт необычного и самого раннего варенья сезона:
Варенье из сосновых шишек
1 пол-литровую емкость молоденьких сосновых шишек размером с крупный фундук– собирать в конце апреля – начале мая), поместить в кастрюлю с холодной водой, проварить 15-20 минут, чтобы стали эластичными, но не разварились. Достать шумовкой, переместить в горячий сироп (1 кг сахара, 3 ст. воды) и нагревать 20-25 минут. Варенье выходит крайне ароматное и красивое.
Прикольно?:pardon:Буду делать в этом сезоне, впечатлениями поделюсь

Блин, в прошлом году по причине занятости не закрыла никакого варенья - вчера купила баночку 300гр - 20 грн:%). В этом году буду как пчелка - крутить, крутить, крутить...:-o

---------- Post added at 13:31 ---------- Previous post was at 13:31 ----------

Интересно, а с персиками такое пройдет?

У меня свекровь каждую весну такие шишечки собирает и варит варение. Говорит что от кашля очень помогает

Такое получится, если абрикос твердый сорт или недозрелый. И персики аналогично. Варить в несколько приемов... До кипения и остудить... Раза 3 повторить...:friends:

А как на вкус?

На вкус я бы сказала на любителя. Я от него не так тащусь, как от малинового, вишневого, абрикосового....Вообще используем как лекарство. А мне песенка нравиться из м/ф "Маша и медведь": "Даже шишечным вареньем, я медведя угощу..."