Я храню или в стеклянных баночках из под икры или из под чая, думаю можно в любой стеклянной посуде накрытой крышкой

те, которые готовые (приправы), которые в пакетах запаянных, я даже не смотрю. по молодости как то купила, открыла, понюхала и :%):%).
теперь токо КРЫМСКИЕ. в херсоне есть, но не то, мабуть долго везуть:D:D

Elly, большое спасибо за рецепт плова :Rose:! Вкуснотища!!! Такой аромат! :crazy:
Сегодня мне презентовали 2,5кг молодой баранинки, так я вспомнила за Вашу пошаговую инструкцию. Вместо казана взяла 6-ти литровый рыбацкий котелок для ухи (с советских времён), он тоже толстостенный. Муж его на зиму далеко припрятал, пришлось звонить ему на работу выпытывать местонахождение, так он очень был удивлён, зачем мне ЗИМОЙ котелок :shock:.(зимой мы не рыбачим, холодно :D) Сюрприз будет :wink:. Вот хожу уже второй час кругами вокруг плова, так откушать хочется :roll:, а муж всё не едет...:O:

Єто как видно? По следам древнегреческих коней? Или...того-этого?:shock:

А я в свои .. ну.. как бы немомолодые годы :smile:, несколько недель тому первый раз в жизни приготовила плов. Нет, не так - Плов.
У меня родители учились в институтах в Ташкенте и всю сознательную молодость провели там. Плов в нашей семье готовился папой и мамой как фирменное блюдо. А я была теоретиком с младых лет. И только теперь сама приготовила это чудо, без всяких подсказок, только на интуиции и воспоминаниях. Рецепт, в принципе, как у всех. Так что дерзайте. И у Вас все получится!!

Re: ПЛОВ
 

Elly, большущее спасибо за рецепт плова ! Вкуснотища!!!:good: Так захотелось настоящего плова, а тут к счастью вспомнила про оригинальный ( в смысле - настоящий) рецептик на нашем форуме:Yahoo!: Пока читала, все так сложно казалось, а на деле - голова боится, а руки делают :D в итоге получили отменный плов и довольное семейство:Rose:

Re: ПЛОВ
 

опасаясь быть погребенной под тапками, все же признаюсь- мне в плове больше нравится круглый рис.я его не мою- получается маслянистый- попробуйте хоть раз, авось понравится!

Re: ПЛОВ
 

Мне тоже в плове нравится больше круглый рис. Но я его промываю и замачиваю в холодной воде на 30-40 минут

---------- Post added at 20:36 ---------- Previous post was at 20:28 ----------

Да тут как и в Украине не может быть двух одинаковых борщей. Так и плов в Узбекистане у каждой семьи разный. Причём плов готовят в Узбекистане в основном мужчины.

---------- Post added at 20:44 ---------- Previous post was at 20:36 ----------

Рецепты тут могут быть всякие разные. Методы приготовления тоже. Тут нужно приловчиться к своему казану , к очагу , воде , рису , специям.
Рис я обычно беру качественный но самый обыкновенный без излишеств круглый. Как добиться его рассыпчатости.
1. Правильно промыть и замочить
2. Выбрать правильное количество жира
3. Правильное количество воды (да на 1-1.5 см на поверхностью риса ) но конкретно нужно приловчиться к своему казану.
4. Правильный режим огня в момент закладки риса и после.
5. Ну и не забыть поставить на паровую баню рис.

---------- Post added at 20:48 ---------- Previous post was at 20:44 ----------

Ну и морковка чтобы была готовой но не ралазилась, нужно после закладки потушить до уменьшения её оьема наполовину(примерно) потом влить пол-стакана воды и накрыть крышкой и так потушить 5 мин. потом закладываю рис, специи, изюм, солю и заливаю кипятком в нужном количестве

---------- Post added at 20:56 ---------- Previous post was at 20:48 ----------

Мясо тоже может быть разное в том числе и сборное.Я готовил со всякого.
Но больше всего мне понравилось из свинины (да простят меня узбеки),
из американских окорочков, из гуся, и почему-то из куриных пупков.
Мясо желательно обжарить на сильном огне до румяной аппетитной корочки.

Re: ПЛОВ
 

У нас в семье муж - главный по приготовлению плова, я на подхвате - подай-принеси! Готовит он его только на костре! Способ приготовления излагать не буду, т.к. он не отличается в основной технологии от способов Петровны и Elly, единственное отличие - мы обязательно добавляем курагу на готовый зирвак, перед закладкой риса. Курага придает плову особый аромат, некоторые мои подружки просят не класть им мясо, а побольше кураги. Очень вкусно и необычно.
P.S/ Я не люблю такие сочетания, как мясо с ананамсами и салат с изюмом (это как пример), но в данном варианте это просто бузумно вкусно!
Попробуйте , возможно это добавит "изюминки" вашему плову!

Re: ПЛОВ
 

А сельдерей можно добавлять в плов?

Re: ПЛОВ
 

Можно добавлять, что хочешь. Но это уже другая история, пловом не называется.:pardon: Для него есть определённые и специальные специи.

Re: ПЛОВ
 

Не можно. В кашу рисовую с мясом можно( на любителя)-это будет шавля.

Re: ПЛОВ
 

http://s019.radikal.ru/i617/1309/84/8780723ae716t.jpghttp://s020.radikal.ru/i709/1309/81/d9a39951419dt.jpghttp://s019.radikal.ru/i633/1309/99/5a995edc7e38t.jpghttp://s017.radikal.ru/i426/1309/61/d21378051cect.jpg
На гарнир - ачик-чучук (луково-помидорный салат) :smile:
http://s018.radikal.ru/i509/1309/c9/e4575d22ec90t.jpg

Re: ПЛОВ
 

О-о-о! такой как надо!:good:
Ну что Эля, довольна ты своей печкой ?

Re: ПЛОВ
 

Тоже люблю плов и готовлю его часто. В студенчестве научили узбеки. Иногда ради разнообразия добавляю чернослив одновременно с морковью или консервированный горошек слоями чередуя с рисом.

Re: ПЛОВ
 

Ира, я знаю и готовлю рис (пловом не называю, боюсь:wink:) вот по такому рецепту, которому научила меня "об'европеенная" индианка:
Стакан риса (я беру Жасин или Басмати) промываю и оставляю в холодной воде немного набухнуть - ок. получаса. Потом высыпаю на полотенце - на просушку.
Треть стакана изюма промываю и заливаю горячей водой.
Мелко режу луковицу и 1 морковку тру на мелкой терке.
На сковородке! в раст.масле притушиваю овощи, затем добавляю подсушеный на салфетке изюм, специи - карри обязательно!
Когда вода из зажарки уйдет - высыпаю на сковородку подсушенный рис и на сильном огне, постоянно помешивая, довожу до его прозрачности. Это пару минут.
Затем заливаю двумя стаканами кипятка, солю и закрываю крышкой, убавив огонь до минимума. Не открывать и не перемешивать. Проще - если сковородка с прозрачной крышкой:wink:.
Через минут 20-25, когда вода уйдет - рис готов.
Если изюм заменить мелко порезанной куринной грудкой - прекрасный ужин. Главное - быстро!

Re: ПЛОВ
 

Довольна печкой, собой и практически профессионально научившимся мужчиной)) а температурный режим до идеала подберем за несколько раз :D

Re: ПЛОВ
 

Уже который раз покупаю рис, разный - пропаренный и не, разных производителей. А он...он мерзко пахнет при варке:evil:. Посоветуйте проверенную марку, буду в большом супермаркете - закуплюсь, у нас в основном недорогой и ...

Re: ПЛОВ
 

с чего ты взяла)) что "мерзко"- это неправильно))? Специфический запах у многих видов риса)), я так и различаю ..индийский , пакистанский и тд)) В конечном продукте-этого нет? )) нет.

Re: ПЛОВ
 

Нет. Но раньше такого не было, я не большой знаток риса. Впечатление, что взрощен на удобрении из ...
Не могу это есть:sad:

Re: ПЛОВ
 

Я тоже когда то давно купила в Метро пропаренный рис и у него был специфический запах. Т.к упакован он был по 5 кг, то его нам хватило на долго. После этого долго пропаренный не покупала, а вот сейчас решила купить, т.к более-менее дешевый простой- вообще жуть (даже синеет при варке) Купила один раз пропаренный- нормальный, затем еще на развес киллограмчик брала-тоже запаха не заметила. А последнюю упаковку взяла в АТБ- (такая гадость эта...), воняет когда начинаешь мыть его и запаз прелого, цвелого продукта. И тут я вспомнила, что у пропареного был какой то запах, может это и должно быть так? Когда сварился вроде ни так уже воняет..., но брать такой уже точно не буду.

Re: ПЛОВ
 

Пользуюсь всяким рисом, пропаренным тоже. Запахов, изменения цвета не замечала( помимо того, что пропаренный рис всегда прозрачный желтоватый цвет имеет)). Рис рядом в Краснодарском крае выращивают, его в основном и употребляем. Очевидно, что все проблемы в плохом хранении, или срок хранения вышел. Очень понравился тайский пропаренный рис, но сейчас он у нас исчез.

Re: ПЛОВ
 

Я этот тоже в АТБ взяла, кажись по 12 грн за пачку. И пропаренный - потому что из обычного из наших магазинов, хоть круглого, хоть длинного, можно только кашку-лепешку сварить. А этот даже остывший трогала, так на пальцах запах явный:shock:.
Может и мне тайский раньше попадался, нравился .
В сети начиталась, что это китайцы парят его на какой то вонючке:crazy::%).

Re: ПЛОВ
 

Пропаренный не берем никогда)), но у сортов не краснодарский и "кругленький" "длинненький" аромат есть всегда)).
Вот сейчас вариация на тему плов из
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/i...75tc16s_IQw0dHhttps://lh3.googleusercontent.com/-P...s128/image.jpg
https://lh6.googleusercontent.com/-H...s128/image.jpg
+ пакет замороженной азиатской смеси
https://lh5.googleusercontent.com/-s...s128/image.jpg
Из Украинских брендов очень достойный " Жменька". НО.. о цене в 12 грн..не берем такие.
Жменька дороже, а сорт Девзире так ваще)), но вкусный..плов.. зараза, и красивый...

Re: ПЛОВ
 

Не берите пропаренный на плов. И на кашу, и на суп. Разве что в салат.. А лучше вообще не берите.

Re: ПЛОВ
 

Теперь не возьму:no:. А то пришел муж - говорит - у тебя там в кухне шото сдохло:shock:. Как же, отвечаю, 20 минут назад обедали, еще все живы были:crazy:. Не верил, пока мультю не открыла, уже заранее догадываясь от кого амбре.

Re: ПЛОВ
 

Сколько помню, пропаренный рис всегда имел запах. Давно от его оказалась.
Жменька тоже нравится, но кусается.

Re: ПЛОВ
 

Из недорогих беру фирмы "Олимп" рис "Эксклюзив". У нас он около 14 гр. А пропаренный не стоит покупать на плов.

Re: ПЛОВ
 

Я сегодня собрала барбарис:smile: поставила сушить. на плов - отличный вариант:good:

Re: ПЛОВ
 

Я не спец по плову да для того что я готовлю наверное єто громкое название но мои домашние заметили что вкус моего аля-плова где то на половину зависит от сота риса действительно от пропаренного отказались, достаточно специфический запах (мышиных пи пи) у риса Жасмин, Меньшой любит с Кармолно или круглозернистый но он более вязкий(как раз это он и любит:pardon:) Я остановилась цена-качество на рисе Жменька Відбірний, иногда беру fine food но он уступает Жменьке

Re: ПЛОВ
 

Жменька и мне нравится, но у нас его не продают. Впечатление, что рис во всех магазинчиках одинаков, просто в разных упаковках. И иногда с разницей в пару гривен. Наверное одни и те же поставщики завозят.
Надо в область ехать, специально за рисом:D.

Re: ПЛОВ
 

Тебе с соседями передать))?

Re: ПЛОВ
 

Какой кошмар! Что это у вас там продают?!Такой бы точно не покупала. Из тайского пропаренного даже плов варила. Прекрасно! У нас такого разнообразия сортов нет, довольствуемся тем, что есть. В супермаркетах может и есть, но это для другого уровня покупателей. Да и залёживается там товар из-за цен. Народ больше "Магнитами" пользуется. Я из этого народа ещё и потому, что во дворе магазин(шикарно живём).

Re: ПЛОВ
 

Та ну, стыдоба:oops:, развела тут плач Ярославны:D. Бываем же в городе иногда, та и студентов своих припахать можно, только надо четко указать какой. Я собственно "имена" и хотела услышать. Люблю больше кругленький в каше и для перцев. Для плова длиннозернистый наверное. Но опять же повторюсь, что не знаток и умелец по плову. А мужу так и вообще подавай такой, каким его узбеки угощали в Фергане (24 года назад:crazy:). За всю совместную жизнь,так ни разу такого блюда и не подала. Боюсь, что этот памятный ему вкус может и не существует:razz::D.

Re: ПЛОВ
 

Re: ПЛОВ
 

Я последние два года покупаю рис Супер Басмати (Жменька). Мне очень нравится. Обычно беру в Ашане, Амсторе, Метро. Стоит 22 - 25 грн.
Такой: http://rice.ua/ris-super-basmati/ris...basmati-1000-g

Re: ПЛОВ
 

Я тоже покупаю только Жменьку - жасмин, басмати

Re: ПЛОВ
 

У меня вопрос к Элли. Вы во втором посте дали рецепт плова. Вот уже второй год делаю только по нему. А в этом году у нас первый раз заплодоносила айва. Но я ее никогда не пробовала. На данные Вами пропорции сколько ее надо ложить и как измельчать? Шкурку чистить?
Простите за глупые вопросы, но для меня айва - экзот.

Re: ПЛОВ
 

А кто-то готовил плов с грибами?)расскажите рецепт!

Re: ПЛОВ
 

Шкурку не чистить, только серединку :smile: дольками. одну-две, в зависимости от размера

Re: ПЛОВ
 

У детей в обычной сковороде(шо нашла в "тумбочке" ) делала из баранины- классную в Сильпо купили, аж позавидовала(( у нас такой мякоти на кости не купить или я всегда на одни кости попадаю)). Все в Киеве вкуснее..
отаке