Re: Новогоднее меню.
 

Так,значит медовик был от Naty, :good: срочно дайте рецепт,дочь все уши прожужжала(я ж привезла домой кусочек)

Re: Новогоднее меню.
 

Итак, салат из фасоли с беконом. 2 банки красной фасоли в собственном соку ( я беру Бюнюэль), только не в томатном или каком другом соусе! 3 сладких разноцветных перцев ( разные цвета для красоты, но можно и, для домашнего пользования, одинакового цвета - вкус тот же). Венгерский бекон сырокопченый маленькая упаковка (вроде 250 г). Перец режем квадратиками, бекон, как получится мелко (плохо режется). Смешиваем их, добавляем фасоль, с которой слили сок и промыли в холодной воде. Берем чеснок и на давилке давим :D по вкусу, как я, так 4 зубчика средних. Берем майонез (Торчин провансаль для более выраженного вкуса, Кальве нежный для неженок), в него добавляем давленый чеснок и перемешиваем, чтобы не было комочков-кусочков. Запрвляем салат, не жалея майонеза. Я не солю, бекон и майонез дают соль. Все. Был у нас в Посольстве Латвии (и там я работала, когда была безработной) весьма популярным блюдом. Гламурные хозяйки всегда режут салаты мелко!!! Иначе - это дурной тон, фи!

Re: Новогоднее меню.
 

Да, сырный пирог в студию!!! :evil: Срочно!

Re: Новогоднее меню.
 

Астра, большое спасибо, такой вкусный салатик :good:

Re: Новогоднее меню.
 

http://s17.rimg.info/cb089473620b698...7aa96f1262.gifСырный пирог.
Замесить 2,5 стакана муки, 1 пачка маргарина, 0,25 чайной ложки соды погашенной, растворенных 12,5 г дрожжей, 250 гр сметаны. Тесто не крутое. Поставить на 3 часа или на ночь в холодильник.
Начинка творог, брынза , 2-3 яйца,соль перец по вкусу + летом: зеленый лук и укроп; зимой: пассерованный лук и тмин .
Тесто разделить на 2 части, уложить в форму корж, начинку, корж, можно сверху смазать желтком. Выпекать при 170 гр., накрыть полотенцем до остывания.
С этим же тестом можно сделать яблочный рулет.

Re: Новогоднее меню.
 

Ага, нашелся же Автор!!! Спасибо! :)

Re: Новогоднее меню.
 

Виноградный торт с начинкой сабайон

Рецепт привожу в оригинале, я вносила некоторые изменения (упрощения) буду добавлять.

Миндальный бисквит: 5 яиц, 4 ст.л. белого вина или лимонного сока, 150 г сахара, тертая цедра 1 лимона, по 125 г муки и молотого очищенного миндаля, щепотка соли. (вы пробовали торт без миндаля, т.к. с миндалем бисквит садиться больше чем без оного (по-моим наблюдениям) и торт достаточно вкусный и без него)

Начинка: 20 г желатина, 1/4 литра белого вина (или 1/4 литра светлого виноградного сока + сок 1 лимона), 2 кружочка лимона с цедрой, 1 палочка корицы (я добавляю молотую), 4 яйца, 175 г сахара, 8 г ванилина, щепотка соли, 300-400 г сливок 30-35 % жирности (мне больше нравиться со сметаной 20%)

Для украшения: 500 г винограда 1/2 лимона.
заливка: 8 г желатина, 2 ст.л. сахара, 1/4 л вина или виноградного сока (жидкости можно и больше )
Для боков: 100 г сливок, тертая цедра лимона, или нарезанная тонкой стружкой, листочки мяты

1. Миндальный бисквит: Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром и цедрой, добавить теплое вино. Порциями попеременно добавлять муку и миндаль. Взбить с оставшимся сахаром белки в крепкую пену до пиков. Смешать 1 ст. л. белков с тестом, а потом, взбивая, порциями в 5-6 приемов добавить тесто в белки. Влить в подготовленную форму и выпекать при темп. 180 С 25-30 мин. ( От себя - взбиваю яйца, не отделяя белки и желтки, в конце постепенно вмешиваю муку.)

2. Остывший бисквит охлаждаем и разрезаем на два слоя.

3. Начинка. Замочить желатин в небольшом кол-ве воды. Подогреть вино с лимоном, гвоздикой и корицей. Дать настояться 10 мин. В это время взбить яйца, 150 г сахара, ванилин, соль. Залить горячим вином (пряности вынуть), взбить крем, поставить его на водяную баню и взбивать около 5 мин. до загустения. Добавить хорошо отжатый желатин, продолжать взбивать до полного растворения желатина. Переместить посуду с кремом в емкость с холодной водой и взбивать еще 5-7 мин до некоторого остывания. Потом поставить крем в холодильник, но постоянно за ним приглядывать, что бы только хорошо остыл, но не застыл. Во время остывания крем немного осядет, но это не страшно.

4. Взбить сливки с оставшимся сахаром и осторожно добавить их в застывающий крем.

5. На нижний корж надеть бортики разъемной формы. Залить корж кремом, накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник застывать.

6. Виноград помыть, разрезать на половинки (вытащить косточки). Выложить на бисквит виноград и ломтики лимона. Виноград можно заменить и другими ягодами - клубникой, персиками, лесными ягодами). Поставить в холодильник охлаждаться.

7 Заливка. Растворить сахар в вине и замочить желатин. Приготовить заливку, распустив желатин. остудить ее почти до точки застывания.

8. Достать торт и аккуратно ложечкой облить ягоды. как только нижний слой взялся - вылить оставшуюся заливку. поставить в холодильник застывать.

9. взбить сливки, натереть(нарезать) длянными кусочками цедру для украшения. Снять борта формы, украсить бока торта сливками и присыпать цедрой. Украсить листочками мяты. (Вчера я этого не делала)
:friends:

Re: Новогоднее меню.
 

Как аппетитно выглядит этот рецепт. :) Обязательно попробую приготовить.
Спасибо, Yulia :Rose:
А у вас случайно нет фото этого шедеврального торта?

Re: Новогоднее меню.
 

Юлечка, СПАСИБО еще раз за торт - это действительно шедевр! и просто объедение! Ты - образец терпения и трудолюбия! Столько времени, чтобы сотворить ТАКОЙ торт! Просто КУДЕСНИЦА! Умничка! Еще раз ГРАНД МЕРСИ!

Re: Новогоднее меню.
 

А рецепт салатика из морковки и селедочки никто не хочет рассказать?

Re: Новогоднее меню.
 

Еще был обалденный Ткемали от Эли - ждем рецепт!

Re: Новогоднее меню.
 

Здрасьти, деушка! :lol:
Ткемали

Re: Новогоднее меню.
 

Эли, спасибки! :good: это была весчь, под мясо :roll:

Re: Новогоднее меню.
 

А чьи жюльенчики? Поделитесь рецептиком. Вообще все было все так вкусно и разнообразно ни один ресторан не докажет :good: пришлось доставать ручку и свой практически заброшенный рецептурный блокнот.

Re: Новогоднее меню.
 

Аленка, а дрожжи сухие или обыкновенные?

Re: Новогоднее меню.
 

Я кладу обыкновенные.

Re: Новогоднее меню.
 

А в чем ты их растворяешь? и сколько растворителя брать? :D

Re: Новогоднее меню.
 

:D Растворяю в двух ложках теплого молока, если нет и H2O подойдет

Re: Новогоднее меню.
 

спасибо за отзывы - рада, что вам понравилось. Фото к сожалению нет. :unknown: Как-то он очень быстро исчез.

Re: Новогоднее меню.
 

Вот он показатель успеха :D , все были объежены до предела, а торт смели так быстро, что и фотографии не осталось. Кто слопал фотографию, признавайтесь? :ROFL:

Re: Новогоднее меню.
 

Эт точно! Размели за 5 минут! :wink:

Re: Новогоднее меню.
 

Каюсь.
В тему покушать и приготовить не захожу.
Исправляюсь.
Делала селедочный салат.
Берем селедку-2 шт, морковку- 3 хороших шт, плавленный сырок, масло сл. пол пачки и я еще беру вар. в кр. яйцо. Все через мясорубку. Предлагаю такую последовательность. Селедка, плав.сыр, масло, в конце морковку. Морковка тогда, как бы чистит мясорубку.
Смешали и все. Еще в это блюдо, можно мелко нарезать лук и добавить майонез.
Это зависит от солоноватости селедки и вашего вкуса.
Мажем на хлеб, наливаем пиво и :beer:

Re: Новогоднее меню.
 

Погоди с пивом. :D
Морковку варим или сырую ... того в мясорубку. :oops:

Re: Новогоднее меню.
 

Вот сразу видно, что не ела :lol:
Морковка сырая, в этом и кайф, она немного похрустывает и придает пикантность(ну мне так кажется).
А с пивом сама погодь...

Re: Новогоднее меню.
 

:sorry: есть такой грешок.

Re: Новогоднее меню.
 

Досить цікавий кулінарний сайт. Особливо смачна випічка.
http://dreamfood.com.ua/baking/plyacki/page/2

Re: Новогоднее меню.
 

Розшифруй :%)

Re: Новогоднее меню.
 

Daphna, Вы даже не представляете как я благодарна за эту ссылку :Rose:
Несколько лет назад когда я уезжала из Мукачево мои друзья дали с собой необыкновенную вкуснотищу то ли торт то ли пирог, с маком, творогом, орехами. Много лет искала похожий рецепт и сейчас захожу по вашей ссылке и первое что вижу это ОН :Yahoo!: оказалось это Пляцки!

Re: Новогоднее меню.
 

Ох, какие пляцки! :Yahoo!:
Только непонятности есть, пачка киселю -? Нет, я ещё помню, конечно, кисель в пачках... давно это было. :D
Daphna, спасибо огромное за очень интересную и вкусную ссылку.

Re: Новогоднее меню.
 

Elly, это именно то о чем ты подумала, сухой кисель из брикетов, сейчас он тоже продается.

Re: Новогоднее меню.
 

Рецепт пальчиков очень простой,но вкус обалденный:
мясо режем как на отбивные,отбиваем,солим,перчим.
Если говядина,маринуем ночь в соевом соусе.
В каждую сырую отбивную заворачиваем:
в куриную-кусочек банана
в свиную-дольку мандарина
в говяжью- кусочек киви
Каждую отбивную сворачиваем в форме пальчика ,скрепляем зубочисткой,обжариваем с двух сторон на сковородке,протушиваем ,добавив немного воды.Снимаем зубочистки,и-вперед,на стол!!!Очень вкусно,особенно кура с бананом.

Re: Новогоднее меню.
 

Очень люблю салат из сыр. моркови и форшмак, а тут соединено два в одном и это радует.Сегодня сделала с небольшими измен. не клала масло и майонеза чуть.
Советую брать сырки злагода- очень вкусные, как в сов. врем., правда по 5 грн.
спасибо , Юля, хоть и не ходишь сюда... :Rose:

Re: Новогоднее меню.
 

Испекла два "пляцка" по ссылке Дафны. Просто супер! Это были ПРОСТОЙ СИРНИК и СИРНИК МАГНОЛИЯ. Все делала точно по рецепту.И кисель в взбитые белки сыпала! получилась замечательно вкусная, хрустящая ,золотистая масса.Кстати - кисель фирмы Мрия,в пакете 90г. Оба пирога очень вкусные и необычные, но Магнолия более изысканный.Это только 2 рецепта, а там их 4 страницы! Дафна, огромное спасибо.Девочки- всем рекомендую попробовать!

Анна -Аня :bye:

Re: Новогоднее меню.
 

делала салат- с небольшими изменениями- все в восторге. :roll:
Спасибо, Астра! :Rose:

а , ну- ка раскошеливайтесь новыми рецептами! :twisted::wink:

Не знаю, чем поделиться:pardon:
Рыскаю просторами интернета, ищу новые рецептики. Хочется сделать салат с добавлением семян кунжута, никогда такой не делала, нарыла тут один, буду пробовать. Очень лю кунжут.
И еще с грейпфрутом хочется салатик, то же буду эксперементировать.
Ну, а неизменным для меня на НГ является греческий салат, обожаю его. Жаль, что овощи не свои, а заморские.:sad:

С кунжутом очень вкусно!!! Сегодня у моего мужа день рождения, пришли дети и мы делали салат просто и быстро:
Пекинская капуста, мидии, креветки, майонез. Семечки кунжута прожарила на сковородке до золотистого цвета и подала в отдельной пиалушке (вдруг кому-то не нравится кунжут), что бы кто захочет посыпал себе прямо в тарелку. Всем очень понравилось с кунжутом.
У нас в семье все любят салаты с пекинской капустой, по-этому делаем часто и с разными ингредиентами. Если нет морепродуктов, то можно добавить отварную курицу или овощи.

Предлагаю салат к новому году,мы его прозвали"странный"(укладывается слоями)
2куринных филе отварить,порезать кубиками ,положить на поднос,смазать майонезом
3-4шт.огурцов маринованных порезать кубиками,майонез
2шт.банан порезать кубиками,майонез
2шт.апельсин кубиками,майонез
сверху украсить киви,колечками.
Очень пикантно оригинальный вкус

Мой салат "Мимоза" много лет пользуется успехом на новогоднем столе. Напишу, может, кто-то воспользуется...
Ингридиенты выкладываются слоями и каждый слой смазывается майонезом.
1-й слой - консервы лосося(или горбуши) в масле (2 банки), слить в отдельную миску жидкость и хорошо растолочь.
2-й слой - лук репч. порезать как можно мельче-2шт.
3-й слой -картофель отварной потереть на терке, смешать с юшкой от консервов и с майонезом-2-3шт.
4-й слой - белки вареного яйца натереть-3-4шт.
5-й слой - морковь вареную-тоже на терку-2шт.
6-й слой - тертые желтки. Этот слой майонезом не поливается.
Сверху украсить веточками укропа, петрушки. За окном зима, а на новогоднем столе - "букет мимозы". Салат только должен, как минимум, 12 часов пропитаться в хол-ке.
Девочки, пишите свои шедевры - уж очень хочется порадовать своих родных чем-то новеньким и неожиданным.

Лена, большое спасибо за рецепт, вчера и сегодня готовила, всем гостям очень понравился:good:, а мне вдвойне понравился:D он еще и готовится очень быстро:Rose: