Re: Десерты. Просто сладко :)
 

вывод после моих вчерашних кулинарных изысков (приуроченных к дню рождения свекрови):
желе для тортов у нашей дюровне нету, пришлось заменять сподручными средствами. делала сама цветное с помощью вишневого сока, воды и желатина. сок разводила водой (потому что если брать чистый вишневый сок, то желе не получается прозрачным), подогревала и всыпала желатин, на 400 мл сока\воды три столовых ложки желатина. но если нужно делать слой желе потолще, то нужно добавлять сахар, иначе желе просто невкусное и сбивает общий вкус всего остального.
следующее, даже если желе тёплое и нужно заливать крем-суфле, то просто необходимо выкладывать сверху суфле фрукты-ягоды и чем плотнее тем лучше, иначе теплое желе размывает суфле.
но в принципе выглядит вкусно:good:.

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

и кому это видно :mad:, фото в студию)))хоть облизнёмся

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

надеюсь вечером сфотаем у свекрови, мы щас без фотоапарату:oops:

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

вот шо получилось, моими карявыми руцями:

https://lh4.googleusercontent.com/-I...525BE-0218.jpg https://lh4.googleusercontent.com/-l...525BE-0219.jpg
качество телефонное :pardon::oops:

рецепт:
для теста-
2 желтка
2 ст.л. 10% сметаны
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом
4-5 ст.л. муки
желтки взбить с сахаром, добавить сметану, гашеную соду, затем, продолжая взбивать, муку. вылить в смазанную маслом форму. выпекать в духовке при 160 градусах 20 мин (наблюдать за процессом, чтоб не прозевать).

для крем-суфле:
2 белка
щепотка соли
4 ст.л. сахара
2 яблока
1 ст.л.желатина
100 мл воды
яблоки испечь, мякоть взбить блендером. желатин растворить в горячей воде. белки взбить миксером с солью и сахаром, взбивая добавить яблочную массу, затем влить желатин.

на остывший корж выкласть крем-суфле и поставить на 1 час в холодильник.
(рекомендация1- не начинайте готовить суфле, пока не испечётся корж, он просто не успевает остыть, на горячем корже суфле не держится- впитывается, а если ждать пока остынет- суфле тем временем осядет;
2-яблоки можно поставить печься вместе с коржом, естесно, в отдельной посуде)
затем сверху суфле выкласть фрукты-ягоды по желанию, залить желе для торта и снова поставить в холодильник.
(рекомменды 3- фрукты выкладывать плотно, желательно заложить суфле полностью
4-заливать не горячим желе, а желательно даже остывшим желе, иначе суфле размывается. что, собссно, можно наблюдать на фото;
5-желе для торта заменяла "желем" собственного изготовления, пост см.выше)

писать долго, а готовить на самом деле гдето 30-50 мин.

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Когда-то я делала торт по такому принципу, разноцветные кусочки желе и фруктов, а так же печенюшки крекеры (сладкие), заливались сметаной на желатине, как написано выше. Особенность: глубокая форма выстилалась пищевой пленкой, а затем выкладывалась тонко порезанными кружками апельсина, потом туда закладывалась масса из фруктов и желе и т.д. После застывания форму нужно аккуратно перевернуть, пленку снять, апельсины оказываются сверху.

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

вариация:
подружка печет бисквитный корж,отдельно заливает желе нескольких цветов, потом все это режет кубиками,добавляет сезонные фрукты-ягоды и заливает в глубокой форме сметанным желе
перед подачей на пару минут в тазик с горячей водой и вываливает на блюдо

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

дети называют этот торт "Битое стекло". Сметану не использую - делаю связывающее желе из домашнего йогурта: свежее и менее калорийно...

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Крокембуш
День первый
Для начала надо приготовить профитроли из заварного теста.
(профитроли это круглые шарики, эклеры длинные палочки :smile:)

Тесто на 100 профитролей:
200 г несоленого сливочного масла
0,5 чайной ложки соли
8-9 яиц
250 г просеянной муки (2 стакана)
2 стакана воды
чайная ложка сахара для сладких блюд

Тесто готовится следующим образом: в воду кладем сливочное масло и подогреваем до тех пор, пока вода не станет закипать. В закипевшую воду кладем соль, сахар, засыпаем муку и энергично вымешиваем массу до однородного состояния ( нужно уменьшить огонь или снять с огня). В остывшую до теплого состояния массу добавляем по 1 яйцу, каждое из которых тщательно вымешиваем. Яйца предварительно достать из холодильника и нагреть до комнатной температуры. Тесто должно получиться гладкое и блестящее, средней консистенции.

Чайной ложкой отсаживаем шарики размером с грецкий орех на расстоянии 2-2.5 см между ними, на противень, посыпанный мукой или выложенный пергаментной бумагой или на силикон. Выпекать придется в несколько заходов (один приблизительно 30 шт.) Не стоит под вторую партию использовать гарячий противень.
Выпекать около 20-30 минут при 200 градусах, пока не подрумянятся шарики. Духовку предварительно нагреть до 180-200 градусов! Выпекать на верхней полке, не ставить противни в два ряда!!! Духовку в процессе выпечки не открывать!!! Достать готовые профитроли, проколоть зубочисткой (выпустить пар), можно еще поставить в выключенную духовку для сушки. Если за время хранения они отсырели, можно подсушить перед начинкой кремом в духовке.

Делаем конус в который будем складывать наш крокембуш.

Берем лист картона или ватман А1, чертим на нем заготовку для конуса, вырезаем. Точно такую же заготовку делаем из фольги (можно пищевую пленку приклеить к конусу пред заворачиванием). Скотчем склеиваем бумагу и формируем конус. Фольгу прокладываем во внутрь. Отрезаем кончик конуса длиной 10 см.
Ставим конус например в банку (вазу), чтобы он был зафиксирован острым концом вниз.
Для наглядности нашла гуглом.:smile:
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:A...oCU4Srsj1ZFBAQ

День второй
Делаем лимонный крем для начинки профитролей

пол-литра молока
10 яичных желтков
200 грамм сахара
50 г муки
2 лимона (тертая цедра (мелко) 2 лимонов + 4 ст л сока)
8 ст. ложек лимонного или апельсинового ликера

Взбить яичные желтки, сахар, муку, лимонную цедру и сок до однородной массы. Положить в кастрюлю с толстым дном. Молоко довести до кипения.Сразу перелить его в яичную смесь, тщательно перемешивая. Готовить на медленном огне, пока крем не загустеет и не забурлит. Добавить ликер. Накрыть чтобы не получилось пленки. Дать полностью остыть и поставить в холодильник.

А пока делаем айсинг (снежинки)
Готовить айсинг нужно следующим образом:

1 яичный белок взбиваем около 10 минут вилкой, миксер не подойдет. По мере превращения белка в пышную красивую массу постепенно добавить стакан просеянной сахарной пудры, когда айсинг будет почти готов – добавить пол чайной ложки лимонного сока или щепотку лимонной кислоты. На полчаса оставить в покое, чтобы вышли все пузырики и можно приступать к рисованию снежинок. С помощью шприца или уголком пакета на силиконе или пергаменте... сушим в духовке при температуре не выше 35 градусов. Храним в сухом месте!!!
Пример рисунка снежинок (выручил гугл)
http://notes-housewife.ru/wp-content...6532353101.jpg

Дальше нужно начинить профитроли лимонным кремом.
Для склеивания нужен (желательно белый а не черный ) шоколад 500 гр. Расстопить предварительно в кастрюле на водяной бане. В оригинальном варианте используется карамель.

Выкладываем в конус профитроли. Сначала один в низ. Шоколад стараемся наносить не густо полосками. Далее верхушками профитролей к наружной стороне выкладываем ряды и скрепляем шоколадом. Дно должно получиться идеально плоским. Поставить на холод для застывания.
Выглядеть в процессе должно где-то так
http://kuking.net/pictures/4_1936_step1.jpg


Продолжение допишу завтра... гонят спатки. :oops:

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Ксана, :good:
уже представила эти отпадные вид и вкус
но вознииии :cry:

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

как известно, детей нужно кормить "кальцием", но одно и то же им быстро надоедает. Сделала вчера этот другой вкусный десерт:D и обильно переслоила бананом - нечто!:smile::roll:

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Вспомнила простой десерт из бананов. Нужны палочки для мороженного, бананы, шоколад (белый, черный, молочный - по желанию) орехи (любые, мне вкуснее фисташки, миндаль к черному и кунжут к белому шоколаду... можно и кокос попробовать... в общем, эксперименты приветствуются :D). Банан режем на три части (с кожурой) втыкаем палочки как в мороженное. Положить в морозилку где-то на 2-3 часа. Растапливаем шоколад на водяной бане и измельчаем орехи. Достаем бананы и снимаем кожуру. Теперь обмакиваем-обваливаем в шоколаде, на холодные быстро прихватиться и обваливаем в орехах... все.:smile:
Где-то так получается... спасибо гугль.:D
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:A...eDIdjZsKNpUN8w

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Оля, спасибо за рецепт :Rose:. Отчитываюсь - десерт на столе, гости млеют от вкусняшки, готовится быстро и просто :good: (но печенюшки буду выпекать по рецепту торта "Черепаха", они нежнее из-за отсутствия крахмала).
Вот мой десерт по мотиву "Тирамису" пару часов назад :D.
http://s10.postimage.org/rie01v4xx/P1060931.jpg http://s10.postimage.org/4kr8cdarp/P1060942.jpg
А рядом с ним винное желе по наводке Ксанчика :Rose:. Очень понравилось дамам :smile:. Готовить тоже просто и быстро, а главное, наконец-то придуман способ переделки кисловатого домашнего вина в супернежное лакомство.
http://s10.postimage.org/5x8xe9879/P1060934.jpg

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Очень вкусный Заварной сметанный крем (утащила с хлебопечки.ру)
Ингредиенты
сметана 20% 300 гр.
яйцо 1
мука 2 ст.л.
сахар 120 гр.
ваниль 1 гр.
масло сл.комнатной температуры 200 гр.
заварной яблочно-лимонный крем:
яблоки/почистить и натереть на тёрку/ 500 гр.
сахар 150 гр.
сок небольшого лимона
ваниль 1 гр.
яйцо 1
крахмал 2 ст.л.
сливочное масло комнатной температуры 150 гр.
Способ приготовления

сметанный:
смешать сметану, яйцо, ваниль, муку и сахар, поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
масло взбить и продолжая взбивать ввести остывший крем.
яблочный:
яблоки протушить в кастрюле до мягкости/я делала это в микроволновке/, добавить 2/3 сахара, ваниль, лимон и поместив в блендер взбить.
вернуть пюрированные яблоки в кастрюльку, добавить яйцо и крахмал, хорошо перемешать и на медленном огне, постоянно мешая, заварить крем.полностью остудить.
масло взбить с оставшимся сахаром.
в остывший крем вводить по 1 ст.л.масла и взбивать миксером.
Делала с ним эклеры и перемазывала Шифоновый бисквит- м-м-м, очень вкусно и нежно!

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

А у меня не получился сметанно-фруктовый желейный десерт:cry: Я думаю,это из-за того ,что мороженая клубника и малина дали много сока и в итоге он не застыл как нужно. Не расчитала правильное количество желатина. Так жалко. Но переделывать уже не хочу. Все же сюда нужно брать не мороженые ягоды. Иначе саламаха получается:no:

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

В теме Изделия из теста я давала рецепт торта с этим кремом, коржи очень неплохие, а крем этот - просто сказка.

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Так по Ксаниным рецептам размороженные ягоды надо было сахаром присыпать на полчаса, чтобы они сок пустили :wink:.
У меня желе тоже иногда не получаются :oops: . Вроде бы и простая штука, а тонкости имеются...
Поэтому я вчера осторожненько сделала с двумя пропорциями - на литр вина (предварительно заправленного стаканом сахара, корицей, душистым перцем, гвоздикой и лимонной цедрой) 50 г желатина и 40 г. Более удачным получился последний вариант :good:.
Завтра буду пробовать молочный Панна Кота по рецепту Даши :roll:.

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

а я зырю на рецепт и в ауте :D..там с количеством печенешек все ок?? или где? Большая пачка маскарпоне + сливки на 16 штук-это не удар по талии, а бомбежка по всему организму :crazy:

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Фишечка, не надо туда... :Search:
Реально получается палочек больше. Не помню сколько:%)
Я делала на Новый год по твоему рецепту. Получилось классно! Слегка только на столе форму теряет- тает. Но, может это у меня...

Мой вывод. По моему рецепту получался не такой жирный крем (сливки брала 20%). А вот Савоярди очень понравились!Если нужно побыстрее, маскарпоне+савоярди - однозначно!

Делала ещё шоколадный мусс - рекомендую.
2 плитки горького шоколада+150 гр сливок - на бане растопить. 1 чайную ложку желатина развести в 50 гр сливок, и к шоколаду.
Взбить 3 желтка и 100гр сахара - смешать с шоколадом. 3 крепко взбитых белка - осторожно ввести в шок. массу. В холод на 4 часа.
Сверху поливала вишнёвой карамелью и украшала вишней.

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Так, богиня, отчитываюсь :D.
Я ж написала, что у меня с вариациями.
Творог домашний, необезжиренный, гораздо более вкусный и полезный чем маскарпоне (вон итальянцы жалуются, что в Италии коров пасти и пшеницу растить негде; так что их сыры и творог, тем более, полежавшие в наших супермаркетах, для меня под большим вопросом :pardon:) - 850 г.
Сливки 15% (а не 30%) 150 г + сливки из свежей сметаны 3 ст. ложки (все на две дозы).
Сахарной пудры (в Олином рецепте 70 г на дозу) на двойную дозу взяла 120 г + ванильный сахар, 2 пакета.
Ну и вместо коньяка добавляла домашнюю вишневую наливку :roll:, 7 ст.ложек, потому как она слаще и ароматнее коньяка.
Сырые яйца в креме/напитках не использую в принципе :pardon:.
Печенюшек полно (пекла на всяк случай 3 дозы, израсходовала только 2), по рецепту Оли.
Кофе растворимый не потребляем, поэтому был очень крепкий заварной. Просто творожный крем по краям кое-где подтек за печенюшки - из-за круглой формы вазы.

Творожная масса со сметаной и чайной ложкой сахара (или чайной ложкой варенья, или столовой ложкой замороженных ягод в сахаре), если ее перевести в порцию для одного человека (на завтрак, например), с таким же "ударом" выйдет (имхо) :smile:.

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Згущонка
і десерт і заготовка:D
3л свіжого молока
1кг цукру
3ст.л. оцту
1ч.л. соди
100гр води
Всі компоненти кладуться в холодне молоко. Помішувати щоб розійшовся цукор. Варю на середньому (на малому дууже довго) вогні к-ка годин (4-5). Готова - коли колір карамельний і як кипить то вся суміш покривається пузирями. Пробую на холодній тарілці на розтікання, бо може й "іриска" вийти:D. Смачного

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Фруктовая пальма. Дизайн :crazy:http://s018.radikal.ru/i517/1202/59/b3d73431e6adt.jpg

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Дякую за ідею. Списала:D на торт синові.:Rose:

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Вариации на тему ЖЕЛЕ.
1 - . любимое клубничное. Лучше готовить прямо на даче. Стандартную клубнику отложить для желе, из слегка перезревшей готовим концентрированный компот, как только закипело, кладем сахар, больше чем обычно и выключаем, чтобы компот не "потерял цвет". Если сахара положить недостаточно, желе будет "пресным", желатин "крадет" и цвет и вкус. Всегда хотела попробовать вместо сахара использовать стевию, или хотя бы пополам.:smile: На 1 л объема продукта (компот + ягоды) приблизительно 1 ст. ложка желатина. Когда компот остынет, процедить. Желатин замочить в чашке с ручкой! - 1ст. ложка желатина + 5 ст. ложек холодной кипяченой воды. В емкость кладем ягоды, набухший желатин ставим в водяную баню до растворения, помешивая ложечкой, и вливаем (теперь уже помешивая компот).:D Аккуратно выливаем в емкость с клубникой и ставим в холодильник.
Можно приготовить заварной крем.
Стакан сахара и 1 яйцо + желток растереть, добавить чуть-чуть соли 1-2 ст. ложки молока и 1-2 ст. ложки муки - размешать. В кипящее молоко влить помешивая. Когда остынет взбить со сл. маслом 100-300г.
Когда желе застынет - выше описано - "вываливаем" ( после термообработки) на блюдо и украшаем кремом. :good:
2 - любимое вишневое. Из вишен удалить косточки и засыпать сахаром, чтобы вишня пропиталась. Вишни идут в желе, сироп - в компот. Дальше готовим, как клубничное. Если надо сделать заготовки на зиму, то лучше замораживать вишню, к-рая пропитана сахаром.
3 - любимое персиковое ( зимнее, персики из компота). Вместо компота - сметана или йогурт. В сметане растворяем сахар, лучше не взбивать, чтобы не получилось масло. На 1 литр сметаны - 9-10 ст. ложки сахара.
Режем персики и заливаем сметаной с желатином. Застывает очень быстро.
Если делать два слоя, то ягодный с компотом (нарядный) надо залить накануне. Сметанное желе заварным кремом не украшаю - лучше фруктами. Смачного!

Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками, поскольку магазинное помимо таблицы Менделеева содержит еще и вредное пальмовое масло.

Молоко — 250 мл
Молоко сухое (желательно, обезжиренное) — 1 1/2 стак.
Сахар — 1 или 1/2 стак.

Для начала приготовить необходимые нам продукты - молоко сухое, обычное молоко и сахар.

Потом смешать все это венчиком.
Здесь у нас полтора стакана сахара, полтора стакана сухого молока и 250мл молока цельного.
П.С. Наша сгущёночка будет готовиться на водяной бане, поэтому смешивайте ингредиенты в небольшой кастрюльке или в металлической чашке.

Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и доведите воду до кипения.

Теперь погрузите в кастрюлю с кипящей водой кастрюльку (или чашку) со смесью. Варите сгущёнку на получившейся водяной бане в течении одного часа, изредка помешивая.

Желе с малиной
http://i.piccy.info/i7/c5501387e87c5...54dd8c_240.jpg
Ингредиенты:
Малина - 1,5 стакана
Вода 3 стакана
Сахар 2 ст.л.
Желатин 2 ч.л.

Приготовление:
Малину очистить от хвостиков, сполоснуть и из стакана ягод отжать сок. Полстакана самых красивых ягод оставить целыми.
Выжатые ягоды сложить в кастрюлю, засыпать сахаром, залить горячей водой, капятить 5 минут, процедить.
Полученный отвар соединить с малиновым соком, добавить желатин, помешивая, доаести до кипения и снова процедить.
Целые ягоды раскладываем в формочки, смоченные холодной водой, и заливаем тёплым желе. Ставим в холодильник на 3-4 часа до полного застывания!

Фруктовый суп
http://i.piccy.info/i7/a8d69874a33c2...9d8330_240.jpg
Ингредиенты:
киви — 3 шт.
клубника — 250 г
вода со льдом — 1/2 ст.
сахар — 5 ст.л.
ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
йогурт — 150 г

Способ приготовления фруктового супа
Киви очистить и измельчить в блендере с 1/4 стакана ледяной воды, 3 ст. л. сахара и 1/4 ч. л. ванильного экстракта.
Вылить в 4 небольшие тарелочки.
Блендер сполоснуть, добавить в него клубнику, оставшуюся воду, сахар и ванильный экстракт. Взбить до получения однородной массы.
Аккуратно влить с одной стороны каждой тарелки так, чтобы по цвету смеси не перемешались.
Подавать фруктовый суп с чайной ложкой йогурта.

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Этот рецепт не новинка, но я так его люблю!!! Мммм, вкусно...!
Клубника (количество на ваше усмотрение)
Я кладу не больше 10 листиков мяты
И именно коричневый тросниковый сахар (постарайтесь купить не подделку, ну, просто окрашеный белый, много фальсификата...):pardon:
Если взять сахарную пудру, думаю тоже будет хорошо, смотрите на своё усмотрение! Лёд принципиально не кладу, мне не нравится!
Всё в блендер - и пожалуйста, кушайте!:wink:

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Интересно - а можно сварить ее в хлебопечке в режиме варенье? Или сразу вареная получится? :roll:

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Ягодно-йогуртовый десерт (без выпечки) в жару - то что надо, когда за окном 30 духовку кочегарить неохота, а сладкого хочется

Ингредиенты:

Для подложки (можно обойтись без нее):
150 гр печенья (типа Юбилейного)
50-70 гр размягченного сливочного масла

Приготовление:

Печенье смолоть блендером в крошку и смешать с маслом, полученное тесто выложить в форму (у нас - 22см диаметром), разровнять и спрятать в холодильник.

Для суфле:
1 ст.л. желатина
0,5 литра густого сливочного йогурта (я взяла клубничный)
500 гр замороженных ягод (любых, у меня микс)
сахар по вкусу (где-то полстакана)

Приготовление:

Ягоды разморозить, сок слить. В соке развести желатин, дать набухнуть минут 30-40 и подогреть до полного растворения (не доводить до кипения!!!). В ягоды добавить сахар, несильно размолоть блендером, смешать с йогуртом, добавить желатин, подождать пока чуть схватиться и вылить в форму с основой. Дать застыть в холодильнике. Форму брала разъемную, потом просто сняла бортик и все.На все про все уходит минут 20 максимум (при наличии подготовленного желатина и ягод). Для более праздничного варианта можно взбить 200мл жирных сливок (не меньше 30%) и добавить в суфле после желатина. Вкус станет еще более сливочным.

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Готовила творог с вишнями и желатином, но "нашла" красивое оформление
http://img1.liveinternet.ru/images/a..._rafaello5.jpg
1 кг творога, 2 пакетика ванилина, 1 пачка желатина (20-25 г), сахар по вкусу, вишенки из вишневого варенья, 200 г кокосовой стружки

Желатин замочите в холодной воде. В творог добавьте ванилин, сахар по вкусу и растворенный желатин. Перемешайте и сформируйте шарики. В каждый шарик поместите 1 вишенку и обкатайте в кокосовой стружке. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Витаминный напиток Смузи.
Летний вариант. Можно делать моно или смесь ягоды, фрукты: малина, клубника, черника, смородина, персики, бананы, дыня и пр., в общем чего в доме есть.
В блендер насыпать 2/3 ягод, измельчить. Если кислое, то добавить сахара по-вкусу+немного молока или сока. Можно добавить мороженного. Опять все взбить, разлить по стаканам и дети будут счастливы:good:(:Dвзрослые тоже.)
Зимой используем замороженные фрукты:good:

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Подруга прислала рецепт удивительно вкусной штуки - лимонного курда. Это десерт, похож на заварной крем, только лимонный. Делается быстро и, что важно!, круглый год!:Yahoo!:Очень популярен в Англии. Лимонный курд можно намазывать на тосты, круассаны, использовать при выпечке. а с мороженкой, ммм...:good:

Нам понадобится:
115 гр масла (несоленого) порезать на маленькие кубики
250 гр сахарной пудры или сахара
мелко натертая цедра и выжатый сок двух больших лимонов (сока должно получиться приблизительно 100 мл)
3 средних яйца, взбить

1. Масло, сахар и лимонный (сок + цедра) соединить в кастрюльке. Подогревать пока масло и сахар не растопятся, время от времени помешивая. Снять с огня и охладить.

2. Вбить взбитые яйца в массу. Вернуть кастрюлю на плиту и подогревать на малюсеньком огне минут 10-15, время от времени помешивая, пока масса не загустеет. НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ!!!

3. Перелить в баночку, охладить. Затем накрыть крышкой и можно хранить в холодильнике 2-3 недели.

Совет: чтобы выжать как можно больше сока из лимонов, разрежьте их пополам и поместите в микроволновку разрезами вниз на самую высокую мощность на 30 секунд.

Я делала курд из 1 лимона, большого. Брала гр 50 масла и 1 яйцо. Вкусняшка, очень лимонно.)
еще нашла рецепт для хвигуры))) где на 1 лимон берется 10-15 гр масла и 50 гр сахара, его не пробовала.

Курды еще можно делать из апельсинов, клубники, черники.

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Я в последнее время вместо шоколадки к кофе:roll: делаю себе глазурь для торта:
4 ст.л. молока
2 ст.л. сахара
1 ст.л. какао
Смешать, довести на слабом огне до закипания. Когда чуть остынет, добавить 50гр. слив. масла и вымесить.
Я для "просто покушать" добавляю 50гр. масла на тройную порцию. Нам с ребенком хватает дня на 3-4.:D
Много сразу не съедать! - может быть тахикардия и т.д.

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Девочки, нужна консультация по поводу цукатов.

Загодя сего продукту не заготовила, тепер кусаю локти - штоллен откладывается до неопределённого времени. цукатов правильных у нас в деревне отродясь не видывали. надо делать самому, но, будете смеяться - не нашла толстокорых апельсинов, вообще мандаринов полно а апельсинов ма. знаю что для цукатов используют лимоны, апельсины, грейпфрут и т.п. подходят ли мандарины (ну очен тонкая кожура), или их (тонкокорые цитрусовые) можно нарЕзать бОльшими ломтиками. кто как производит - заготавливает такие сладости???

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Наташа, да без разницы толщина кожуры - просто сами цукаты будут потолще или потоньше.
И форма нарезки - сугубо индивидуально, сын у меня сразу из вазочки выбирает
длинные "лапшинки", племяш тянет кубики, да помельче. Разметается все.
Главное - хроршо их вымочить, 2-3 дня, часто меняя воду, да и потом, при варке,
первые отвары обязательно сливаю, несколько раз. И только после - сироп.
http://s020.radikal.ru/i722/1212/63/f113c9b80898t.jpg
На фото цукаты - только из сиропа, подсушиваю пару дней, потом сах. пудрой.
Может, это и не совсем по правилам, но вкусно.

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Наташа у меня та же ситуация. Уже спрашивала совета по цукатам, вроде бы кто то и давал ссылку на их рецепт, но уже ее не найду, может перенесли куда? Я купила какие есть мандарины, апельсины и лимоны, почистила их и теперь думаю. что с ними делать ? В нете поискала, там для каждого свой рецептик: мандариновые шкорки (если не ошибаюсь) несколько раз проваривают в разных водах, а затем в сиропе, апельсиновые и лимонные- вообще вымачивают несколько дней в разных водах, а затем проваривают несколько раз, а затем в сиропе. Даже и не знаю, что делать- все как то долго, а время не терпит... Наверное проварю пару раз со сменой воды, а затем в сиропе и на том усе..., Вот только не знаю все вместе их варить или по отдельности с каждого фрукта, чтобы запахи не помешались?
Как думаете ?
Пока писала, уже ответили, значит вымачивать обязательно? А сироп как делаешь,Доминика?

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

красавцы цукатики, Свет.
ну я так понимаю, что разные фрукты желательно варить по отдельности иначе разницы в цвете и вкусе не будет.
и просушивать на бумаге перед опудриванием?

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Варить отдельно) Сироп - 300 г сахара на стакан воды

На пекарской. Время от времени разделяя и переворачивая, чтобы не прилипли к бумаге и друг к другу)

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

Первый раз когда-то делала сироп по рецепту, но... забраковала.
После проваривания корочки сами по себе будут водянистые, поэтому очень жидкий сироп не годится.
Варю на глаз, но густой - с минимальным количеством воды, чтобы только растворить сахар.
Сахара - примерно вес, равный весу корок. Корочки в сиропе не кипятить, просто доводим до кипения и оставляем пропитываться сиропом - до остывания. И так несколько раз, пока не пропитаем до полупрозрачности.

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

ОООО, а можно ведь в электрической сушилке подсушить их ?? (хоть попробую машинку в действии)

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

конечно, можно) и в сушилке, и в духовке)

Re: Десерты. Просто сладко :)
 

в тему дня нарыла цукаты 26 рецептов