Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!

- Кулинария (http://www.sadiba.com.ua/forum/forumdisplay.php?f=68)

- - Лучшая мука на сегодня (http://www.sadiba.com.ua/forum/showthread.php?t=15144)

Re: Лучшая мука на сегодня

я сначала попробовала макарохи из цз муки:good:, а потом увидела в продаже цз муку, вот и пристаю с вопросами:oops:

Re: Лучшая мука на сегодня

Макароны с ц-з (спиральки больше нравились) "Жменька" и на муку "обратили"!
Да , вареники с ц-з уж очень "смуглые",но когда привыкнешь - нормально!

Re: Лучшая мука на сегодня

Провела эксперимент. Делала хлеб бездрожжевой на закваске. Обычно замешиваю вручную, в этот раз решила замесить в хлебопечке. Все получилось без проблем. Выпекала в духовке. Муку в/с не использовала вообще, только цельнозерновая. Закваска из ржаной муки и воды. Добавила только семя льна (немного). Смотрите какой получился колобок в ХП и какой получается хлеб вообще без муки в/с и без дрожжей.
http://i.piccy.info/i9/f54fc8ba53303...G_9449_240.jpg http://i.piccy.info/a3/2017-01-26-11...40x180-r/i.gif http://i.piccy.info/i9/f637be426ed0b...G_9452_240.jpg http://i.piccy.info/a3/2017-01-26-11...40x180-r/i.gif

Re: Лучшая мука на сегодня

Выглядит отлично.
А мякиш не липкий?

Re: Лучшая мука на сегодня

Нет, мякиш не липкий. Конечно хлеб из белой муки получается более высокий и мякиш с красивыми дырочками, но я предпочитаю все-таки пользу...

Re: Лучшая мука на сегодня

Цитата:

Наверное, Вы правы, у каждого свои предпочтения и вкусовые в том числе. Я, в том, что пеку (пеку не так много, праздничной и "тонкой" выпечкой занимается супруга), вижу это так. Поэтому и написал: "как мне кажется", а не "убеждён". И потом, я думаю, надо брать определённый рецепт чего-либо и тогда предметно рассуждать, какая мука в данном конкретном случае годится для достижения правильного результата ... Хотя, правильный результат - тоже понятие растяжимое и опять же упирается в личные вкусовые предпочтения....

Аналогично считаю, что нужно смотреть конкретную рецептуру, но немало будет зависеть от качества муки даже если она другого сорта. И остальные ингридинты так же будут влиять на готовый продукт. Здесь много факторов в общем. Мы вообще задумали открыть бизнес по либо по производству хлеба либо лаборатории по определению качества зерна. Пока что склоняемся больше к последнему варианту с партнерами и собираем деньги на покупку в analit-pribor.com.ua оборудования необходимого для работы и так же неспешно ищем специалиста или двух на работу в будущем деле.

Re: Лучшая мука на сегодня

Апну тему))) какой рейтинг муки на сегодня?