Re: Блюда с тыквой
 

Гала, проверила еще раз рецепт - всё правильно... Чуть подробнее - все " жидкие " составляющие нужно соединить вместе ( тыкву, мед, яйцо, масло, сахар - размешать, тыква пустит еще немного сока). Добавить овсяные хлопья, орехи, муку постепенно.... Хорошо набирается ложкой, держит форму, можно чуть придавить, подправить...
РасскажИте, получилось ли печенье... :smile: :Rose:

Рецепт нашла здесь , там есть несколько интересных. Мой назывался " Овсяное печенье с тыквой, изюмом и орехами ". Сахара - многовато, уменьшила и частично заменила мёдом. У меня получилось с первого раза, чего и Вам желаю! ))

Re: Блюда с тыквой
 

Очень жаль, но такой полезный овощ, как тыква не любят у меня дома. Недавно, наконец, нашла блюдо, ушедшее на ура и заказанное снова. Дала рецепт соседке- тоже понравилось. Короче: Ризотто с тыквой. Ингридиенты даются примерно. Два зубчика чеснока и среднюю луковицу немного поджариваем в большом количестве растительного масла ( пару минут, не больше!), добавляем ок.стакана промытого и просушенного риса, жарим, часто помешивая до прозрачности. Затем добавляем примерно два стакана тыквы, нарезанной кубиками ок.1 см., жарим все вместе еще мин.10, потом начинаем понемножку добавлять сухое вино ( белое или розовое), в несколько приемов всего гр.150., после выпаривания солим, приправляем: кориандр растертый, орегано, паприка, перец острый и начинаем порциями добавлять горячий (!) бульон или просто воду. Теперь сковороду накрываем крышкой и упариваем на медленном огне. После того, как рис проготовится, добавляем твердый сыр на мелкой терке. Писала долго, но готовится меньше часа. В разогретом виде тоже вкусно:good:

Re: Блюда с тыквой
 

У нас в семье тыква тоже более употребима не как десерт и сладкое.
Мое любимое блюдо - тыква, тушеная в томатном соусе с добавлением чеснока и сушенного базилика. Кусочки тыквы обжариваю на растительном масле, чуть соли-перца, добавляю томат-пюре (если использую кетчуп - не солю), измельченный чеснок и базилик, тушу около 15 минут. Просто, быстро и невероятно вкусно! Как гарнир - хороши спагетти.
И при тушении говядины/телятины минут за двадцать до окончания добавляю кусочки тыквы и дотушиваю вместе.

Re: Блюда с тыквой
 

Пришлось сделать контрольную партию печенья. Орехов было немного, компенсировала кунжутными слегка обжаренными семечками. Сверху посыпала маком. Муки уходит около 2 -х 200 г -ых стаканов. Получилось так, пробу уже сняли... ))

http://i.piccy.info/i7/704189199a53d...C_0256_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2012-12-11-12...40x159-r/i.gif

Re: Блюда с тыквой
 

Тамара, у тебя какие хлопья в ходУ?

Re: Блюда с тыквой
 

Печенье получилось и со сметаной. У меня мёд густой, поленилась растопить. Зато масла по рецепту положила. Правда очень много. Тёплым не очень понравилось, а остывшее очень даже ничего. Показалось хлопотным. Люблю мазурку, не затратна по времени и составляющим и вкусна.
Вот кунжута не было. А посыпка конечно меняет вкус. Спасибо за рецепт, было интересно творить. Мужу понравилось.

Re: Блюда с тыквой
 

Света, ты имеешь в виду, использовала ли я еще и овсяные хлопья? Да, использовала. О небольших изменениях ( количество орехов, сахара... ) - пишу дополнительно.

---------- Post added at 15:49 ---------- Previous post was at 15:40 ----------

Гала, ну я очень рада, что у вас получилось :smile:.... а то уже распереживалась ((....

.... кстати, пекла и с морковью ( 50 х 50 ) - понравилось. Корицу можно не добавлять, т.к. морковь сама по себе имеет приятный вкус и запах.

Re: Блюда с тыквой
 

Тыкву выращивала сама. Семена покупала на выставке. Упаковка где-то осталась, постараюсь найти и напишу сорт. Плоды действительно очень красивые и вкусные.

Re: Блюда с тыквой
 

рецепт из любимой старой книги "500 видов домашнего печенья"(венгерская кухня)
пирог морковный (скорее, коврижка)
заменила морковь тыквой
не решилась залить в форму для кекса, выложила как пирог без начинки на противень
http://s001.radikal.ru/i196/1212/fb/fb2f6f8290b4t.jpg

вкус очень хороший, пирог пушистый и пропеченный
сделала 2 ошибки, учту на будущее
1.чуть передержала (в рецепте "средний огонь" на час , я дала 200 и минут на 40, что-то надо подкорректировать по своей духовке)
2.можно было вылить в форму или добавить муки.Тесто было жидковато, но я побоялась добавлять муку, т.к. тыква иногда сильно утяжеляет тесто.

думаю, орехи,изюм можно
или сухую начинку и 2 пласта сделать
не смазывала, нарежу и посыплю сах. пудрой для лучшего вида
противень смазала растительным маслом и присыпала сухарями

ну шось такэ.....

http://i047.radikal.ru/1212/ef/842bb603d31et.jpg

Re: Блюда с тыквой
 

Девочки, всем спасибо за вкусные рецептики и хочу предложить свои любименькие.
Маринованная тыква /на любителей кисло-сладкого/. 1кг тыквы нарезать кубиками в 1см. 3/8л винного уксуса смешать с 1 стаканом сахара или меда, добавить пару гвоздичек, чуть корицы, перчика, соли по вкусу, закипятить и проварить в этом маринаде тыкву 3 минуты. Снять с плиты и настоять ночь. Маринад слить, уварить его до загустения и залить им тыкву. Хранить в холодном месте. Я обычно этап уваривания маринада не провожу, и так вкусно. Главное, не переварить тыкву и не переборщить со специями.
Пицца.
Тесто как на обычную пиццу. Начинка: 1,5 кг тыквы почистить, нарезать кубиками, отварить 3 мин, откинуть. 4 луковицы, чеснок по вкусу, копчености 200гр /бекон/ - нарезать, обжарить, остудить, добавить тыкву, заправить по вкусу. Тесто раскатать, смазать подсоленной сметаной /150гр/, выложить начинку, засыпать сыром, запечь.

Re: Блюда с тыквой
 

Лариса, 3/8 л. винного уксуса, это примерно 375 мл. да?

Re: Блюда с тыквой
 

А вертуту готовлю так.
Яблочки /2 шт/ и тыкву в пропорции 1/1 режу небольшими кубиками.
Топлю на широкой сковороде 50гр сливочного масла и 100 сахара /лучше коричневого/. Когда сахар растворится закидываю туда яблоки с тыквой, корицу, ваниль, тушу до полуготовности. Эту начинку равномерно раскладываю на лаваше, сворачиваю в рулет с подгибкой боков /обязательно/, смазываю маслицем и запекаю 10 минут. Присыпаю сах.пудрой. Набор продуктов даю на одну порцию, с пропорциями можно поэкспериментировать. Тесто должно получиться *мокреньким*, а начинка не должна развариться в *кашу*.

Re: Блюда с тыквой
 

ИРА, да. Рецепт немецкий. И сахара должно быть полкило. Как по мне, так много. Я кладу половину. Тыква должна остаться твердой и хрустеть. У меня варенья не едят, а соленья-маринады только дай, вот и собираю отовсюду рецепты.

Re: Блюда с тыквой
 

Лариса, на пицу лук ложишь сырой? Он пропекается за время выпечки? А тыква тоже успевает пропечься?

Re: Блюда с тыквой
 

Ниночка, на пиццу лук режут тонко, почти до прозрачности

Re: Блюда с тыквой
 

ДЕВОЧКИ, лук и чеснок предварительно обжариваем до золотистого цвета или сильнее / кто любит/, а копчености обжариваем отдельно слегка, чтобы дали жирок и запах пошел вкусный. Тыква - припущенная 3 минуты, поэтому пропекается, буквально, за 10 минут. Еще и расползтись может, если передержать. Нужно приловчиться.

---------- Post added at 15:18 ---------- Previous post was at 15:14 ----------

Еще вспомнила, РАГУ делаю.
Опять же, лук, чеснок прижариваем. Сладкий перец режем, прижариваем почти до готовности, добавляем помидорки, притушиваем, кладем порезанную кубиками тыкву, специи и тушим минут 5. Тоже хорошо поедается.

Re: Блюда с тыквой
 

Лёгкий салат с тыквой.
1слой. Подушка из смеси свежего шпината и рукколы. Можно заменить листовым салатом. Вкус другой зелени (укроп, петрушка и т. д.) сильно меняют вкус готового салата.
2 слой. Тыква (сладкая) порезать на кубики 1*1 см, обжарить-протушить на сковороде на сливочном масле до готовности. В конце жарки карамелизируем сахаром (приблизительно 2 ч.л. сахара).
3 слой. Поджаренные кедровые орешки. Пробовала с грецкими орехами делать и с кунжутом - тоже нормально! Но в оригинале - кедровые орешки.
Заправка: мёд, лимонный сок, раст. или оливковое масло, перец, соль по вкусу.
Приятного!

Re: Блюда с тыквой
 

Цукаты из тыквы. Очень рекомендую :good: Быстро, несложно, за один день. На 1 кг нарезанной кусочками примерно 1,5 х 1,5 х 2 см добавить 200 г сахара, 4 ст. ложки меда, 1 лимон измельчить с кожурой. Подробнее здесь

http://i.piccy.info/i7/369593380969c...C_0272_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-01-01-23...40x159-r/i.gif http://i.piccy.info/i7/52ab2bdc067da...C_0279_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-01-01-23...40x147-r/i.gif

По вкусу напоминает курагу или что - то другое, но не тыкву :smile: Сахар и мед уменьшила немного, подсушивать можно и в духовке и в сушке. Несколько дней пусть подсохнут при комнатной т-ре. Затем посыпать сахарной пудрой.

---------- Post added at 02:09 ---------- Previous post was at 02:01 ----------

Можно брать тыкву несладкую. У меня была такая и светло - желтого цвета. В процессе приготовления стала оранжево - коричневатой. Воду не добавлять. Мешать аккуратно :bye:

Re: Блюда с тыквой
 

У нас в семье очень любят тыкву. Поэтому рецептов у меня много. Самый любимый пожалуй, это "Тыквенный наполеон". 100 грамм тыквы почистить, нарезать кубиками и сварить до мягкости в подсоленной воде, слить воду и потолочь в пюре. Растопить 100 грамм сливочного масла, добавить 0,5 стакана воды, пюре из тыквы и 3,5 стакана муки. Замесить тесто, разделить его на 9 частей и в холод на 30 минут. Затем раскатываем каждый корж и выпекаем при 200 градусов в разогретой духовке 10 минут. Сварить заварной крем: 8 столовых ложек соединить с 3 столовыми ложками муки и 1 желтком, взбить, добавить 100 мл горячего кипяченого молока, хорошо перемешать. 350 мл молока довести до кипения и понемногу тонкой струйкой влить яично-молочную смесь, хорошо перемешать. Варить до загустения, постоянно мешая венчиком, не давая кипеть. Дать остыть. Можно добавить немного сливочного масла. Собрать торт из 8 коржей, перемазывая каждый кремом и посыпать крошкой, сделанной из 9 коржа. Поставить в холод на 6-7 часов. И приятного аппетита!

Тыквенная запеканка с мясом
 

Тыквенная запеканка с мясом
порезать тыкву кубиками ок 1,5см
на сквороде на раст масле обжарить крупными кусочками чеснок, затем туда выложить одним слоем кусочки тыквы, обжарить, посолить, добавить при жарке сухую куркуму и сухой имбирь в порошке (каждого ингредиента беру где-то чуть меньше чайной ложки), обжаривать по 1-2 мин с каждой стороны, в конце обжарки добавить немного сухого розмарина - я жарю тыкву частями - получается 4 сковородки, при каждой порции тыквы жарю чеснок и добавляю те же ингредиенты в тех же пропорциях, что написала выше - смысл, чтобы тыква вобрала в себя ароматы чеснока и специй
Любой фарш обжарить на сковородке до готовности 90%, посолив, добавив травы по вкусу - я кладу петрушку сухую, чабер, майоран... можно любые кому какие нравятся... отдельно обжариваю лук, порезанный кубиками, присолив его, довожу до готовости
Затем смешиваю лук с фаршем.
В лоточек для запекания выкладываю слой тыквы с чесноком, затем слой фарша с луком, затем снова слой тыквы с чесноком.
Делаю заливку: разбиваю 6-7 яиц, немного взбиваю со щепоткой соли, добавляю молока - где-то 1-1,5 стакана
Сверху поливаю заливкой и посыпаю всё твердым сыром, натертым на мелкой терке
Запекаю в духовке до появления золотистой корочки - готово!
http://i.piccy.info/i9/2ca4b328248e0...070630_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-01-21-10...80x240-r/i.gif

Re: Блюда с тыквой
 

Крем-суп из арабатской тыквы.
Дано:
1.Имбирь, кусочек свежего корня размером в 2.5 см ( предварительно заморозить, для лучшей натераемости на чесночной тёрке).
2.Репчатый лук 2 средних луковицы.
3.Смесь масел растительного и животного всего 50 гр
4. Чеснок 2 зубка.
5. 1/2 гитары тыквы (сантиметров 30 в длину).
6. Сливки 100-150 мл.
7. Кастрюля с толстым дном из нержавейки.
Как делать.
Масло + лук + чеснок (целый) + имбирь, натёртый на чесночной тёрке, тушить, постоянно помешивая, минут 10 пока лук не станет золотистого цвета. Затем прибавить нарезанную кубиками тыкву и ещё протушить 5 минут. После залить водой (что бы покрыло), предварительно удалив зубки чеснока (если этого не сделать, то при разбивании блендером в пюре у супа появится неприятная горечь)...посолить и поперчить по вкусу и варить 30 мин.
Снять с огня, слегка остудить и взбить блендером. Если суп получится сильно густым - развести его водой. После добавить сливки и довести сюп до кипения. Снять с огня, остудить и трямкать!
п.с. можно сливки сразу в кастрюлю не добавлять, а добавить их порционно в талерьки.
Бон аппетит.:Rose:

Re: Блюда с тыквой
 

Тыквенно-рисовая запеканка
Тыква (тертая) — 2 стак.
Рис (вареный, 75г сухого) — 1 стак.
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Специи (соль, перец черный молотый, паприка острая молотая)
Сметана — 100-150 г
Яйцо — 1-2 шт
Помидор — 2 шт
Сыр твердый (тертый)
Зелень (укроп, петрушка, корень петрушки) — 3-4 ст. л.
Шпондер -100г
Отваренный в соленой воде рис смешать с тертой на крупной терке сырой тыквой.
Болгарский перец мелко нарезать или натереть на крупной терке (как это сделала я).Все смешать.Лук почистить, мелко нарезать, потушить в оливковом масле до легкой желтизны.
В тыквенно-рисовую массу добавить лук, мелкорубленную зелень и тертый корень петрушки.Добавить соль, перец черный и красный острый - по вкусу.
Перемешать.
Духовку включить на 200*С.
Рисово-овощную массу выложить в форму для запекания.Слоями слой смеси слой шпондера.Сметану слегка взбить с яйцами, посолить, вылить на овощи сверху, равномерно распределяя.
Помидоры нарезать кружками, выложить поверху.
Затем посыпать все тертым сыром. У меня был сыр только в нарезке, поэтому я выложила его решеткой.Отправляем в горячую духовку, запекаем при 200*С 30 минут,затем увеличиваем температуру до 225*С и запекаем еще 10 минут до подрумянивания верха (время и температура запекания индивидуальны, ориентируйтесь на свою духовку).После выключения духовки оставляем блюдо в ней еще минут на 10,затем подаем к столу.
Приятного аппетита!
http://imgdepo.ru/thumb/2014/Sep/15/73babbe8.jpg http://imgdepo.ru/thumb/2014/Sep/15/b72aa71f.jpg http://imgdepo.ru/thumb/2014/Sep/15/5e25ac7d.jpg

Re: Блюда с тыквой
 

Картошка тушеная с индейкой и тыквой
Очень полезное и вкусное блюдо. Домашние будут в восторге если приготовите такую вкусноту.
Картофель — 2 кг
Тыква — 500 г
Индейка (у меня грудка) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Зелень — 1 пуч.
Специи (по вкусу)
Чеснок — 4 зуб.
Вода — 200 г
Масло оливковое (для жарки) — 50 г
Тыкву, индейку, картошку порезать кубиками и обжарить все в отдельности
Соединить все ингредиенты, посолить, добавить специи
Добавить воду и тушить еще минут 20. В конце добавить зелень и чеснок. Приятного аппетита!
http://imgdepo.ru/thumb/2014/Sep/16/70cffc3c.jpg http://imgdepo.ru/thumb/2014/Sep/16/6752a71c.jpg http://imgdepo.ru/thumb/2014/Sep/16/83c1f01e.jpg
http://imgdepo.ru/thumb/2014/Sep/16/48e3e5b7.jpg http://imgdepo.ru/thumb/2014/Sep/16/d83b3d22.jpg

Re: Блюда с тыквой
 

Запеканка с тыквой и пармезаном.
картошка, перец болгарский, лук порей, грибы, тыква - нарезать крупно, обжарить на оливковом масле, сыр типа пармезана, но более молодой -мелкими кубиками, все смешать, посолить-поперчить-посыпать травками. Чуточку полить сливкаи - и в духовку на 30 мин.
Молодой пармезан за это время не потечет, останется кубиками.

Re: Блюда с тыквой
 

Для себя отметила салатик и хлебушек. Попозже приготовлю и отчитаюсь :"":

Вот сегодня приготовила пшеничную кашу с тыквой и куриным филе в мультиварке. Очень довольна. В оригинале она ячневая, а я использовала пшеничную :smile:
Ингредиенты:

вода 200мл (у нас мульти-скороварка, каши готовятся 1:1, вы можете отредактировать под себя)
пшеничная крупа 200мл(не грамм, в мерном стакане измеряла)
тыква очищенная 100г
подсолнечное рафинированное масло для пассеровки овощей. было указано 30мл, у меня ушло побольше
лук и морковка, прибл. по 80г
куриное филе 300-350г
соль, приправы по вкусу ( у меня соль, сушеный чеснок, веточка розмарина и молотый перец, смесь перцев)
лавровый лист - 3шт.
укроп свежий - пучок, для подачи, по желанию. мне с ним понравилось еще больше.

Рассказываю как делала я. Лук и морковку порубила на несколько частей и вместе за пару секунд измельчила в кухонном процессоре. Мультиварку включила в режим "выпечка" - налила подсолнечное масло и в течении 5мин, с открытой крышкой, временами помешивая, пассеровала овощи. Тем временем нарезала филе на желаемые/не большие кусочки, отправила к "зажарке" и еще на 10мин в том же режиме, только с закрытой крышкой. Для успокоения совести пару раз перемешала, в процессе жарки приправила солью и перцем. Выключила режимы, добавила промытую крупу, соль, лавровый лист, (сушеный чеснок, розмарин), сверху воду и порезанную на кубики тыкву. Накрыла крышкой. Включила режим "каша", у меня он занимает 13мин. На весь процесс ушло 30-40мин.

У меня муж вредный по отношению к еде, стояла уговаривала его как ребенка, чтобы хоть попробовал. Взял одну вилочку, начал жевать, сказал мне "иди отсюда!"... я повозмущалась на него, что вкусно же. Через время пришел на кухню и молча насыпал себе полную тарелку, все выел! Для меня этот рецепт просто находка, так как он "ненавидит" пшеничную кашу и не любит тыкву

http://s016.radikal.ru/i337/1410/da/1b50d155122at.jpg

Re: Блюда с тыквой
 

Девочки, кто в курсе, тыквенное варенье вкусное? Стоит заморачиваться? А то на завтра запланировала сделать тыкву с апельсинами.... :oops:

Re: Блюда с тыквой
 

Я делала варенья из тыквы и айвы. Очень вкусно! Тыква, в этом варенье, мне вкуснее, чем айва. она мягче и нежнее. Тыкву резала, как и айву, тонкими слайсами. Можно соломкой. Получилось, как нежные цукаты.
Тыква с апельсинами должно быть вкусно!

Re: Блюда с тыквой
 

Докладываю: рэцэпт апельсинового :D мармелада.
На одну тыкву средних размеров ( типа Арабатская или Новинка ) 1/2 небольшого лимона и 2 крупных апельсина.
Тыкву порезать, почистить, вместе с цитрусовыми пропустить через мясорубку.
Добавить сахар по вкусу, варить от кипения примерно 30-40 минут. Если варить на плите, то непрерывно помешивать - прихватывается. Можно сделать и в ХП или МВ.
На выходе у меня из этого количества продуктов получилось 2,5 литра джема. Даже, скорее, мармелада. Весьма даже неплохой вкус. Доминирует привкус цитрусовых. :good:
По консистенции, кроме того, годится в качестве начинки для пирогов. :wink:

Re: Блюда с тыквой
 

Вот такое вот у меня вареньечко получилось из тыквы с айвой, 3 раза доводила до кипения, отставляла, еще раз планировала, но наверное уже не успею:wink:http://i.piccy.info/i9/4393ba8a4dac7...003_1__240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2015-01-13-12...40x180-r/i.gif

Re: Блюда с тыквой
 

Пеку кекс с тыквой. Очень вкусно и полезно :good:

Re: Блюда с тыквой
 

Я давно нашла рецепт http://webspoon.ru/receipt/pryanaya-pechjonaya-tykva
теперь тыкву так запекаю,правда, не палочками кушаем)))
http://s1.webspoon.ru/receipts/2013/...0439_0_xxl.jpg

Re: Блюда с тыквой
 

Нежная запеканка из тыквы и капусты

http://savepic.net/7798329m.jpg

http://sunpolina.livejournal.com/121683.html

Re: Блюда с тыквой
 

Рецепт из Армянской кухни. (оригинальненько) Никто не пробовал?

тыква жареная
1 кг тыквы
50—75 г сливочного масла
3 ст. ложки муки
0,5 головки чеснока
1 стакан мацуна

Тыкву нарезать тонкими ломтиками, посолить, дать полежать 5 мин, запанировать в муке и обжарить. Мацун заправить толченым чесноком, полить им жареную тыкву.

Re: Блюда с тыквой
 

А... кто такой мацун?..

Re: Блюда с тыквой
 

типа кефира тамошнего

Re: Блюда с тыквой
 

Из тыквы жарим блинчики, всё как из кабачков, натираю на крупной тёрке, соль, яйцо, мука, можно зелени добавить мороженой, очень быстро и запааах летний такой.

Re: Блюда с тыквой
 

Блины тыквенные дрожжевые (пеку периодически, вкусно!):good:
Привожу рецепт и свои коррективы:
0,5 кг тыквы сварить или запечь и сделать пюре
0,5 л молока
10г сухих дрожжей (я использую свежие прессованные 5 гр.)
3 яйца (беру 2 )
1 столовую ложку растопленного слив. масла
0,5 ст сахара (беру 2 ст.ложки)
чуть соли.
Замесить, дать постоять 2 часа (в тепле), не взбалтывая брать сверху поварешкой и выпекать, как обычно, немного налив на раскалённую сковороду и наклоняя её распределять по всей поверхности. Сковороду использую с покрытием.
Блины можно подавать с мёдом, вареньем, ну и вообще, как фантазия подскажет и вкусовые предпочтения…:smile:

Re: Блюда с тыквой
 

Георгий! Совсем без муки? :oops:

Re: Блюда с тыквой
 

Спасибо, Лена, действительно, упустил. :oops: Извините. Муку потихоньку подпыляю через кружку с сеткой в замес, доводя до состояния сметаны (чуть "жидее", чем на оладьи). Можно также, в качестве разрыхлителя, соду на кончике ножа.

Re: Блюда с тыквой
 

поищите в молочных отделах :smile: https://zakaz.ua/ru/04820018562163/%...B8%D0%BD%D0%B0