Re: Новогоднее меню.
 

Варя, я тоже хочу борща!
Три ночи накануне после работы до потери пульса готовила разные кулинарные изыски! :cool:
А хочется-то борща! Горяченького! :D

Re: Новогоднее меню.
 

Не, я не объелась.
Просто не могу кушать только салаты, я люблю горячие первые блюда, если 2-3 дня не ем, очень хочется "прогреть" желудок. А одни салаты - жесть.

Re: Новогоднее меню.
 

Всё понимаю ,но не представляю новогодний стол с борщом?! ( в будни вся семья его обожает!).Тем более, не одними салатами питаетесь, они ведь идут перед горячим. Новый год - праздник,все ждут чего то вкусненького...:pardon:

Re: Новогоднее меню.
 

А я раньше не просто могла, а даже любила, на салатиках-бутербродиках:D, а теперь.... варю супчик для всех, и таки поставлю для себя десерт - тушеный кабак с яблоком:D

Re: Новогоднее меню.
 

Вчера был куриный бульончик, сегодня варю солянку. :friends:

Re: Новогоднее меню.
 

ни кто не говорит, что борщ должен быть на новогоднем столе, что за ерунда.

Re: Новогоднее меню.
 

Тогда не понимаю обсуждения в теме ...:D

Re: Новогоднее меню.
 

А шо тут понимать! :wink:
Вчера, 1-го января(!), открываю холодильник: ВСЁ есть! А борща нету! А хочецца! :pardon:
Лан, приготовлю завтра, дотерплю.....место в холодильнике уже освободится!
Но на следующий год учту недоработку! :D

Re: Новогоднее меню.
 

А я люблю наготовить 31 декабря, а 1 и 2, а может даже и 3 января отдыхать. Салаты готовила обычные: оливье, "шубу" и с курицей и грибами. Куриное мясо (бедрышки без косточек и кожицы) запеченные на луковой подушке на второй и третий день мне ещё вкуснее кажутся, чем свежеприготовленные. И крученыки тоже. 31 вечером ещё супчик сварила из закарпатских сушеных белых грибов. Семья таскает из холодильника, что кому нравится, а я отдыхаю.:D Не очень идёт мясная и рыбная нарезка, хотя такую вкусную семгу купила, в меру жирненькую и малосольную. А вот заварные, присыпанные сыром, наоборот сразу все съели... И сладкий перчик, ещё свой дачный, тоже быстро закончился.

Re: Новогоднее меню.
 

А какая же ОБАЛДЕННО вкусная картошечка пюре после всех этих обжираний! Не правда ли, господа?!

Re: Новогоднее меню.
 

очень вкусный клюквенный пунш!

Вам понадобятся:
100 г клюквы;
100 мл клюквенного сока;
500 мл апельсинового сока;
500 мл яблочного сока;
сок 1 лайма;
ломтики апельсина и лайма.
Приготовление:
Смешайте клюквенный, апельсиновый, лаймовый и яблочный сок, разогрейте на огне, не доводя до кипения.
Положите на дно стакана немного клюквы, несколько ломтиков цитрусовых. Залейте теплым соком и наслаждайтесь.

Re: Новогоднее меню.
 

Помните кондитерскую колбаску? Вот и я вспомнила. Вот только сделала в виде рулета: на пленке раскатала измельченное печенье + какао (щедро) + слив.масло + молоко. Начинкой стала сырковая масса с курагой. И закрутила рулет. На вкус получился как магазинные сырки в шоколаде.

Re: Новогоднее меню.
 

В угоду году обезьяны готовила торт с бананами. Результат понравился, рецепт внесла в кулинарную книгу.

http://i.piccy.info/i9/9887534477d98...G_0072_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-01-13-12...80x240-r/i.gif

Шоколадно-банановый торт с шоколадным кремом
Для теста:
10 г. - какао
6 - яиц
1 пакетик - разрыхлителя
180 г - сахара
1 - спелый банан
250 г - муки

Для крема:
450 г - сметаны
2 банана
160 г - сахара
1 плитка - черного шоколада

Рецепт приготовления :
Тесто: сначала соединяем какао с мукой.
Затем добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
Нарезаем бананы на небольшие кусочки и делаем из них вилкой пюре.
Белки взбиваем вместе с сахаром, добавляем их к бананам, смешиваем с мучной смесью.
Получается жидкое банановое тесто, которое мы перельем в форму для выпекания и поставим на 45 минут в духовку (180 градусов).
Остывший корж делим на несколько частей - от 2-х до 5-ти (я не люблю резать корж, т.к. ровно не получается, пеку тонкие коржи отдельно сколько надо, у меня было 3).
Крем: взбиваем сметану с сахаром (я беру яготинскую и добавляю 2-3 пакетика загустителя для сливок), шоколад растворяем на водяной бане (я просто натерла шоколад на мелкой терке), все перемешиваем.
К крему добавляем кусочки бананов.
Коржи перемазываем банановым кремом и украшаем как нам нравится.
(я по краю выложила тонко нарезанные кружки банана, которые макнула одной стороной в мелко тертый шоколад, даты писала шоколадом, растопленным с ложкой молока+маленький кусочек масла)

Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
 

Діти сплять, якраз час пекти миколайки :smile: Щороку їх печу, ця традиція ще від моєї бабці, і формочки також її - ще з Сибіру. Ось такі виходять:

http://i.piccy.info/i9/87a7c15e1d27b...180236_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-12-15-21...40x180-r/i.gif

Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
 

Бабусин рецепт (виходить 15-16 шт.): 4 яйця, 1 стак. цукру, 2 ст.л. меду (можна не давати), 2 ст.л. олії, 100 г води, 1,5 ч.л. соди, 100 г маргарини, гвоздика, кориця - все змішати, поставити на легенький вогонь і помішувати до повного розчинення (не доводити до кипіння). Остудити, додати 6-7 стак. муки і замісити липке тісто.
На люкор беру 1 білок, легко збиваю, змішую з 150-200 г цукру-пудри + 1-2 ст.л. лим. соку.

Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
 

Також пекла вчора на подарок імбирні пряники, "миколайчики", правда перший раз в житті. Пекти швидко, а от з малюванням бавилась до першої ночі.

http://i.piccy.info/i9/256e974e52a0d...SC0306_240.jpg http://i.piccy.info/i9/dd6f5e91d9124...SC0312_240.jpg http://i.piccy.info/i9/af1fc2710bdc0...SC0311_240.jpg
http://i.piccy.info/i9/6b82c56d1f542...SC0304_240.jpg http://i.piccy.info/i9/9a95d795a4f1b...SC0313_240.jpg http://i.piccy.info/i9/90dd61ce99653...SC0317_240.jpg

Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
 

Maryana!:Rose::Rose::Rose: Очень красивые , а говорят "первый блин..." - не верьте! Пеките девочки, пеките! Как хорошо когда можно увидеть такие творения!

Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
 

Девченки! Это шедевры. Все! Тоже такое буду делать к НГ.:good:
Поэтому, есть просьба. После фото писать: "вот сделала сегодня по ТАКОМУ РЕЦЕПТУ" Рецепты ой как пригодятся!:friends:

Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
 

Рецепт по якому пекла пряники не писала, бо взяла його з інтернету, буде ще експерементувати з іншими, але все ж даю.

Імбирні пряники
Цукор – 250 гр.
Вода (окріп) – ½ склянки
Масло – 100 гр.
Мука пшенична – 2 скл.
Мука житня – 1 скл.
Яйце – 3 шт.
Сода - ½ ч.л.
Сіль – ½ ч.л.
Пудра - 300 гр.
Лимонний сік – ½ ч.л.
Кориця – 1 ч.л.
Мускатний горіх – ½ ч.л.
Імбир сушений – ½ ч.л.
Приготування
Половину цукру (125 гр.) нагріти (розтопити) до темно-коричневого коліру і появи диму (постійно перемішувати), долити окріп. Доливати дуже помаленьку, розмішуючи, тому що розігрітий цукор буде кипіти, стріляти. Додати другу половину цукру, розмішувати поки не розтане. Дати охолонути 10-15 хв. до t 70С.
Додати масло, спеції та склянку пшеничної муки, ретельно розмішати. Додати 1 ціле яйце і 2 жовтки.
Додати решту пшеничного і житнього борошна, соду, сіль, замісити тісто і покласти на 4 години або на ніч у холодильник.
Пекти при температурі 180 С – 7-8хв.
Глазур
2 білка
Пудра (300 гр.)
Лимонний сік
Збити міксером. Для малювання використовувала скручений у трубочку пергаментний папір.

p.s. Житньої муки не знайшла, тому давала всю пшеничну. Також, цієї ж муки по-рецепту як на мене було замало, додала ще стакан (четвертий).

Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
 

Може, хтось би хотів спекти до Різдва штоллен (німецький різдвяний хліб), то нагадую - зараз саме час його робити, щоб встиг настоятися. :wink: Я пекла минулого року, цьогоріч не буду, бо сухофрукти дорогі. :sad: Але в принципі штоллен дуже вигідний якраз тим, що можна спекти його заздалегідь, а то на саме Різдво й так багато роботи.
Рецепт: 150 г горіхів (в оригіналі - мигдаль :twisted:), по 100 г ізюму світлого і темного, цукатів, вишні, кураги, можна цукатів з мандаринових шкірочок - якщо є - все порізати, залити коньяком або ромом, затягнути мисочку плівкою і залишити настоюватися при кімн. т-рі на добу.
Тісто: 500 г муки, 60 г дріжджів, 125 г цукру, 150 г молока (теплого), 250 г масла (розтопити), 1 яйце, сіль (також можна ваніль, корицю, кардамон) - замісити, вмісити цукати, дати підійти. Поділити на 3 частини, сформувати штоллени (тісто трохи розкатати і скласти хрест-навхрест), дати підійти і пекти при 180 гр 40-50 хв.
Готові штоллени змастити розтопленим маслом і обсипати цукром-пудрою. Потім щільно загорнути у фольгу і скласти у холодне місце на дозрівання (мін. тиждень). Відрізаємо шматочок - решту знову загортаємо у фольгу.
Свіжим він також смачний. :wink:

Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
 

У меня уже две недели дозревает.В прошлом году пекла штоллен первый раз.Перечитала кучу рецептов, потом решила все равно с чего начинать.Рецепт такой же как и у Moonvalley,только пропорции другие и без яиц.Получилась вкуснятина редкая.Ароматный, пряный( не пожалела специй и коньяка).В этом году повторила тот же рецепт.Теперь воспитываю волю,жду Рождество,что бы попробовать.Семейство ходит кругами, но ни-ни, ждем Рождество.

Re: Новогоднее меню.
 

К каждому Рождеству, Новому году я пеку специальное печенье и вешаю его на елку. Печенье приходится печь не менее 3 раз. Т.к. два здоровых мужика патрают и трясут елку не хуже маленьких детей.
http://i.piccy.info/i9/721ba58260381...G_0525_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2016-12-25-09...00x334-r/i.gif
Одно печенье с обсыпкой с корицей, а второе, которое я нашла под названием "Коржи батуринские"
Печенье с корицей:
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 пачка масла, 150 гр. сметаны,5 стаканов муки(муки может пойти и больше и меньше в зависимости от других компонентов), 1 ч.л соды без верха - погасить уксусом.
Замесить тесто. поставить на час в холодильник.
Раскатать. Обмакнуть с одной стороны в смесь корицы с сахаром.
Выпекать ориентировочно 30 мин. (у всех разные духовки) при темп.210градусов -15 мин.,а оставшееся время при темп. 180град.
Получается 3 стандартных противиня.
"Коржи батуринские"
Мука 450гр. (иногда больше), яйца вареные вкрутую (желтки) -3 шт., яйца сырые -2шт., фундук чищеный и жареный – 1 стакан. Сметана -100г., сахар – 200гр.. масло сливочное -200гр.. белое сухое вино -40гр., 1ч.л.соды -погасить.

Вареные желтки растереть с сырыми, добавить сметану, масло, сахар, вино и тщательно растереть в однородную массу. Затем постепенно прибавить муку и измельченные в блендере до однородной массы орехи и еще раз тщательно растереть. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, стаканом вырезать круглые коржики, лист, застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком, посыпать сахаром.
Фундук ничем другим заменять нельзя. Получается принципиально другой вкус. Не вкусно. Иногда делаю без сухого вина. Принципиальной разницы нет.

Re: Новогоднее меню.
 

А кто какие салатики будет готовить? Хочется чего-то новенького, легкого , вкусного и главное проверенного. А то в интернете много пишут, расхваливают, а приготовишь , а оно мягко сказано "так себе".:no:

Re: Новогоднее меню.
 

Я обязательно буду делать "шубу". Ну любим мы ее зимой. Но делаю немного по-новому. В майонез добавляю желатин,но перемазываю не слои,
как обычно делают. Натираю овощи(кажый в отдельную посуду) и перемешиваю их с майонезом+желатин. Затем укладываю в форму для торта (ввиде сердца),но слои в обратном порядке. На холод,когда застынет переворачиваю на блюдо. Очень красиво смотрится,видны все слои,как тортик. А резать одно удовольствие. Хоть самыми маленькими кусочками. Он высокий и всегда трудно отрезать именно маленький кусочек.

Re: Новогоднее меню.
 

Люда, так и вкусы же у людей разные) Я, читая рецепты, сразу понимаю, понравится ли мне, понравится ли моим близким - у нас тоже разные вкусы :smile:
Из легкого я буду делать салат с мандаринами и азиатской заправкой 🍊отсюда Я бы вообще все оттуда переделала, кроме, разве что, табуле - это для нас летний салат)

Re: Новогоднее меню.
 

Спасибо, девочки. Оба салата понравились. Шубу, как Инна делает, попробую сделать на Рождество, а мандариновый очень подходит на новогодний стол. Эля, а ты его уже делала? Инна, а желатин в каком виде и в какой пропорции к майонезу добавляется?

Re: Новогоднее меню.
 

С грейпфрутом делала.

Re: Новогоднее меню.
 

Запеченный сыр бри, судя по картинке, наверное вкусно получается:roll:. Правда этот сыр в семье люблю только я, хочу попробовать порцию приготовить на пробу.

О , и свинину сделаю с апельсиновым соусом. Думала делать просто буженину, так что подходящий кусок мяса есть . И я вот вспомнила, что когда-то в грузинском ресторане ела свиную поджарку с мандариновым соусом и дольками мандарина. Вкуснятина!

Re: Новогоднее меню.
 

Да, это тоже у меня на НГ, на горячее :) И финики нафарширую, только козий сыр на горгонзолу заменю, если мягкий овечий не найду, не могу козий, свинину мужикам, нам с дочей финики)

Мальчики еще себе вспомнили древний "красный оливье со шпротами", свекровь делала, и я давно. Вместо яиц вареная свекла кубиками, вместо мяса или колбасы - банка рыбных консерв в масле и немного шпрот. Остальное так же - картошка, морковь, горошек, соленые огурцы, лук, майонез.

Re: Новогоднее меню.
 

Во Львове ели такой салат с грейпфрутом /без мандаринов/, но с до
бавлением мягкого НЕ соленого сыра или хорошего творога.
Очень вкусно!