Re: Заморозка овощей и фруктов
 

И кексы-маффины с черникой вкусные:good:А ещё желе часто делаем из ягод перемолотых блендером.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Анна, а желе как делаете?

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Мелю ягоды блендером не размораживая, чтобы не ждать. Отдельно заливаю горячей водой желатин. Как растворится - смешиваю и добавляю сахар. На упаковке желатина написано соотношение. Фруктовое пюре и воду считаю в сумме как жидкость по объёму. Получается и вкусно и полезно. Кто любит ягоды со сливками, можно тоже добавить, или сметаны чуток.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Мы заливаем смесь: смородина, малина, калина, клюква(реже, если есть) и добавляем перед тем как выпить столовую ложку спирта на одну чашку(разумеется это коктейль 16+). Как правило пару таких чашек ставят на ноги, если заболеваешь, ну или помогают скорее выздороветь, если уже расхворался.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Кое что из моих запасов заморозкиhttp://i.piccy.info/i7/d63c511a75c8a...to0704_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gifклубника http://i.piccy.info/i7/89b9e2dc3f7db...to0820_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gifгорох молодой http://i.piccy.info/i7/2a74039ecf41d...to0824_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gifкабачок кружочками http://i.piccy.info/i7/fd5147161991e...to0840_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gif кабачок кубиками
http://i.piccy.info/i7/51f4065d08456...to0955_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gifкабачок на крупную терку

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

http://i.piccy.info/i7/cbd184c5df152...to0827_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gifкрасная смородина http://i.piccy.info/i7/b25e4949c025e...to0844_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gifвишня http://i.piccy.info/i7/b86eeca2139d7...to1015_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gifежевика http://i.piccy.info/i7/6d1c16196795e...to1732_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...80x240-r/i.gif малина

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

http://i.piccy.info/i7/ae604273f869a...to1731_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...80x240-r/i.gifчерная смородина http://i.piccy.info/i7/ee8bef9cf25bb...to1126_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gif слива http://i.piccy.info/i7/ad2dbdb961145...to1092_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gifбелая фасоль http://i.piccy.info/i7/d3b853dab7fbf...to1339_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...80x240-r/i.gifпомидор кружочками.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

kokos11, морозите всё сначала россыпью в один слой?

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Да,чтобы не слипалось изначально комком

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

А фасоль зачем морозить? Или она недозревшая, ну я имею ввиду- не сухая, или варенная?

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Тоже морожу не дозрелую (зеленую) фасоль, готовится она быстрее чем сухая. В основном морожу переросшую спаржевую фасоль.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Это молодая белая сахарная фасоль.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Кабачки дольками как используете потом?

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Жарю как молодые и пеку(рататуй) и в любые другие запеканки.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Жарить не размораживая, из морозилки и в клер?
С дольками у меня почему-то не сложилось

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Можно и так и так,я не до конца размораживаю,в муку и жарю.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

А на вкус они как свежие? Я в этом году морозила кабачки кубиками- в разу очень даже ничего идут.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Мои домочадцы не отличают от молодых,особенно когда их хорошо зажарить,а потом майонезом с чесночком перемазать и сверху помидорку. :good:Вкуснятина.Нам нравится

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Абрикосовый сок с мякотью без тепловой обработки.
Абрикосы закидываем в блендер, затем откидываем на сито с мелкими отверстиями и обычной поварешкой круговыми движениями протираем. Можно добавить немного воды, если абрикос полузеленый. Получившееся пюре раскладываем в пакеты с застежкой. Пакет 20х25 см. заливаю на 30%. Получается примерно пол литра концентрата. Затем выпускаю воздух, застегиваю, равномерно расправляю и в морозилку. После разморозки разбавляю 1:1 с водой. По консистенции получается, как покупной персиковый сок.
http://i.piccy.info/i7/2b2aa0c669891...e_4387_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-07-01-21...40x180-r/i.gif

Отжимки разбавляю водой и вновь протираю через сито. Это "на попить".

А это бонус.
http://i.piccy.info/i7/0960f34411bff...e_4392_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-07-01-21...40x180-r/i.gif
Орешки в рот, скорлупу на мульчу. В общем - безотходное производство :good:


P.S. На следующей неделе пойдет слива, обработаю по той же технологии. Томаты пока под вопросом (если места хватит). :D

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Там нет синильной кислоты в ядрах, и их можно есть? :pardon:

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Вчера умял этих орехов пол тарелки, а в процессе колки даже не знаю сколько в рот полетело, данный рефлекс я называю "эффектом жареных кабачков". Но, "Я к Вам пишу, чего же боле..." :D
В детстве косточки жрали килограммами, и ничего, симптомов отравления синильной кислотой ни у кого не было, а вот зелеными абрикосами - было дело....мда...:oops:

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Собрала немножко смородинки (в основном красная), перебила блендером с сахарком и в морозильник (думаю зимой будет самое то :good:(если доживет до зимы)) http://i.piccy.info/i7/d60875fad26f9...nknown_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-07-05-06...40x180-r/i.gif http://i.piccy.info/i7/2deb40c1d12a6...nknown_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-07-05-06...40x180-r/i.gif

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Ух, как вкусненько!!! А пропорции с сахаром какие?

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

бонус-это когда из скорлупки сами выпрыгивают:mad: :D, типа приходишь, а они в тарЭльке :crazy: , тоже в детстве всегда кололи и потребляли "а ля фундук" и в варенье мама клала..мням

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Я тоже замораживаю, насколько хватает морозильной камеры. Еще мясо с подсобного хозяйства много места занимает, а то бы замораживала больше. Зелень - само-собой. Измельчаю мытую и НЕ подсушенную и в маленькие пакетики без зиппера, просто закручиваю. Получаются такие "шоколадки". Зимой открутила, отломила (легко отламывается) какой надо кусочек и снова закрутила. Шпинат тоже так же делаю - мою и мокрым измельчаю, по пакетикам и закручиваю. Кабачки мне ни дольками, ни кружочками, ни кубиками не нравятся. Замораживаю только для оладий. В комбайне на мелкую терку. Даю стечь соку через сито или дуршлаг и тоже по пакетикам закручиваю порционно. Зимой оладьи, как из свежих. Клубнику целой не замораживаю - получается квашня кислая. Понравилось перетирать в комбайне с сахаром. Оч. вкусно. Сейчас буду пробовать персики, наверное, тоже перекручу.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Помидоры замороженные тоже мне не очень. Я делаю или сок сырой, замораживаю в силиконовых формочках для маффинов, а потом вынимаю и ссыпаю замороженные в пакет, или , если не хочется возиться с соком , просто прокручиваю в комбайне. Получаются одноразовые порции для борща, соусов и проч.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

а я помидоры кольцами морожу - на пиццу зимой самое то, или порезать потом в икру из синих можно, кабачки только жареные морожу, сырые не пробовала почитав отзывы в нете. но думаю в этом году таки наморожу кубиками для рагу, попробую еще так.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

я морожу кабачки и кубиками, и кружочками (морозилка no frost) :good:...у нас зимой - первый овощ!..особенно для "Минестроне"...:oops:

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Кабачки замораживаю кружочками и потертыми.По мне -зимой они ,гораздо,вкуснее.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Маргарита, ну как, стоит персики замораживать?:%)

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Когда-то пробовавла замораживать персики и абрикосы(сырые,не бланшированные),при разморозке темнеют.Клубнику зимой кладу в торты.Бисквит,крем,клубника,крем,бисквит,крем.Оч. вкусно.И в коктели,и в мороженое.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Ничего не понимаю: или у меня морозилка неправильна, или кабачки, или я, или те, кто их ест... Ну не нравятся нам мороженые кабачки :pardon: Никакие, ни вкуса, ни запаха. Попробую ещё сушить.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

О, если мороженные не нравятся,то сушенные тоже не понравятся.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

А я в этом году открыла для себя заморозку абрикос половинками на пирог, порционно морожу и зимой сразу в пирожки или пирог:)

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

я тоже попробовала абрикосы заморозить половинками на пирог и пирожки...сестра советовала - говорит зимой просто находка...

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

У нас замороженные ягоды не идут:no:, до сих пор валяется черн. и красная смородина, крупную малину использовала для украшения тортов, так тоже не ели, хотя и форму, и цвет не теряла. Как-то морозила клубнику, сливы -кислятина, еще и раскисают при разморозке, а целые абрикосы да, темнеют и тоже кислые. В этом году клубнику, малину, абрикосы тоже перебила блендером, добавила сахара и в морозилку. Вот теперь думаю и персики так сделать.
Зато на ура ушел перец, брокколи, цв.капуста и всякая зелень, особенно шпинат. В этом году наморожу побольше.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

ооооо...цветная капуста - это особая тема!...ее всегда мало...морожу...очень нравится...разбираю на соцветия и мою..просушила и в морозилку...

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Я ягоды смородины, вишню, консервирую исключительно для компотов и обязательно шелковицу для цвета, зимой просто бомба!

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Так это ж кладезь для компотов, а кисели какие вкусные!!! Наваристые, с красивым цветом!

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Ну, кисели у нас никто не любит... :no:а компоты не успеваем выпивать те, что в банки закрываем. С каждым годом закрываю их все меньше и меньше, так же, как и варенья. Зато очень много пьем соков. В этом году закрыла минимум варенья; компотов, кроме персиков, никаких - с прошлого года еще остались. Закрыла много вишни в собств. соку без косточек для пирожков и различных желе для тортиков... В общем, то, что пользуется спросом в нашей семье.:D