Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Молочный коктейль.:good:

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

В сентябре на этот вопрос ответить не могла, еще не знала как будем ездить зимой. Муж ездит на дачу раз в месяц на пару-тройку дней - дел мужским рукам хватает и летом и зимой:smile:. Привозит овощи из погреба, консервацию и заморозку в Киев в расчете на два бытовых холодильника, съедать не успеваем до следующей его поездки, угощаю соседок, нужно освобождать мощности к новому сезону.:D

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

А мы клубнику только для компотов и замораживаем) А насчет варенья.. В этом году клубника из за многочисленных дождей совсем мокрая была.. Через 15 минут после сбора все дружно превращалось в кашу. В общем я приловчилась) Поехала накупила доктора эткера для джема, клубнику всю перемыла, через блендер пропустила, и с эткером сварила) Прелесть)40 минут и закатывай джем в банки ) Зимой открыли, попробовали - очень вкусно) Буду и дальше так делать)

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Даша, а загуститель желфикс для джема какой брали по концентрации - 1:1 или 2:1?

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Ссори не увидела раньше сообщение.. 2 к 1

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Я также приспособилась делать смесь зелени на зиму. Только все складываю пучочком, потом в мешочек полиэтиленовый и в морозилку. Пользуюсь всю зиму и еще и весны немного захватываю:wink:

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Я замораживаю очень много всего. Наверное практически всё, что можно, у меня старшая - всеядная, поэтому стараюсь.)
По поводу клубники - я нашла очень хороший выход: пропускаешь её через комбайн/блендер с сахаром и разливаешь по формачкам/стаканчикам одноразовым/пакетикам для льда, в общем, как вашей душе угодно. И не нуден никакой джем - гораздо ведь полезнее. А на вкус после разморозки - как будто её только что измельчили.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Мне кажется замороженую ягоду на компот это жестоко убываем все витамины кот сохранились благодаря заморозке. Смородину заливаем кипятком и толчем чай во время простуды и для профилактики:good:если разморозить потолочь то можно и просто холодной водичкой развести будет тот же компот.Чернику не понравилось замораживать не придумала ей применения мы любим тертую с сахаром. Клубнику морозила целой тож не очень только на коктейли а вот перетертую с сахаром как описала Anje и к блинчикам-оладушкам и в коктель и просто как сорбет:good:

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Смотря как готовить компот. Если не варить 30 мин., а заваривать в термосе, то очень даже и очень. :good: В данный момент сёрбаю горячим заваренную вчера вечером адскую смесь из вишни, крыжовника, смородины, малины, мяты, яблок сушеных и шиповника + чайная ложка мёда. Знаете, бёрн возможно и окрыляет, но он просто неоперившийся щенок по сравнению с компотиком. :D

Но справедливости ради, представил себе эффект, если бы я сделал из всего этого морс =@

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

c черникой шикарные фруктовые пироги можно печь, мои обожают:smile:

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

И кексы-маффины с черникой вкусные:good:А ещё желе часто делаем из ягод перемолотых блендером.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Анна, а желе как делаете?

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Мелю ягоды блендером не размораживая, чтобы не ждать. Отдельно заливаю горячей водой желатин. Как растворится - смешиваю и добавляю сахар. На упаковке желатина написано соотношение. Фруктовое пюре и воду считаю в сумме как жидкость по объёму. Получается и вкусно и полезно. Кто любит ягоды со сливками, можно тоже добавить, или сметаны чуток.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Мы заливаем смесь: смородина, малина, калина, клюква(реже, если есть) и добавляем перед тем как выпить столовую ложку спирта на одну чашку(разумеется это коктейль 16+). Как правило пару таких чашек ставят на ноги, если заболеваешь, ну или помогают скорее выздороветь, если уже расхворался.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Кое что из моих запасов заморозкиhttp://i.piccy.info/i7/d63c511a75c8a...to0704_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gifклубника http://i.piccy.info/i7/89b9e2dc3f7db...to0820_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gifгорох молодой http://i.piccy.info/i7/2a74039ecf41d...to0824_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gifкабачок кружочками http://i.piccy.info/i7/fd5147161991e...to0840_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gif кабачок кубиками
http://i.piccy.info/i7/51f4065d08456...to0955_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gifкабачок на крупную терку

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

http://i.piccy.info/i7/cbd184c5df152...to0827_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gifкрасная смородина http://i.piccy.info/i7/b25e4949c025e...to0844_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gifвишня http://i.piccy.info/i7/b86eeca2139d7...to1015_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gifежевика http://i.piccy.info/i7/6d1c16196795e...to1732_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...80x240-r/i.gif малина

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

http://i.piccy.info/i7/ae604273f869a...to1731_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...80x240-r/i.gifчерная смородина http://i.piccy.info/i7/ee8bef9cf25bb...to1126_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gif слива http://i.piccy.info/i7/ad2dbdb961145...to1092_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...40x180-r/i.gifбелая фасоль http://i.piccy.info/i7/d3b853dab7fbf...to1339_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-03-24-19...80x240-r/i.gifпомидор кружочками.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

kokos11, морозите всё сначала россыпью в один слой?

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Да,чтобы не слипалось изначально комком

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

А фасоль зачем морозить? Или она недозревшая, ну я имею ввиду- не сухая, или варенная?

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Тоже морожу не дозрелую (зеленую) фасоль, готовится она быстрее чем сухая. В основном морожу переросшую спаржевую фасоль.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Это молодая белая сахарная фасоль.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Кабачки дольками как используете потом?

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Жарю как молодые и пеку(рататуй) и в любые другие запеканки.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Жарить не размораживая, из морозилки и в клер?
С дольками у меня почему-то не сложилось

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Можно и так и так,я не до конца размораживаю,в муку и жарю.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

А на вкус они как свежие? Я в этом году морозила кабачки кубиками- в разу очень даже ничего идут.

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Мои домочадцы не отличают от молодых,особенно когда их хорошо зажарить,а потом майонезом с чесночком перемазать и сверху помидорку. :good:Вкуснятина.Нам нравится

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Абрикосовый сок с мякотью без тепловой обработки.
Абрикосы закидываем в блендер, затем откидываем на сито с мелкими отверстиями и обычной поварешкой круговыми движениями протираем. Можно добавить немного воды, если абрикос полузеленый. Получившееся пюре раскладываем в пакеты с застежкой. Пакет 20х25 см. заливаю на 30%. Получается примерно пол литра концентрата. Затем выпускаю воздух, застегиваю, равномерно расправляю и в морозилку. После разморозки разбавляю 1:1 с водой. По консистенции получается, как покупной персиковый сок.
http://i.piccy.info/i7/2b2aa0c669891...e_4387_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-07-01-21...40x180-r/i.gif

Отжимки разбавляю водой и вновь протираю через сито. Это "на попить".

А это бонус.
http://i.piccy.info/i7/0960f34411bff...e_4392_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2013-07-01-21...40x180-r/i.gif
Орешки в рот, скорлупу на мульчу. В общем - безотходное производство :good:


P.S. На следующей неделе пойдет слива, обработаю по той же технологии. Томаты пока под вопросом (если места хватит). :D

Re: Заморозка овощей и фруктов
 

Там нет синильной кислоты в ядрах, и их можно есть? :pardon: