Re: Новогоднее меню.
 

А есть у кого проверенный рецептик домашнего майонеза? По форуму смотрела, не нашла.

Re: Новогоднее меню.
 

дык в сети ж пОлно...:pardon:

Re: Новогоднее меню.
 

Так то в сети, а я проверенный хочу!:pardon:

Re: Новогоднее меню.
 

Вот рецептик, очень быстро, а главное хорошо получается, опробован не раз. :good:

Майонез
Состав
Масло растительное (рафинированное, без запаха, какое бы оливковое не брала - горчит) — 150 мл
Яйцо (свежее) — 1 шт
Горчица (самая обычная, никаких дижонских и пр!) — 1 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.(можно больше)
Сок лимона — 1 ст. л. (или уксус острее)
Специи (по вкусу)
Приготовление
Для приготовления майонеза нужен блендер. Другими способами по этому рецепту не готовила, за результат не ручаюсь
Смешиваем соль, сахар, лимонный сок и специи, какие хотите, только не солёные!
В банку или любую другую ёмкость (диаметром как блендер или чуть шире, но не намного - это ВАЖНО! ), наливаем масло. Туда же предыдущую смесь.
Добавляем горчицу. НИЧЕГО НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!
Вбиваем целое яйцо. ВАЖНО, чтобы желток остался целым!
Опускаем блендер в банку, до упора в дно и так, чтобы желток оказался внутри ячейки с ножом.
Включаем блендер на 5-10 сек, не поднимаем! Наблюдаем и удивляемся происходящему
Ещё чуть чуть... Но НЕДОЛГО! Секунд 10!
Готово!
Майонез ОООЧЕНЬ густой. Вот так в нём стоит ложка...

Re: Новогоднее меню.
 

"Самая обычная" это сухая в порошке или магазинная готовая?

Re: Новогоднее меню.
 

Я делаю, но все на глаз уже привыкла
2яйца
Лимон. сок полторы чайной ложечки
Соль по вкусу
Сахар одна треть кофейной ложечки
Горчица одна чайная ложечка
Вот это все перемешать и попробовать на вкус
Потом очень медленно (тонкой струйкой) вводим 200гр. растительного масла, при этом
Непрерывно помешиваем миксером круговыми движениями, не очень удобно но я уже приловчилась
Горчица магазинная готовая уже.

Re: Новогоднее меню.
 

Девочки, а в эту курку карамельную (я таки твёрдо решила - куре быть!) можно не корень имбиря ,а сухой Эковский имбирь молотый покласть? А то я в маркете только что покрутилась - из сухого я и чай пью,а корень никогда не брала, сделала выбор в пользу сухого
Я имею ввиду,если я этот сухой имбирь в соус для манринования курицы веду, тоже вроде ничего должно быть?

Re: Новогоднее меню.
 

Готовая, наша горчица, острая...:smile:

Re: Новогоднее меню.
 

Так везде много имберя и на рынках есть, корень сок даст, а сухой что ...... ну разве что привкус

---------- Post added at 18:50 ---------- Previous post was at 18:44 ----------

Корень на терке тру

Re: Новогоднее меню.
 

А у нас на праздники коронный салат,уже много лет и не надоедает:
400 грн копченой куриной грудки,
250 грн твердого сыра(лучше Чедер),
3 вареных яйца
и банка консервированных ананисов.
Ананасы режем кубиками,все остальное тонкой соломкой.
Заправляем майонезом,лучше самодельным. И едим!

И второй любимый и много раз проверенный рецепт:
Делаем шарами на небольшом блюде-
1- й шар - отварной картофель(2 шт средние) на крупной терке,солим,перчим, и смазываем майонезом,
2-й шар - варенное мясо(04,кг),любое какое любите,резать соломкой,майонез,
3-й шар - лук маринованый(1-2 шт средние), тонкими кольцами(мариную заранее ,заливаю горячей водой с уксусом и специями-на 2-3 часа),майонез
4-й шар - яйца,порезать мелко(оставить для украшения один желток),немного посолить,
5-й шар-либо картофель,либо мясо -на Ваше усмотрение, смазать сверху майонезом и притрусить желтком (на мелкой терке).
Салат должен постоять хотя бы час ,затем в холодильник и потом на стол. Все,едим!

Re: Новогоднее меню.
 

Вот уже на протяжении 20 лет я каждый год готовлю сельдь под шубой, люблю её, но захотелось шубу моей любимой рыбке разнообразить. Сегодня буду готовить)) Может ещё кому понравится. Фото как это выглядит здесьhttp://www.teleorakul.ru/content/neo...-retsepty-2012
Селедка под шубой в виде роллов.

Рецепт:
Селедка (филе)
Морковь
Картофель
Свекла
Яйца – по желанию
Лук – по желанию
Майонез

Отварить морковь, картофель, свеклу и яйца. Из готовых овощей по отдельности приготовить пюре, добавить майонез и перемешать. Коврик для роллов оборачиваем пищевой пленкой, на нее выкладываем тонкое филе селедки, затем картофельное пюре, по желанию маринованный лук, морковное и свекольное пюре, в серединку можно добавить тертое кислое яблоко или яйца с майонезом. Салат завернуть как роллы, нарезать кусочками очень острым ножом и украсить зеленым луком, можно подавать на листьях салата.
************
Селедка под шубой в виде суши.

Рецепт:
Сельдь
Свекла
Морковь
Репчатый лук
Картофель
Майонез

Принцип этой подачи селедки под шубой заключается в том, что салат укладывается обычными слоями, но нижний и верхний слои, это тонкое филе селедки (можно ломтики) в форму, застеленную пищевой пленкой. После укладки верхнего слоя – ломтиков сельди, салат накрыть пищевой пленкой, сверху положить лист картона или досточку и поставить небольшой груз. Поставить салат селедка под шубой на ночь в холодильник, затем выложить, снять пленку и нарезать небольшими порционными кусочками.

Слои:
Селедка
Картофель
Маринованный лук
Морковь
Свекла
Селедка

Вкусный маринованный лук для салатов: Нарезать репчатый лук тонкими полукольцами, залить кипятком на 5 минут, затем слить горячую воду, посолить лук, добавить немного сахара и немного втереть соль с сахаром руками, затем залить водой с уксусом или с лимонным соком и оставить мариноваться еще 5-10 минут.

Re: Новогоднее меню.
 

Делаю каждый год вот такой салат:
Пачка коктейля из море продуктов, провариваю мин. 10( охлождаю)
Пекинская капуста, рукола, укроп, петрушка ( порвать все руками)
Помидоры, режу кубиками
Все перемешать, сбрызнуть соком лимона, полить оливковым маслом, сверху посыпать кунжутными зернами.

Re: Новогоднее меню.
 

Очень рекомендую приготовить, допустим, на Рождество. Готовила на Новый год, очень вкусно, сочно. Кусок шеи, в районе килограмма, натереть маринадом. Сам маринад: 100 гр. готовой острой горчицы, 2 ст.л. раст масла, специи для шашлыка, соль. Обмазать толстым слоем кусок мяса, завернуть в фольгу, 2-3 слоя. Поставить мариноваться 2-4 часа, можно на ночь в холодильник. Запечть в духовке, температура 200 градусов, где-то полтора часа, за 5-10 мин. до готовности фольгу раскрыть (просто разрезать ножом), и под гриль. Если в духовке гриля нет, то фольгу разрезать за 15-20 мин. до готовности и зарумянить верх, сильно не зажаривать. Моим всем понравилось. Вечером никто не хотел, ели в основном салаты,зато на утро к кофе...Сам вид нарезки очень красивый и вкусно, сочно.

Re: Новогоднее меню.
 

Девчонки, курицу сделала. Отличная курица!!! Точнее курица с гарниром одновременно. Конечно некоторые ингридиенты в моей семье посчитали излишествами типа корень имбиря и клюкву(заменили смородиной и сухим имбирём). картофель брали обычный, вместо капусты брала спаржевую фасоль и томаты черри. Ну...пальчики оближешь, а самое нам понравившееся - гарнир готовится вместе с мясом. При моей некоторой ленности эргономично.
Только дополню этот рецепт - по времени примерно 1 ч 20 мин под фольгой,и минут 15-20 без фольги. Но наверное зависит от духовки, поэтому строго индивидуально

Re: Новогоднее меню.
 

какой красивый рыбный холодец:good:
http://povareshki.net/index.php?opti...24&Itemid=1275

Re: Новогоднее меню.
 

украшательства
отпадные идеи http://supercook.ru/cook632-07-09-10.html

Re: Новогоднее меню.
 

Хочу дополнить отпадные идеи: http://i.piccy.info/i7/831a0b4b4080c...hishki_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2012-11-23-16...40x180-r/i.gif

Салат "Сосновая ветка"

Ингредиенты:
Картофель- 3 шт
Копченая курица- 200 гр
Яйца- 3 шт
Плавленые сырки-2 шт
Маринованные огурцы -2 шт
Лук -1 шт
Орехи грецкие-100гр
Миндаль-100гр
Майонез-250гр
Приготовление:
Яйца и картофель отвариваем и натираем на крупной терке.
Мелко режем на кубики копченую курицу.
Лук мелко крошим и ошпариваем кипятком.
Огурцы нарезаем тонкой соломкой.
Плавленый сыр натираем на терке, орехи мелко рубим и затем смешиваем сыр с орехами.
Теперь выкладываем все подготовленные ингредиенты салата слоями, промазывая майонезом каждый слой в такой последовательности:
1 слой салата – картофель;
2 слой салата– курица копченая;
3 слой салата – лук;
4 слой салата – либо маринованные огурцы
5 слой салата – яйца;
6 слой салата – сыр с орехами.
Выкладывая слои, придаем салату форму шишек.
Украшаем наши сосновые шишки миндалем. Кладем на тарелку сосновую ветку.

Re: Новогоднее меню.
 

http://i.piccy.info/i7/58be697d6c293...463C93_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2012-12-09-15...72x354-r/i.gif

Вот построила "LEGO"чный:D пряничный домик. Сказка "Ганс и Гретта".

Re: Новогоднее меню.
 

ммм...Люда, а фигурки из мастики?

Re: Новогоднее меню.
 

Люда! Восхищена!!!
А рецепт теста? (Ничего не меняли из рецепта Анны С. ?) Из чего герои(сами делали)?
Он до НГ будет стоять?

БРАВО!!!

только увидела, теперь понятно!

Re: Новогоднее меню.
 

АФИГЕТЬ!!! И что это можно съесть, и не считать свои действия святотатством?! http://www.yoursmileys.ru/tsmile/want/t2814.gif

Re: Новогоднее меню.
 

Девочки, все было готовое, я только склеила и все! Разве что добавила немного отсебятины - клеила сахарно-белковой глазурью, и украсила карамельками и желейными конфетками. А фигурки из мастики, да:smile:.
В следующий раз хочется своими руками это все испечь по Ани-Высоцкой рецепту :good:

---------- Post added at 19:37 ---------- Previous post was at 19:12 ----------

Тань, что я?:pardon: Вот Аня сотворит чудеса с пряничным домиком своими руками, вот где святое-святых будет http://www.artgif.ru/ANGELS/662083.gif

Re: Новогоднее меню.
 

Люда, я чувствую себя питекантропом каким-то доисторическим, никогда ничего подобного не видела-не слышала.http://www.yoursmileys.ru/tsmile/rulez/t2021.gif

Re: Новогоднее меню.
 

я вот себе думаю, что для этих домиков вполне сгодится "семейный"рецепт медовика.
ну разве что щепотку имбиря и гвоздики кинуть (если более,дети могут возражать)
подружка к НГ коржи режет по лекалу в форме елки
и печь коржи можно заранее, а сформировать домик попозже,чтобы не бояться

Re: Новогоднее меню.
 

просто перевод продуктов какой-то! Мы на это пойти не можем!:D А обрезки куда?!

Re: Новогоднее меню.
 

понятное дело... пол жисти проведя в теме 12 недель... и не такое прозевать можно...

Re: Новогоднее меню.
 

Вы мени польстили!!! Увы, я даже не могу сосчитать, какой в процентном соотношении(математически) в моей жизни составляет Путь...

Re: Новогоднее меню.
 

Танюш, покупала заготовку в Лондоне в супермаркете IKEA. Слышала, что в Киеве недавно открылся такой же. Вот только не знаю продовольственные товары продаются в нем?:wink:

Re: Новогоднее меню.
 

Людочка, наверное, покупала в таком магазине, куда Мэри Поппинс водила Джейн и Майкла?:wink:

Re: Новогоднее меню.
 

а рождественский пудинг делать бу, не?:oops: аль за готовым сами поедете?:wink:

Re: Новогоднее меню.
 

Ага, водила в волшебные магазины, которые тут же исчезали...?:smile:

---------- Post added at 22:11 ---------- Previous post was at 22:06 ----------

Что-что, а пудинг хочется самой испечь :pardon:

Re: Новогоднее меню.
 

так ево ж не пекуть...:no: а томють в скороварке пошти 5 часей!!!! :%)
сами ?:oops: а шо в лондОне он дорогой?:shock:

Re: Новогоднее меню.
 

Вот уже, Садовник, пристает к словам, ну ладно будем томють в скороварке с 5 частей :pardon: Научите?:wink: Никогда не готовила :oops:
В Лондоне он недорогой, но как-то хочется самой :roll:

Re: Новогоднее меню.
 

тю
обрезки переминаешь и ими посыпаешь верхний слой
или из них "лепишь" какой-то внутренний слой
там же этой сметаны на прослаивание столько идет, все маскирует

Re: Новогоднее меню.
 

Люда, сказочный получился! Рада что у нас ненашенская традиция потихоньку приживается. Это ж какая радость малышне, и память на потом. Может слишком пафосно скажу, но в такой нелёгкой взрослой жизни так иногда хочется какого-то дежавю родом из детства.. Я собственно ради дочки и печь-то начала, чтоб ей запомнился запах дома, праздника.
Ну а обрезков у нас не случается.. Когда основные детали вырезаны, то из остатков лепится чего-нибудь ещё для декора. ёлочка, например, или забор, или фигурки, будка для собаки.. ой да кучу всего.. У меня, наоборот всегда не хватает теста.:D А сегодня, малая сидела и следила за мной - как бы чего у меня лишнего забрать себе и схрумать. Пока делала крышу - подъедались даже крошки, вот где безотходное производство..:D:D

Re: Новогоднее меню.
 

В нэте нашла...

http://s16.postimage.org/w304z48sh/image.jpg

Чтобы сделать основу - возьмите яблоко и ровную длинную морковку. Вырежьте в яблоке сердцевину по диаметру морковки. Вставьте в это углубление морковку и поставьте яблоко на тарелку (для большей устойчивости вы можете срезать основание яблока). Воткните в морковку и яблоко деревянные зубочистки или шпажки. Теперь осталось только нанизать на шпажки фрукты и ёлочка готова! Основание елочки украсьте свежей зеленью, например петрушкой или кинзой.
совет: не держите фрукты на зубочистках слишком долго, они пропитываются вкусом дерева.

Буду делать! :smile:

Re: Новогоднее меню.
 

Немного повтор :oops:
Название чудесной закуске-салату было дано — «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», или просто «Ш.У.Б.А.». Впоследствие имя автора рецепта самого популярного и любимого салата забылось, а саму закуску стали называть просто «Селедка под шубой».

Re: Новогоднее меню.
 

Спасибо, Ань!:smile: Да, я согласна! Ради кого мы возвращаемся в детство? Преображение в Снегурочку, оформление Новогоднего праздника в доме, приготовление вкусняшек, ой как я люблю этот праздник!!!:good: :Yahoo!: Скажу по секрету в этом году я буду Снегурочкой, домашние никто не знает :roll:

Re: Новогоднее меню.
 

Класная елочка, надо будет обязательно попробовать-особенно для детей.

Единственное не могу определить что за фрукт-звездочка?:pardon:Я такая же:smile: Для меня это семейный-домашний праздник. Только чего мне это стоило-показать мужу как можно спокойно праздновать и интересно и не скучно:cry: Хочу привить это у наших детей-семейственность, надеюсь в будущем мои невестки и зять будут довольны.:smile:

Re: Новогоднее меню.
 

Я тоже заинтересовалась, замечательная забавная елочка!:good: А звездочка наверное тоже из морковки...?