|
Re: Изделия из теста
свекровины блины
на 1 литр молока 10 яиц + мука,раст.масло, чуть сахара,соль преимущество в тонкости необычайной, на сковороду можно вылить буквально "очень жидкую сметану" тонким слоем, все равно не прикипит и перевернется легко просто так и на налистники едет |
Re: Изделия из теста
Цитата:
|
Re: Изделия из теста
Цитата:
|
Re: Изделия из теста
Цитата:
нужна консистенция жидкой сметаны я обычно делаю на 4-5 яиц и поллитра молока замешиваю все яйца, половину молока,где-то граммов нуууу.....100 муки и постепенно разбавляю оставшимся молоком |
Re: Изделия из теста
Уважаемые кулинары и кулинаристки! Советую присмотреться (чуть выше) к блинам Викториэль!!!. После того, как попробовала приготовить эти блины, совершенно , без сожаления, рассталась с другими блиновыми рецептами. Они безумно вкусны сами по себе. Но я попробовала добавить туда ещё творог и получились ,,творожные блинчики,, неимоверной вкуснятности:good:
http://i015.radikal.ru/1109/c4/15f9a83f2a38t.jpg |
Re: Изделия из теста
ХАЧАПУРИ
мука-400 гр молоко200 мл яйца 2 соль-малехо сахар- 1 ч.л дрожжи- 1 ч. л. сулугуни- 300гр масло сл.- 100 гр зелень-:pardon: приготовление. добавляем подогретое молоко ,с размешанным в нем яйцом, в смесь из муки , соли, сахара и дрожжей и замешиваем тесто. накрываем салфеткой и даем постоять минут десять. раскатываем две лепешки по размеру сковороды, смазываем обильно растопл. маслом, скатываем в колбаску, из колбасок делаем две улитки. все это добро кладем в миску, закрываем плотно пленкой и ставим на 2 часа в холодильник. сулугуни натираем, добавляем зелень. я клала сухой зеленый лук, сухую петрушку, укроп, майоран, тмин. вынимаем "улиток". раскатываем первую смазываем маслом, и кладем на сковороду на вощеную бумагу, не забывая о бортиках. сверху- сулугуни с зеленью, после- вторую лепешку и красиво защипываем края. сверху смазываем яйцом. в разогретую духовку на 180- 200 грд, прибл. на 25 мин., до образования румяной корочки. честно говоря, делала с разными сырами, даже с "сырным продуктом":D, получалось всегда отменно!:wink: |
Re: Изделия из теста
Мои ,,Вкусненькі періжечки,,
0,5 л молока 50 гр дрожжей ( не сухих!!!!) 4 яйца 1 ст.сахара 150 гр маргарина 1кг муки( +-) раст. масло Опару, как всегда( сахар молоко, мука). Растительным маслом обильно смазываем руки , когда замешиваем тесто! Обожаю этот рецепт. Как для дрожжевого теста он наиболее вкусный и экономный! http://s001.radikal.ru/i195/1109/bb/a6c4779f586at.jpg http://s50.radikal.ru/i127/1109/41/165b15fc2c5ct.jpg |
Re: Изделия из теста
Уважаемые кулинары! Предлагаю вашему вниманию сногсшибательное блюдо к завтрашнему Дню Учителя,-букет цветов! Вот таких!
http://i051.radikal.ru/1109/14/c4537a1dd58et.jpg Ингридиенты для букета: 4 яйца 1ст.муки 1ст.сахара ножка розы-соломка Выпекаем по листочку, обклеиваем ножку ( соломку):good: |
Re: Изделия из теста
http://i.piccy.info/i7/ac3359aede8b6...62/003_240.jpghttp://i.piccy.info/i7/dc24b8b04410b...25/004_240.jpg
Попробовала новый (для меня) рецепт кексиков - понравились... Я вместо мака добавила вишню. 100 гр. размягченного сливочного масла 2 шт. яйца 0.5 стак. сахара 0.5 стак. сметаны 0.5 ч. ложки соды щепотка соли 1+1/4 стак. муки сок и цедра половины лимона 1/4 стак. сахарной пудры 50 гр. мака Духовку нагреть на 180 градусов, формочки смазать сливочным маслом. В небольшой кастрюльке вскипятить немного воды, всыпать мак, размешать, дать воде с маком покипеть несколько секунд, затем огонь выключить и дать маку 5 минут постоять, затем процедить через сито, дать полностью стечь воде. Муку смешать с содой, просеять в миску. Отдельно взбить масло с солью и сахаром, вбить по одному яйца, затем добавить цедру (оставить щепотку для пропитки) и сметану, перемешать, затем подмешать постепенно муку, в конце добавить мак. Разложить тесто по формочкам, немного больше чем до половины.Выпекать до готовности, из формочек доставать сразу.Смешать тщательно сок лимона, пудру и цедру, обмакнуть верхушки маффинов в глазурь, дать пропитаться. |
Re: Изделия из теста
Сладкие пышки
нам понадобится: 500г очищенного картофеля; 1 литр воды; 50 дрожжей; по 2стол.ложки растит.масла(рафин) и сахара. Сахарная пудра,щепотка соли,раст.масло для жарки.,мука. В кастрюлю влить воду,всыпать картошку,отварить.когда сварится-воду слить в отдельную миску,охладить.из картофеля сделать пюре.в воде(что осталась от варки картохи) розбавить дрожжи,раст.масло(2стол.лож.),сахар,соль.перемешат ь и соединить с пюре.постепенно добавлять муку.тесто должно быть как на пирожки,чтоб можно было раскатывать.замесить тесто,оставить подыматься на час.потом раскатать слоем в 1-1,5см.выдавить стаканом пышки и обжаривать в большом количестве раст.масла до золотистого цвета с обеих сторон,готовые пышки обвалять в сахарной пудре. Также можна пышки начинить.для начинки подойдет варенье,сгущенка и т.д. Рецепт расчитан на 1 порцию,но так как из порции выходит много,то можно замесить 1/2порции. |
Re: Изделия из теста
ага, а картошка в пышках себя ни как не проявляет на вкус?
|
Re: Изделия из теста
Цитата:
|
Re: Изделия из теста
Невестка подкинула рецептик.
Творожники , ну, я так называю. Тесто: 3 ст.муки, 0,5 ст.сахара, 0,5-0,7 ч.л. соды, 200-250 г. маргарина. Муку, сахар и соду тщательно перемешиваем. Добавляем мягкий (не растопленный!) маргарин и руками перетираем в крошку. Получается не тесто, а мелкая равномерная крошка. Начинка: 200-300 г. творога, 0,5-1 ст.сахара (кому как нравится по сладости), 3 яйца. Все перемешиваем, получается реденькая смесь. В форму выкладываем бОльшую часть "теста", сверху равномерно творог, сверху присыпаем оставшимся тестом. И в духовку. У меня на 200 градусах выпекается с пол часа. Пока зарумянится. Достать из духовки и разрезать на кусочки сразу же в горячем виде. Форму ни чем не смазываю, выскакивает на ура! http://i.piccy.info/i7/8fe00525811ce...C00494_240.jpg |
Re: Изделия из теста
Попробуйте наш сырный пирог, еще никого не оставлял равнодушным Все кто елд спрашивали, что за сорт сыра в начинке. Тесто: 1 пачка маргарина для выпечки, 1 ч.л.соды( погасить), 6 стол. ложек сметаны,1\4 ч. л. соли,2,5 стакана муки. Замешиваем тесто, делим на две части и ставим в холодильник на 4 часа. Начинка: 4 плавленых сырка трем на свекольную терку, 4 большие луковицы обжариваем на раст. масле, 4 сырых яйца. Все перемешиваем. Одну часть теста раскатываем прямо на противне( я это делаю с помощью банки), выкладываем начинку. Вторую часть раскатываю на столе на пергаментной бумаге или целлофане. Прикрываем начинку, края защепляем. Выпекаем в духовом шкафу. Попробуйте, особенно хорош, пока еще теплый, под фужер красного вина.P.S. Противень у меня прямоугольной формы прим. 25на 15 см
|
Re: Изделия из теста
Цитата:
Вот оригинальный текст: Цитата:
|
Re: Изделия из теста
Цитата:
http://s017.radikal.ru/i408/1111/72/cc4927530dc4t.jpg |
Re: Изделия из теста
Цитата:
семейство оценило, спасибо, Леночка!:Rose: |
Re: Изделия из теста
1.
"быстрое" дрожжевое тесто (без опары), "эконом-класс":D долго не черствеет Мука+/- 1 кг молоко - 2 стакана желтки - 3 шт сметана - 1,5 ст.ложки топленое масло - 3 ст.ложки подсолнечное масло - 1,5 ст.ложки сахар- 3-4 ст.л. ТЕСТО МЯГКОЕ! 1 раз обжать сформировать пирожки/булочки , на расстойку .......................... 2. спецом для молодежи, рецепты "из реанимации" лимонный пирог 300 гр маргарина 3 стакана муки 300 гр сметаны 1 яйцо щепотка соли 0,5 ч.л. соды все это порубить ножом (цель - получить мелкую крошку маргарина, это дает эффект слоистости) начинка ошпарить лимон,обтереть цедру и выжать сок цедра + сок + 1 стакан сахара тесто-начинка-тесто, наколоть вилкой на 3 минуты в горячую духовку, потом малый огонь печется быстро, средней румяности, вид некрасивый вынимаем, нарезаем горячим ромбами или квадратами ,обваливаем в сахарной пудре сразу хорошеет :roll: можно с клюквой, с плавленными сырками или грибами (без сах.пудры) хорош как закусочный муравейник,наполеон,медовик "иным манером" давать?:roll: |
Re: Изделия из теста
Цитата:
|
Re: Изделия из теста
МЕДОВИК
рецепт хорош тем, что готовые коржи могут два-три (а то и больше) дня пролежать в холодном месте, а потомих только переслоить (для НГ и ДР особенно ценно) тесто (на 3-х - кг торт) 4 яйца 1 ст. сахара 1 пачка маргарина 4 стол.ложки меда 2 чайн.ложки соды 4 стакана муки заварить маргарин и мед, потом влить яйца с сахаром (я не заморачиваюсь, сахар засыпаю, а яйца добавляю в чуть подостывшую массу, чтобы белок ,часом, не сварился(лень мешать)) тесто д.б. "как мягкая ириска" делим на 6 частей,скатываем в шар и в холод потом достаем по очереди,раскатываем скалкой, посыпаем мукой,наматываем на скалку и укладываем на противень с выравниванием краев,лекалами я не вожусь на этом этапе, обрезаю под какую-то единую форму уже готовые коржи сломается - не страшно, хоть кусками можно уложить и сметаной задрапировать все,что осталось, скалкой/руками мнем на крошку и сыплем сверху крем - 1,5 литра сметаны + 1 стакан сахара (пробуйте,можно больше или меньше сахара) подруга всегда на НГ из этого медовика делает "елку" (ща стяну в сети похожую картинку), дети в восторге тогда верх д.б. из сметаны,можно зеленой кокосовой стружкой посыпать и украсить желейными фигурными конфетками (мишки,шарики и прочее) ЗЫ нашла нечто похожее по форме на кулинар.ру, картинка защищена от воровства, так что можно глянуть http://www.koolinar.ru/recipe/view/42506 т.е., елка "лежачая", но лекала 3-4-х размеров, не одинаковые,уменьшающиеся.Т.о. елка получается более обьемной ---------- Post added at 13:26 ---------- Previous post was at 13:06 ---------- классический НАПОЛЕОН тесто 1,5 ст. муки 200 гр масла 0,5 ст. воды 1/2 ч.л.соды раскатать "в бумагу" коржей 10-12 (мужа припахать, а то тяжело) крем 2 яйца 1 стакан сахара 1 лож муки 05,литра молока заварить,остудить, вбить 200 гр мягкого сливочного масла (технологию глянуть в сети,чтобы не расслоился) переслоить,дать пропитаться (ээээ....шота я давно не делала...хочу наполеона..:oops:) ---------- Post added at 13:32 ---------- Previous post was at 13:26 ---------- МУРАВЕЙНИК (молодежь точно не помнит:D ) 1/2 ст сахара 1 пачка маргарина 100 гр сметаны 4 ст.муки соль,сода,ваниль тесто на 30 минут в холод,потом тереть на противень,печь до румяности крем - 1 банка вареной сгущенки + 300гр масла взбить все перемешать в тазике и выложить горкой на блюдо, дать постоять на холоде ... ЗЫ я не особо жалую маргарин, так что от многих рецептов по этой причине постепенно отошла,раньше регулярно что-то пекла да и готового много появилось в СМ но иногда можно :wink: |
Re: Изделия из теста
Муравейник-любимый рецепт молодости, только я еще добавляю 30 шт. грецких орехов, измельчаю скалкой, чтобы кусочки были средней величины и еще какао-порошек подсыпаю в сухие ингридиенты, а потом- смешиваю с кремом. А горку украшаю тертым шоколадом- изображает муравьев.
|
Re: Изделия из теста
Цитата:
|
Re: Изделия из теста
"Графские развалины" были?
|
Re: Изделия из теста
Цитата:
|
Re: Изделия из теста
Цитата:
|
Re: Изделия из теста
Торт Рыжик.
2 яйца, 2 ст.л. меда, 1 ст.сахара, 100 г маргарина. Все смешать, поставить на водяную баню (я ставлю просто на огонь и постоянно быстро помешиваю), довести до кипения. Как закипит, всыпать 2 ч.л. соды, поднимется пена - всыпать 3 ст. муки. Поставить на час в теплое место (я не всегда ставлю). Делить на 8-10 частей. Раскатывать коржи и запекать до золотистого цвета. Крем - любой. http://i.piccy.info/i7/320a9c8ff057d...CN0763_240.jpg Я последний раз делала двойную норму, следовательно и крем в два раза больше. Сварила заварной и сделала сметану взбитую с сахаром, перемешала все вместе. Вкусно! |
Re: Изделия из теста
Цитата:
муки там вообще нет зато сахара:shock: экономный:good:, много не съешь напоминаю рецепт:wink: даю разные варианты, пусть каждый выберет, что нравится я делаю по рецепту ГР-2 или ГР-3, т.к. с черносливом хоть кислинка есть,не так откровенно сладко меренги сушу,приоткрыв духовку но,наверное, в современных духовках Т около 90-100 град можно выставить (у меня со 150 начинается) ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ-1 Безе: 5 белков, 1-2 стакана сахара, чуть соли. Белки взбить до белой пены, потом, не прекращая взбивать, постепенно добавить сахар и соль, продолжаем взбивать (чем дольше, тем выше поднимутся). Выложить массу на противень, смазанный маслом или покрытый бумагой, в форме круглых лепешек диаметром около 10-15 см, с помощью ложки или маленького половника. Выпекать где-то 1 час, не открывая духовку. Крем: 1 банка сгущенного молока, 400-500 грамм масла, 0.5 стакана сахара (можно без), 1 лимон. Взбить масло с сахаром, постепенно добавляя молоко и натертый на терке лимон (с кожурой). Глазурь: 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка какао, 1 ст. ложка масла. Сахар с какао размешать, добавить 2 ложки воды, закипятить, в теплое добавить масло. Безе остудить; разложить на блюде, обмакивая верхом в крем, в виде конуса (чем выше, тем красивее);полить глазурью (чтобы получилось в виде подтеков). Еще хоpошо бы добавить кислого ваpенья , а то очень сладко получиться. т.е. скpеплять безе где кpемом, а где и ваpеньем. А совсем вкусно - если еще и гpецких оpехов добавить. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ-2 2 белка, 1 стакан сахаpа хоpошо взбить (не менее 30 минут), из этого испечь небольшие безе (они пекутся долго не менее двух часов). 800 гp. чеpнослива замочить в кипятке и удалить косточки. Hачинить чеpнослив оpехами, это пpимеpно 2 стакана чищеных гpецких оpехов. Hа плоскую таpелку уложить слоями безе и чеpнослив, т.о. получается гоpка. Свеpху залить все кpемом: 2/3 банки сгущенки смешать с 200 гp. сливочного масла. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ-3 Взбить 5 белкoв (из хoлoдильника, в сухoй! пoсуде, чуть пoдсoлив) с 2 стаканами песка дo густoй нетекущей массы белoгo цвета. Вылoжить малыми пopциями на пpoтивне на кальку. В хoлoдную духoвку и выпекать 1-1,5 часа(пo-мoему, главнoе былo не oткpывать). Кpем: 300 гp pазмягченнoгo сливoчнoгo масла взбить, дoбавить 3/4 банки сгущенки и взбить дальше. Дoбавить opехи и чеpнoслив(без негo будет хуже), смешать. Блюдo смазать кpемoм, выкладывать выпеченные штучки слoями, слoи пpoмазывать кpемoм. В итoге дoлжна пoлучиться гopка. Все пoставить в хoлoдильник. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ-4 8 белков, 2 стакана сахара (Поверьте, больше сахара совершенно не нужно) Холодные белки (естественно, без малейшего признака желтков) взбить сначала без сахара, потом с сахаром. Желательно миксером. Чем свежее яйца, тем лучше. Выложить на лист кальки в форме пласта или круга (2 штуки) (Для получения идеального круга достаточно обвести на кальке тарелку подходящего размера) Выпекать при t=90-100 не менее часа. При желании можно выпекать маленькие безешки. Крем : масло сливочное( около 300 г)+ сгущенка. По книжному рецепту на 50 г масла - 2 столовые ложки сгущенки. Практически: взбить масло, продолжая взбивать, добавлять сгущенку до тех пор, пока не перестанет чувствоваться привкус масла; затем добавить ликер - желательно клюквенный, 3-6 столовых ложек (по 1-2 ложки на 100 г масла)- до тех пор добавлять, пока чувствуется привкус сгущенки. Смазать блин безе кремом, на него положить вареную без сахара бруснику или сырую клюкву, смазать немного кремом сверху и положить второй блин. Бока и верх торта смазать кремом. Бока обсыпать рублеными орехами. Верх торта покрыть сеточкой из расплавленного на водяной бане шоколада (можно торт посыпать натертой шоколадной конфетой). По периметру торт украсить отдельными безешками. Если выпекались не блины, а отдельные безешки, то безешки укладываются на блюдо, смазываются кремом, посыпаются орехами. шоколадом, etc. В этом случае "развалины" больше похожи на развалины крепости, а потеки ягод напоминают о кровавых событиях, происходивших в этой крепости в далекие времена :)) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ-5 Безе: Взбить в банке два раза по 3 белка, добавляя каждый раз по 250 грамм сахара до тех пор, пока не получится масса, как густая сметана - яйца должны быть холодными, а песок мелким (масса должна увеличится в объеме в 3-4 раза). Разложить ложкой на пергамент, положенный на противень, печь в духовке при температуре 100-150 градусов не менее 40 минут. Безе должно подняться и подсохнуть, но не подгореть. Безе разложить на тарелки слоями, каждый слой смазать кремом, посыпать орехами. Сверху посыпать шоколадом. Крем: 1 яйцо растереть с одним стаканом сахарного песка до белого цвета, добавить 0.5 ст. молока, все перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы крем загустел, затем остудить. В эмалированную посуду положить 200 г размягченного сливочного масла и взбить. Влить постепенно по 1 столовой ложке остуженную массу в масло, крем должен получиться мягким и эластичным. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ-6 Яйца (белки) - 4 шт, сахар - 1 стакан, сливочное масло - 300 г, сгущенное какао - 1 банка (или 1 банка сгущенного молока сс 1 ч. ложкой сухого какао) Взбить белки в пену, добавляя постепенно сахарный песок. Пена должна быть плотной. Положить на противень кальку вощенной стороной вверх. Чайной ложкой взбитые белки на кальку и выпекать в прогретой на медленном огне духовке 50 мин - 1 час 10 мин. Остудить лучше вместе с духовкой не вынимая. Сгущенное какао и масло взбить в крем. а тарелку, смазанную кремом, уложить слой безе. Смазать кремом. Чередовать безе и крем слоями . Безе укладывать конусом. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ" - 7 Основа - шоколадно-ореховый бисквит: Взбиваем 4 белка с полстакана сахарной пудры и 1 ч.л. крахмала. Отдельно добела растираем 7 желтков, полстакана сахарной пудры, 2 ст.л. какао, 4 ст.л. измельченных в пудру орехов (фундук, арахис, грецкие, смесь). Аккуратно смешиваем две массы, просеваем еще 4 ст.л. муки и на кончике ножа разрыхлителя. Выпекаем в промасленной форме минут 20. Остужаем, вынимаем сердцевину, так чтобы у нас получилась своеобразная форма : дно и стенки. Форму эту сбрызгиваем любой пропиткой (от коньяка, до сахарного сиропа). Сердцевину режем на средней величины кубики. Далее берется любое кислое варенье(нас интересует сироп-жидкая часть)/джем и уваривается до состояния жидкой карамели (можно присыпать сах.пудрой. В эту карамель мы будем опускать кусочки бисквита с тем, чтобы они наполовину покрылись кисловатой корочкой, желательно яркого цвета (я обычно беру клюкву или красную смородину, но и черносмородиновое варенье красиво смотрелось, тем более что смородина очень хорошо "желируется" при уваривании. Из оставшихся 4 белков готовим безе. При этом можно вылить белковую массу на противень ровным слоем, а потом ломать его на кусочки, а можно сразу приготовить фигурки (например в форме "обломков" башенки, стен, оконных рам). 1/3 ст. орехов измельчаем, еще 1/3 оставляем целыми. Бока бисквитной основы обмазываем глазурью (снаружи), внутрь выкладываем кусочки бисквита, корж Надин, безе, орехи целые, заливаем из сметаной с сахаром (хорошо, если снаружи на глазури появятся "подтеки сметанного крема - очень красиво) и пересыпаем орехами молотыми. Даем настоятся хотя бы часок на холоде (сметанный крем при этом слегка загустеет и обветрится). Тонкой струйкой сверху льем шоколадную глазурь, создавая неповторимые узоры на торте. Забываем про торт еще хотя бы часов на 5. |
Re: Изделия из теста
рискуя показаться "капитаном очевидность", все-таки приведу понравившуюся формулу с хлебопечкиру, от бисквитного гуру, очень полезно запомнить
Цитата:
|
Re: Изделия из теста
подружка к "девичнику" напекла пирожков с капустой, тесто бесподобное, годится для любых пирожков-булочек и вообще...
завтра попробую это тесто, потрясло своей простотой и необычностью 0,5 литра прохладной кипяченой воды 0,5 стакана сахара 0,5 стакана подсолнечного масла 1 пачка (50 гр) "живых" дрожжей ("Львовские", например) соль, ваниль в воде растворить соль, сахар,дрожжи добавить масло и месить-сыпать муку "сколько возьмет", чтобы было мягкое, нежное в той же посуде или в пакете поставить тесто примерно на 1,5 часа в холодильник тесто (БУДЕТ ПОДХОДИТЬ!) вынуть, сформовать, без расстойки, смазать, выпекать ............ ЗЫ похудеете вы со мной http://forum.pravda.com.ua/smileys/gigi.gif |
Re: Изделия из теста
Девочки, у кого есть хороший рецепт дрожжевого теста для пиццы, буду делать в хлебопечке. Вчера сделала из инета, что-то не очень. Муж на тонком бездрожжевом тесте не любит.
|
| Текущее время: 14:06. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot