Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Только с дачи, :D делюсь):
Если есть отварное мясо: Измельчённые овощи обжариваю до золотистого цвета(лук, морковь, пастернак - если есть)+ соль, перец, специи любые. Мясо нарезаю меленько и всыпаю к овощам минут на 7 ,чуть бульончика или кипятка, ложку сливок и выпариваем. Чтобы начинка не рассыпалась, в конце приготовления немножко натёртого сыра.:good:
Фарш (всегда делаю сама, покупной не признаю) припускаем в водичке или бульоне (типа тушим), жидкость вровень с мясом, мин. 15 под крышкой. Затем снимаем крышку и когда воды остаётся немного, добавляем измельчённые лук и морковь (7-10мин),+ соль и специи. Мясо беру нежирное, поэтому добавляю раст. масло и прожариваю до готовности. Если фарш из домашней курицы (перемалываю со шкурой) - жир не добавляю - его достаточно.
У меня любят лук и морковь, поэтому начинка "сочная". :wink:

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Светочка, таких вкусных блинов я еще не делала! Спасибо тебе за рецепт начинки:friends: Сын заметил, что они какие-то необычные, такие сочные:smile:, и очень вкусные :Yahoo!:

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Я делаю мясную начинку для блинчиков также, как и Света. Но недавно нарыла начинку от Лазерсона. Он предлагает вместо бульончика и сыра загущать мяско малым количеством бешамели. Я пробовала. Тоже вкусненько-мягенько и не рассыпается совсем.

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

А я ко всему сказанному, когда обжариваю лучок для блинчиков добавляю немного сахара, лучок как бы карамелизируется и придает фаршу особый вкус.

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Я не парюсь ни с бешамелем, ни с чем. Просто делаю в мясную начинку ляпс майонезом с ложки и все, связка и сочность обеспечены. Майонез, есессно, свой домашний.

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Блины-блинчики. Печем.:D
http://i.piccy.info/i9/35df42890001e...17_Pro_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-02-15-14...35x240-r/i.gif

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Вчера сделала с мясом, а еще с зеленым луком и яйцом. Вкусно:good:

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

У меня сегодня блины из тыквенного пюре. А тыквочка своя, мускатная! Запекаю в духовке, перебиваю блендером, добавляю молоко и т.д. Вкусно!
http://i.piccy.info/i9/88d75cb6e1e3d...G_0874_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-02-15-15...80x240-r/i.gif

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

И я делала мясную начинку (в мешочках) и яйцо, зеленый лук и немного сметаны (в конвертиках). :smile:
http://i.piccy.info/i9/403d264efe7f9...42_Pro_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-02-15-16...35x240-r/i.gif

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

У меня такой рецепт:
пюре тыквенное — 600 г
молоко — 400 г
яйца куриные — 3 шт.
масло сливочное — 60 г
разрыхлитель — 6 г
цедра апельсина — по вкусу
растительное масло — для смазывания сковороды
мука пшеничная — 250 г
Но вы можете импровизировать, положить всё по своему вкусу. Я например не кладу сахар, подаю блины с мёдом или вареньем. Кладу разрыхлитель, чтобы блины были не очень тонкие, пышные. А вы сделайте как нравится вам!

Re: Масляна! Блины-блинчики печем?
 

Это очень вкусно. Чтобы не морочиться с малым кол-ом тыквы, морожу нужное в пакетиках, чуть-чуть больше. Пару ложек тыквенной водички при оттаивании сливаю и пюре в тесто. Какой-то особый цымес в них, тыквы совсем не слышно. Спасибо за рецептик.