Re: Сушим урожай
 

много масла не страшно, используешь его,ароматное, потом в салатах или еще где
масло для хранения важно (где-то прочла, что не покрытый маслом верхний слой заплесневел) И,обрати внимание, "легонько потряхивать, не мешать,продукт нежный".
томаты зрелые,но не сочные, а мясистые.Приятель ,чей рецепт, использует Воловье сердце.
по удалению семян дискуссии ведутся, но ,считаю, с семенами вкуснее

вот, нашла советы тех, кто закатывает
http://shipilevsky.livejournal.com/33069.html
буду думать
если решусь, поступлю как с маринованием огурцов - отправлю на пастеризацию (в кастрюлю,в холодную воду,при 85-90 град довести до кипения содержимое банки и от момента закипания 0,5л банки минут 15-20 подержу).И чеснок класть ли, еще подумаю, чтобы вкус при пастеризации не испортить.

ЗЫ 10 часов - это,наверное, много.Вернее, 10 часов для половинной мощности электросушки,скорее,подойдет.Ну и от сорта томатов,толщины нарезки

Re: Сушим урожай
 

сушу уже 12 часов:%) - доколе? начинаю переживать, оправдает ли себя такая дорогая покупка:sad::sad::sad:

Re: Сушим урожай
 

Люся, я в прошлом году намучилась... В этом голу надо, думаю, сначала в духовке подвялить хорошенько, а уж потом довести до кондиции в сушке.

Re: Сушим урожай
 

Таки да, у меня тоже дольше, чем инструкция пишет...
Может, это зависит и от напряжения в сети? У меня время разагрева в микроволновке, например, сильно зависит от ремонтно-строительных работ соседа.:D

Re:вялим помидорки
 

смотрела по тв, что вяленіе помидорі можно хранить в морозилке. в холодильнике они стоят не долго:smile:

Re: вялим помидорки
 

так а если потом досушить в сушилке?

Re: вялим помидорки
 

Люсик, я о вяленіх

Re: вялим помидорки
 

Иннуся, прекрасно стоят в холодильнике,
в банке под крышкой,
плотненько уложенные-придавленные и сверху залитые оливковым маслом.
Из 3-х 0,5л банок осталось на донышке в одной, и то случайно.

Re: Сушим урожай
 

у меня до Н. года не дожили., хотя и масло біло оливковое перволго отжима.

Re: Сушим урожай
 

Помидоры я вялила до состояния эластичной пластинки,
а сливы (чернослив) мне больше понравились только слегка подвяленные, но, соответственно, хранила в морозилке.

Re: Сушим урожай
 

в общем, 10 часов у меня вышло на полной мощности или с постепенным вкл.-выкл (чтобы не жарить кухню)
хороши желтоплодные мясистые типа Сердце Ашхабада
или "технические", они помясистее
ну и время от сочности и величины,ессно, зависит

солю в меру,посыпаю уже сухим базиликом
перцы тож неплохо, быстрее
баклы просто посушила до "состояния грибов",буду в жаркое потом или еще куда

Re: Сушим урожай
 

Света, ты серединки вынимаешь? мякоть с косточками..

Re: Сушим урожай
 

Люсенька,нет
меня устраивает с косточками
правда, если перезрелые или сочные,наврное, пришлось бы
сегодня опять отрабатывала техпроцесс, так лучше,если дольками и кожурой вниз
а то пластинами усушились быстрее,но потом отдирать от поддона и пересушились некоторые
а вот с маслом я в процессе поиска оптимума
такое впечатление, что лучше бы,складывая в банку,каждый кусок вначале погрузить в какую-то емкость с маслом
а потом подлить сверху
тогда и расход был бы меньше и дольки равномернее промаслились бы в процессе хранения
до "заготовок" как таковых, дело не доходит - все съедается тут же, банка в холодильнике - самый востребованый предмет:D
и это при томатном аншлаге свежих всех цветов,размеров,вкусов

Re: Сушим урожай
 

Re: Сушим урожай
 

Света, а комментарии? сколько сушила, как хурма называется, до какого состояния досушила и куда банки засунула?...

Re: Сушим урожай
 

ой, это ж я как-бы фото вдогонку
Сердце Ашхабада и Медовый спас.Сушила долго, вначале на полной мощности, а на ночь половину оставила (у меня простенький Зелмер).Но и дольки толстые были, и сушка набита до отказа, и напряжение в сети у нас ну очень "дачное", так что надо смотреть в своих реалиях просто на состояние продукта.
"Технические" сорта типа Штрауха, Кристалла,Ляны, сливок и прочих сушились быстрее намного
посыпАла солью (немного) и сухим базиликом перед сушкой
Досушила в этот раз до состояния магковатой кураги,т.к. они пойдут на еду,не на длительное хранение.На длительное,пожалуй, буду резать потоньше дольками для надежности.Налила в стакан масло, вилкой макала и укладывала, потом залила до верху, слегка потряхивая.Банки в холодильнике в любом случае.Стерилизовать еще не пробовала.
Что особенно понравилось - в поллитровую банку влезло три с лишним поддона :D.Ну т.е. переработала подпеченные и с прочим браком и счастлива.:wink:

Re: Сушим урожай
 

у меня в 4 по 0,5л влезло полтора ведра....
но мне они показались слишком насыщенными... слишком томатными - скорее всего пойдут только в пиццу и т.д...

Re: Сушим урожай
 

я все таки буду вялить т. сорта без соли, а после в морозилку.

Re: Сушим урожай
 

батон+пару долек вяленных+феты пластинку+базилика стебелек :wink:

---------- Post added at 09:57 ---------- Previous post was at 09:33 ----------

Иннусь, без масла?
не слипаются?:D(в прямом смысле)
идея богатая,надо сказать
ибо после Нового года есть еще Рождество, 23 февраля, 8 марта и парочка ДР :roll:

Re: Сушим урожай
 

не наю, буду пробовать, кто- то написал , шо мона так , вот и ...:oops:

Re: Сушим урожай
 

Все тут о помидорах, я тоже влезу :D
Когда-то обещала рецепт вяленых помидоров, но пока он мне попал из Сицилии в руки, то смотрю народ уже научился не хуже итальянцев вялить :good:
Сушим помидоры дольками, как абрикосы (сушат они это дело под открытым небом).
Половинки обильно посыпать солью, переворачивать по мере подсыхания. Когда помидоры будут готовы - опускаем быстро, на пару секунд в кипяток. (это я думаю, для того, чтобы сполоснуть их от пыли). Просушить.
Базилик, горький перец, орегано (мелко покрошить) и семечки фенхеля перемешать с помидорами, сложить в посудину и залить рафинированным маслом, чтобы покрыло помидоры. Всё.

Re: Сушим урожай
 

У меня созрела целая куча укропных зонтиков. Сорвала, освободила от толчтых палок, перемолола на кофемолке. Запах..... буду теперь во всё сыпать, а то зернышки как-то не очень хотят есть, не эстетично им, а в них- как раз самый стойкий ароматик

Re: Сушим урожай
 

Тань, ароматик то классный, но когдато попадалась инфа с предостережением насчет зернышек укропа- чтото с влиянием на сердце связано. на всяк случай перестрахуйтесь- полюбопытствуйте у гугла

Re: Сушим урожай
 

он расширяет сосуды, отсюда ряд противопоказаний...

Re: Сушим урожай
 

ну так его же не ложками есть, а для запаха:pardon:

Re: Сушим урожай
 

:ROFL:да, Таня, наверное много не стОит, они еще и ветрогонные....:ROFL:

Re: Сушим урожай
 

Это какие такие-"ветрогонные"?

Re: Сушим урожай
 

это такие - заваривают семена укропа деткам, что бы газики отходили.
И взрослым.:D

Re: Сушим урожай
 

Ветрогонным действием обладает фенхель - это его семена идут на создание Укропной воды.

Re: Сушим урожай
 

На пачке с семенами укропа из аптеки написано (и рекомендовано врачем гастроэнтерологом) - ветрогонное ср-во.