Re: Перчики чили
 

Света, Ваши рассказы о перце читаешь как увлекательный роман, а заодно и дегустируешь. Спасибо. Узнала очень много неизвестного. Встаю в очередь за семенами.:good:

Re: Перчики чили
 

Ольга, я очень рада, что мои старания не напрасны :smile:
Острые перцы стали моим хобби и я сама о них узнаю много нового, а заодно и делюсь на форуме. В интернете не много есть информации, а потому приходится все испытывать и на личном опыте, да и много консультироваться со знающими перцеедами))
Вчера собирала урожай с Тринидад Скорпионов (красный и шоколадный), семена мне подарили, потому наверное и решилась вырастить перец, который в 2012 году вошел в Книгу мировых рекордов Гиннеса, как самый острый перец с мире! Затем его с пьедестала потеснили новые сверхострые сорта (селекция не стоит на месте).
До посева искала информацию на эти сорта, но она оказалась не совсем точной: перец оказался совсем неприхотливый и урожайный. Отлично растет и в теплице и в ОГ. Высота куста 1м в ОГ и 1,5 м в теплице. Куст довольно ветвистый и при этом компактный, чуток раскидистый, но не критично)) Экземпляры, выращенные в горшке тоже дали урожай, но несколько меньший по количеству плодов и по их размеру.
Плоды в технической зрелости зеленые, легко дозариваются. Зрелые плоды, в зависимости от сорта, могут быть белыми, зелеными, красными, коричневыми, желтыми и оранжевыми. Основная отличительная черта у плодов Тринидад Скорпиона – это острый носик на конце плода. Острый вкус плодов забивает все вкусовые нюансы и послевкусия.
Острота составляет от 1 500 000 до 2 000 000 единиц по Сковиллю. Это уже получается как биологическое оружие. Даже в некоторых перцовых баллончиках нет таких значений, но любители острых ощущений едят этот перец в соусах и свежим.
Информация о термоядерной остроте немного напрягает, поэтому интересовалась у опытных перцеедов, как же они его едят?
Мне дали несколько советов:
Не есть этот перец свежим, а сушить и перемалывать на порошок. Да и порошок использовать очень малое количество за один раз, буквально на кончике ножа.
Насчет соуса из плодов Тринидад скорпиона: опытные товарищи откровенно делились ощущениями и высказывались, что если есть эти перцы свежими, то не многие любят такой экстрим)) А соусы из них совсем другое дело, острота ТС придает соусу неповторимость, главное только не использовать много плодов, иначе соус будет слишком тяжел для еды.
Тринидад Скорпион Моруга красный (Trinidad Scorpion Moruga Red)
http://i.piccy.info/i9/2aaaf331ef41e...yi_809_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-09-12-18...80x240-r/i.gif

http://i.piccy.info/i9/f98179d89c676...CN1641_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-09-12-18...40x180-r/i.gif
Тринидад Скорпион шоколадный (Trinidad Scorpion Chocolate)
http://i.piccy.info/i9/0898749f1d508...kol722_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-09-12-18...80x240-r/i.gif
http://i.piccy.info/i9/18ed8beb0f933...ad_911_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-09-12-18...40x180-r/i.gif

Урожайность у этого сорта хорошая, он довольно неприхотлив и успевает вполне дать урожай в климатических условиях Украины, при выращивании его рассадой в ОГ. Только на рассаду нужно высевать рано (в последнюю неделю декабря или в первую неделю января).

Re: Перчики чили
 

Попробую выложить сюда отчет, который я написала для селекционера, может быть кому-то будет интересен.
Результат моего эксперимента по стабилизации новых гибридов острого перца.
Получила семена от селекционера в ноябре 2017г.
Семена – это гибриды третьего поколения F3, названия у этих перцев пока нет. Только аббревиатура, состоящая из названий сортов, принимавших участие в скрещивании (первые буквы от каждого из трех имен):
название БиПиНе (BiPiNe)
Би (Bi) – острый перец Biquinho
Пи (Pi) – острый перец Pink Habanero
Не (Ne) – острый перец Pimienta da Neyde

Информация, полученная от селекционера:
Первый посев F1 дал большой разброс по цветовой гамме плодов, по цвету листа и по остроте плодов. Второй посев F2 – внес еще больше разнообразия.
Мне уже достались семена F3 – и по моим наблюдениям уже появилась какая – то стабильность. Конечно же еще есть разброс по цвету плодов, их форме и остроте.
Например:
BiPiNe F3 №4/1 – из пяти кустов, выращенных мною,
только один со светло-зеленой листвой и светло-оранжевыми плодами, а остальные четыре с темной листвой и фиолетово-сиреневыми плодами в разных вариациях (2 куста с черной листвой и два с темно-зеленой листвой).
Длина у плодов практически одинаковая и ширина тоже с незначительными отклонениями в один-два сантиметра.
Форма плодов: удлиненный конус – 2 куста, в виде наконечника стрелы – 3 куста.
Высота куста у всех растений почти на одном уровне 50-60см. Кусты ветвистые, урожайные. Самый низкий куст у №4/1 – 4.
Острота разная: 2 куста – слабоострая, 1 куст – высокая и 2 – еще не дегустировала.
BiPiNe F3 №4/2 – из пяти кустов, выращенных мною, только один со светло-зеленой листвой и персиковыми плодами, а остальные четыре с темной листвой и фиолетово-сиреневыми плодами в разных вариациях (3 куста с темно-зеленой листвой и один с черной листвой).
Длина у плодов практически одинаковая и ширина тоже с незначительными отклонениями в один-два сантиметра.
Форма плодов:
№4/2-1 и №4/2 – 2 и №4/2 - 5 – очень похожи между собой по форме и по цвету плодов.
№4/2 – 4 – с персиковыми плодами.
№4/2 – 7 – с черными плодами и черной листвой, и отличаются по форме от остальных.
Высота куста у всех растений почти на одном уровне 50-60см (кроме №4/2 – 4 –он низкорослый). Кусты ветвистые, урожайные.
Острота: 2 куста – средняя и 3 – еще не дегустировала.
BiPiNe F3 №4/3 – из двух кустов, выращенных мною, оба куста низкорослые, со светло-зеленой листвой и оранжево-персиковыми плодами. Урожайность высокая.
У №4/3 - 1 острота средняя, а плоды с №4/3 – 4 еще не дегустировала.
Отличия: разные по размеру и форме плоды.
BiPiNe F3 №9/1 – из двух кустов, выращенных мною, оба с персиково-сиреневыми, конусовидными плодами, одинаковой формы и оба слабоострые. Оставила только №9/1 – 1, он мне показался чуток красивее. По всем показателям эти два куста сильно похожи, как близнецы. А потому решила, что два слабоострых близнеца вроде как мне и ни к чему.

Также сделала выводы, что при скрещивании нескольких разных сортов перца, получаются «дети»:
1) очень похожие на «папу»
2) очень похожие на «маму»
3) похожи и на «папу» и на «маму» - 50х50
4) похожи и на «папу» и на «маму» - 50х50, а форма плода на третьего участника скрещивания.
Это основные варианты, которые я заметила.

А теперь более подробно по каждому гибриду.
БиПиНе (BiPiNe F3 #4_1):
BiPiNe F3 №4/1 – 4
((Pimenta Biquinho х Pink Habanero) Х Pimienta da Neyde)
Род: сapsicum chinense.
Цвет плода – светло-оранжевый.
Длина плода – 6см
Ширина плода – 2см
Цвет листьев – светло-зеленый.
Высота куста – 40см.
Урожайность – высокая.
Острота –
http://i.piccy.info/i9/8a2deeceee997..._4_952_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-09-15-12...40x180-r/i.gif

BiPiNe F3 №4/1 – 5
((Pimenta Biquinho х Pink Habanero) Х Pimienta da Neyde)
Род: сapsicum chinense.
Цвет плода – фиолетово-сиреневый,
при полном созревании – персиковый с фиолетово-сиреневыми боками.
Длина плода – 7-8см
Ширина плода – 3см
Цвет листьев – темно-зеленый
Высота куста – 60см.
Урожайность – высокая.
Острота – Слабоострый (наверно 0-2). Сильный хиненсовый аромат.
http://i.piccy.info/i9/2e96577a42db2..._5_736_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-09-15-12...80x240-r/i.gif

BiPiNe F3 №4/1 – 6
((Pimenta Biquinho х Pink Habanero) Х Pimienta da Neyde)
Род: сapsicum chinense.
Цвет плода – фиолетово-сиреневый,
при полном созревании – оранжевый с фиолетово-сиреневыми боками.
Длина плода – 5-6см
Ширина плода – 2,5см
Цвет листьев – темно-зеленый
Высота куста – 50см.
Урожайность – один из самых урожайных!
Острота – Слабоострый (наверно 0-2). Сильный хиненсовый аромат.
http://i.piccy.info/i9/da403e57e08df..._6_804_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-09-15-12...40x180-r/i.gif

BiPiNe F3 № 4/1 – 7
((Pimenta Biquinho х Pink Habanero) Х Pimienta da Neyde)
Род: сapsicum chinense.
Цвет плода – черный,
при полном созревании – черно-фиолетовый.
Длина плода – 4-6см
Ширина плода – 2см
Цвет листьев – черный
Высота куста – 50см.
Урожайность – выше средней.
Острота –
http://i.piccy.info/i9/9d69bbd6bdaef..._7_576_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-09-15-13...80x240-r/i.gif

BiPiNe F3 № 4/1 – 8
((Pimenta Biquinho х Pink Habanero) Х Pimienta da Neyde)
Род: сapsicum chinense.
Цвет плода – фиолетовый,
при полном созревании – вишнево-персиковый.
Длина плода – 6см
Ширина плода – 2см
Цвет листьев – черный
Высота куста – 50см.
Урожайность – высокая.
Острота – высокая (наверное 8-9), проявляется не сразу, а спустя несколько минут, растет постепенно. Средний хиненсовый аромат.
http://i.piccy.info/i9/35d59c21d95f9..._8_759_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-09-15-13...40x180-r/i.gif

Re: Перчики чили
 

BiPiNe F3 № 4/2 – 1
((Pimenta Biquinho х Pink Habanero) Х Pimienta da Neyde)
Род: сapsicum chinense.
Цвет плода – фиолетово-сиреневый,
при полном созревании – персиковый с фиолетово-сиреневыми боками.
Длина плода – 6-7см
Ширина плода – 2см
Цвет листьев – темно-зеленый
Высота куста – 50см.
Урожайность – высокая.
Острота –
http://i.piccy.info/i9/e4d7756508d39..._1_846_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-09-15-13...40x180-r/i.gif

BiPiNe F3 № 4/2 – 2
((Pimenta Biquinho х Pink Habanero) Х Pimienta da Neyde)
Род: сapsicum chinense.
Цвет плода – фиолетово-сиреневый,
при полном созревании – персиковый с сиреневыми боками.
Длина плода – 6-7см
Ширина плода – 2см
Цвет листьев – темно-зеленый
Высота куста – 50см.
Урожайность – выше средней.
Острота –
http://i.piccy.info/i9/49ec73cf6261c..._2_820_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-09-15-13...40x180-r/i.gif

BiPiNe F3 № 4/2 – 4
((Pimenta Biquinho х Pink Habanero) Х Pimienta da Neyde)
Род: сapsicum chinense.
Цвет плода – персиковый
Длина плода – 5-6см
Ширина плода – 2,5 см
Цвет листьев – светло-зеленый
Высота куста – 40см.
Урожайность – выше средней.
Острота –
http://i.piccy.info/i9/150bbdc061cb6..._4_978_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-09-15-13...80x240-r/i.gif

BiPiNe F3 № 4/2 – 5
((Pimenta Biquinho х Pink Habanero) Х Pimienta da Neyde)
Род: сapsicum chinense.
Цвет плода – фиолетово-сиреневый,
при полном созревании – персиковый с фиолетово-сиреневыми боками.
Длина плода – 6см
Ширина плода – 2см
Цвет листьев – темно-зеленый
Высота куста – 50см.
Урожайность – выше средней.
Острота – средняя (наверное 5-7), проявляется не сразу, а спустя несколько минут, растет постепенно. Средний хиненсовый аромат.
http://i.piccy.info/i9/b1325794c78d5..._5_996_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-09-15-13...40x180-r/i.gif

BiPiNe F3 № 4/2 – 7
((Pimenta Biquinho х Pink Habanero) Х Pimienta da Neyde)
Род: сapsicum chinense.
Цвет плода – черный,
при полном созревании – фиолетово-розовый.
Длина плода – 5-8см
Ширина плода – 2см
Цвет листьев – один из самых чернолистных!
Высота куста – 60см.
Урожайность – высокая.
Острота – выше средней (наверное 7-8), чувствуется сразу. Средний хиненсовый аромат.
http://i.piccy.info/i9/8f8216b3681ce..._7_452_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-09-15-13...80x240-r/i.gif

Re: Перчики чили
 

BiPiNe F3 № 4/3 – 1
((Pimenta Biquinho х Pink Habanero) Х Pimienta da Neyde)
Род: сapsicum chinense.
Цвет плода – оранжево-персиковый.
Длина плода – 8см
Ширина плода – 1,5см
Цвет листьев – светло-зеленый
Высота куста – 40см.
Урожайность – высокая.
Острота – средняя (наверное 5-6), слабый хиненсовый аромат, вкус приятный.
http://i.piccy.info/i9/4b50016d81baf..._1_046_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-09-15-13...80x240-r/i.gif

BiPiNe F3 № 4/3 – 4
((Pimenta Biquinho х Pink Habanero) Х Pimienta da Neyde)
Род: сapsicum chinense.
Цвет плода – персиковый.
Длина плода – 6-7см
Ширина плода – 2,5см
Цвет листьев – светло-зеленый
Высота куста – 30см.
Урожайность – высокая.
Острота –
http://i.piccy.info/i9/b7125bfcd4271..._4_076_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-09-15-13...80x240-r/i.gif

BiPiNe F3 № 9/1 – 1
((Pimenta Biquinho х Pink Habanero) Х Pimienta da Neyde)
Род: сapsicum chinense.
Цвет плода – темно-сиреневый,
при полном созревании – персиково-сиреневый.
Длина плода – 5-6см
Ширина плода – 2см
Цвет листьев – темно-зеленый
Высота куста – 40см.
Урожайность – высокая.
Острота – Слабоострый (наверно 0-2). Сильный хиненсовый аромат.
http://i.piccy.info/i9/b69a78e73ca43..._1_890_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-09-15-13...40x180-r/i.gif

Re: Перчики чили
 

Последний урожай острых перцев собрали в пленочной теплице - 2 октября, хотя еще вполне можно было дать им дозреть)
Урожай в этом сезоне очень порадовал!
На первом месте по урожайности все перцы Хабанеро, Халапеньо, Комсток Пурпл, Турецкий Цветок Бибер, Мако Кокко, Перувиано Аранцио, Аджи Фантазия, Черная Кобра, Машрум красный, Анейхем.
Остальные тоже урожайные, но немного поменьше, чем вышеперечисленные.
Идеальные для сушки (сохнут почти мгновенно, не подгнивают в процессе):
Комсток пурпл, Черная кобра, Кайенский длинный Джо, Чилито (Chilito de Simojovel), Фаталии желтый.
Отличные для маринования (пойдут и в засолку):
Аджи Фантазия, Анейхем, Горячий шоколад, Петер красный, Перувиано Аранцио, Пи 310888, Санта Фе Гранде, Турецкий Цветок Бибер, все Халапеньо, Чилито, Язык черного скорпиона.
Что касается мелкоплодных декоративных перчиков, то их хорошо добавлять в баночки к маринованным перчикам целиком, в качестве сьедобного украшения))
А хабанеро тоже вкусные маринованными, но из-за их сильной остроты ( это для меня они сильноострые, а муж от них в восторге) кладу в баночку 0,33л пару плодов Хабанеро, а остальную часть банки заполняю сладкими толстостенными резанными перцами. В результате остроты двух плодов Хабанеро хватает на всех))
Хариссу делали только из острых перцев красного цвета, которые оказались под рукой:
Анехейм, Макко Кокко, Кайенский длинный Джо, Турецкий Цветок Бибер.
Запекли, смололи на мясорубку, добавили чеснока и остальных приправ по рецепту, результат очень понравился!
И в конце сезона появился еще один любимчик - острый перец Перувиано Аранцио
Единственный недостаток у этого сорта - длительное созревание, долго он созревал, но здесь и моя вина - поздно посеяла на рассаду, надо было его сеять в начале января. Но и при позднем посеве он оказался урожайным, успели созреть 20 плодов полностью и еще 30-ть дозрели в процессе дозаривания в комнатных условиях. Плоды крупные, стенки мясистые и такие прочные словно пластмассовые.
Замечательный вкус и острота очень высокая, а муж его ест постоянно, очень понравился он ему)) отлично хранится в холодильнике! Так что если нужен долгосохраняющийся свежим острый перец, то Перувиано Аранцио то, что надо!
В мариновании тоже хорош! Какой он в сушке - не знаю, поздно созрел и не успела проверить.
Плоды такие красивые, что можно ими елку украшать, если доживут))
http://i.piccy.info/i9/42832e7385e6c...yo_401_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-10-14-17...80x240-r/i.gif
http://i.piccy.info/i9/5cdc8be5ca2c0...io_460_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-10-14-17...80x240-r/i.gif

Re: Перчики чили
 

А какой из них самый острый?
Люблю острые блюда и хотелось бы самому вырастить т.к. собственно выращенное вкуснее)

Re: Перчики чили
 

это правда, что свое вкуснее))
Из тех, что мы выращиваем самые острые Тринидад скорпионы красный и шоколадный, все хабанеро, фаталии, турецкий цветок Бибер и перувиано аранцио.

Re: Перчики чили
 

Так все смачно описано :good: Для меня, которая совсем не ест острый перец, аж " слюнки потекли ".Света, посоветуйте, пожалуйста, перчик самый не острый из Вашей колекции, и чтоб был с хорошо ощутимый аромат. Спасибо.

Re: Перчики чили
 

Евгения, обязательно вам отвечу, когда буду дома.
Мы сейчас на отдыхе и неудобно писать с телефона))

Re: Перчики чили
 

Евгения, из слабоострых перцев советую такие:
Аджи Фантазия (Aji Fantasy)
Красивые плоды, небольшая острота и высокая урожайность.
Легко выращивать этот сортик.
Бикиньо Амарело (Biquinho Amarelo)
Красивые мелкие плоды в виде капельки, отлично пойдут целиком в консервацию или маринование. Но немного капризен в выращивании, любит внимание, чтобы и полив вовремя и количество влаги в меру))
Урожайность высокая.
И еще советую Халапеньо, если их срывать зелеными (а их только зелеными и используют), то острота довольно таки приемлемая даже для тех, кто не любит сильно острое.
Из Халапеньо советую Белый и Фиолетовый. Плоды у них мясистые, толстостенные, сочные и ароматные. Отлично пойдут в консервацию, маринование, да и свежими в салаты.

И последние плоды в этом сезоне подарил нам
острый перчик Вьюнок Вернера (Trepadeira do Werner) :smile:
Получилось всего пять маленьких плодиков, но очень острых и со сладостью, понравился вкус. В следующем сезоне планирую выращивать его в ОГ, хочется посмотреть какая будет урожайность на свободе))
http://i.piccy.info/i9/991d78e8f36c8...CN4062_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-10-27-14...80x240-r/i.gif

Re: Перчики чили
 

Спасибо, столько вариантов набросали, что теперь нужно ломать голову и выбирать лучший вариант.:D

Re: Перчики чили
 

И еще Вьюнок Вернера очень острый, просто огонь))
Не уступит перцам Хабанеро.

Re: Перчики чили
 

Решила разместить здесь свои записи :smile:
Сроки приведены для посева на рассаду только тех острых перцев, которые будут расти в ОГ или теплице.

Для горшечных домашних растений сроков почти нет - можно сеять и летом и осенью и зимой при условии, что есть искусственное досвечивание. Высадка рассады в теплицу -* в середине - конце апреля, а в ОГ* - в начале мая под парник с агроволокном.
Каждый год в начале декабря составляю графики посевов острых перцев: кого в начале января посеять, а кого и в начале февраля - начале марта, а после сбора урожая вношу туда корректировки, чтобы на одни и те же грабли каждый год не наступать))
Острый перец: посев 5 января 2018 в неглубокие емкости (нижний слой – перлит, верхний слой - грунт классман+перлит) с пикировкой сеянцев (1 февраля) по стаканчикам с грунтом классман+ перлит и на дно каждого стаканчика немного крупного вермикулита. После пикировки держала под пакетами неделю, а затем пакеты сняла и разместила растения как можно ближе к лампам искусственного света.
Aji Fantasy – можно сеять в конце января – начале февраля.
Получен очень большой урожай в ОГ.
Aji Omnicolor – можно сеять в конце января – начале февраля.
Получен средний урожай в ОГ.
Blue Christmas – лучше сеять в начале февраля и сразу в стаканчик с грунтом.
Biquinho Yellow – получен хороший урожай в ОГ.
Biquinho Red – получен хороший урожай в ОГ.
БиПиНе (BiPiNe F3 #4_1) – январский посев вполне себя оправдал, получен большой урожай в ОГ.
Можно сеять на рассаду еще раньше.
БиПиНе (BiPiNe F3 #4_2)
БиПиНе (BiPiNe F3 #4_3)
БиПиНе (BiPiNe F3 #9_1)
Comstock Purple – получен очень большой урожай в ОГ.
Mushroom Red – получен большой урожай в ОГ.
Mako Kokoo - получен очень большой урожай в ОГ.
Peter Red – получен большой урожай в ОГ.
Purple Flash, Variegated – получен хороший урожай в ОГ, в горшечном выращивании урожайность намного меньше.
Pimienta da Neyde – можно сеять на рассаду еще в декабре. Урожай в ОГ был совсем небольшой.
Стоит попробовать выращивать его в теплице.
Purple Delight
Trinidad Scorpion Chocolate – отличный урожай в ОГ начиная с конца августа и до начала октября.
Trinidad Scorpion Moruga Red – отличный урожай в ОГ начиная с конца августа и до начала октября.
Habanero Gambia – отличный урожай в ОГ начиная с конца августа и до начала октября.
Habanero Ivory – отличный урожай в ОГ начиная с конца августа и до начала октября.
Peach Habanero – отличный урожай в ОГ начиная с конца августа и до начала октября.
Habanero Сhocolate – отличный урожай в ОГ начиная с конца августа и до начала октября.
Fatalii Green – хороший урожай в ОГ начиная с конца августа и до начала октября.
Black Pearl - январский посев себя оправдал.
Goats Weed – отличный урожай в ОГ начиная с конца августа и до начала октября.
Black Scorpion Tongue – не стоит сеять так рано, вполне можно сеять в феврале.
Explosive Ember - январский посев себя оправдал.
Eureca – вполне можно сеять в феврале.
Острый перец: посев 10 - 12 февраля в 2 неглубокие емкости с дальнейшей пикировкой сеянцев по стаканчикам.
Вьюнок Вернер (Trepadeira do Werner) – нужно сеять в январе, совсем плохой был урожай, выращивала в горшке на улице и доращивала дома в октябре.
Лола - вполне подходит февральский посев.
Numex Jalapeno Lemon Spice – стоит сеять раньше, не успел вызреть весь урожай.
Numex Jalapeno Pumpkin Spice – стоит сеять раньше, не успел вызреть весь урожай.
Jalapeno Purple – отличный урожай в ОГ.
Jalapeno Orange – отличный урожай в ОГ.
Jalapeno White – отличный урожай в теплице, в ОГ – урожай меньше по количеству плодов.
Santa Fe Grande - февральский посев вполне подходит.
Habanero Orange – стоит сеять в январе, потому что был небольшой урожай в теплице, много невызревших плодов осталось.
Habanero Green – отличный урожай в ОГ.
Numex Suave Orange Habanero – отличный урожай в теплице.
Peruviano Arancio – нужно было сеять в январе, огромное количество завязей в ОГ, но плоды остались в технической спелости.
Собрано только первые несколько десятков полностью созревших.
Кайенский длинный Джо (Joe’s Long) – отличный урожай в теплице и такой же урожай в ОГ.
Горячий Шоколад (Hot Chocolate) – отличный урожай в ОГ.
Спайз бойз желтый - февральский посев то, что надо.
Black Scorpion Tongue – средний урожай в ОГ, стоит попробовать вырастить его в теплице.
Острый перец: посев 10 марта по стаканчикам
Анейхем (Anaheim) – отличный урожай в ОГ.
Коралл – средний урожай в ОГ.
Острый перец: посев 20 марта по стаканчикам
Турецкий Цветок Бибер (Turkish flower Biber) – отличный урожай в ОГ, 70-80 штук с одного куста полностью вызревших перцев.
Можно сеять в конце февраля - начале марта.

Re: Перчики чили
 

Случайно забрела в тему, а тут такое! Я и предположить не могла, что острых перцев такое множество! Ewa, Светлана, вот это подход! Снимаю шляпу перед Вашим трудолюбием и любознательностью!:good: Я даже и близко не планировала садить острый перец, а теперь хочу.
А вот перец красный стручковый, который на базаре продают, это кто? Ближе к хабанеро по остроте? Это я пытаюсь сориентироваться в таблице Сковилла и увязать цифры с ощущениями.:D

Re: Перчики чили
 

Наташа, спасибо за добрые слова :wink:
Базарный стручковый перец - это аннуум (перец овощной) и ему далеко до Хабанеро по остроте, а вот стручковый перец Черная кобра (хоть и аннуум), но очень близко по остроте к перцам Хабанеро будет :smile:
Конечно же садите острый перец)) В нашей культуре просто еще не знают, о том что с острым перцем можно готовить много разных блюд:
тот же айвар (печеный перец с баклажанами) или хариссу (запеченный перец с приправами и чесноком), мариновать и солить (острота при том снижается), сушить и молоть на порошок ( очень хорошо идут баккатумы, из перчиков этого вида получается ароматный порошок и аромат этот с фруктовыми нотками, острота около средней и можно класть такой порошок в пищу без опасений ее испортить ).
В этом сезоне все это с острыми перцами готовила и все понравилось, муж просто в восторге!
Не научилась еще соусы с перцами Хабанеро делать, пока собираю рецепты, хочу научиться :smile:

Re: Перчики чили
 

О-хо-хо.... я базарный в перчатках чищу, а он по шкале получается в серединке.:shock: Представляю, какой тогда хабанеро!:shock: Зато красивый какой, прям конфета (особенно персиковый и шоколадный).:oops:

Re: Перчики чили
 

Да, хабанерки и красивые и сверхурожайные!
Сто перчинок на одном кусту - не предел для них))
С Хабанеро очень популярные соусы, а в свежем виде их едят только любители очень сильной остроты. Мой муж его ест маринованным.

---------- Post added at 12:38 ---------- Previous post was at 12:36 ----------

Все острые перцы принадлежат к определенному виду.
Видов этих много, но я знакома не со всеми пока, а только с некоторыми, о них и напишу:
Аннуум (сapsicum annuum или перец овощной) - острота со сладостью и вкусом сладкого перца, аромат не сильный.
Баккатум (сapsicum baccatum) - острота с фруктовым (тропические фрукты и цитрусы) ароматом и послевкусием. Отличный для свежего потребления и супер для сушки (порошок еще ароматнее и вкуснее, чем свежие плоды)
Хиненс (сapsicum chinense)- сверхурожайная группа сильно острых (все Хабанеро) и сверхострых перцев.
Отличается сильным ароматом плодов (его так и называют- хиненсовый), сильной остротой и самыми лечебными свойствами. Не для свежего потребления, а соусы получаются - супер! Отлично идет в маринование (особенно пополам со сладким перцем), плоды сушат для получения порошка, но такой порошок добавлять в пищу совсем чуть-чуть, можно добавлять в сладости: джем, варенье)) пробовала такое варенье с перцем Хабанеро - понравилось (особенно с чашкой кофе), буду делать чаще))

Re: Перчики чили
 

Светлана, можно вас еще помучить?:Rose:
А к какому виду относятся сорта: Кайенский длинный Джо, Анейхем, Халапеньо и Эврика? (это я семена выбираю, хотелось бы взять разных видов на пробу):smile:

Re: Перчики чили
 

Анахейм - овощной, т.е. аннуум

Re: Перчики чили
 

И я хочу присоединиться к восторженным отзывам ! Я как-то и не вникала, и не предполагала до Вашей темки, насколько разнообразен МИР ПЕРЦЕВ! И размеры, и все цвета радуги,- не говоря уж о вкусе. Я начинаю так о-очень осторожненько с ними знакомиться благодаря Вам ( а то я себя знаю по розам- как понесусь засаживать весь огород перчиками :crazy:) Спасибо Вам за трудолюбие и за ту искренность, с которой Вы делитесь с нами своими знаниями. :Rose:

Re: Перчики чили
 

Да, он относится к привычным нам, острым овощным перчикам :smile:

---------- Post added at 12:53 ---------- Previous post was at 12:49 ----------

Спрашивайте, я не большой специалист, а только учусь, но тем что знаю - конечно же поделюсь :wink:
Все эти перчики относятся к виду: сapsicum annuum (перец овощной).

Re: Перчики чили
 

Спасибо :Rose::Rose::Rose:
Я для себя тоже открыла этот мир острых перчиков и очень этому рада :smile:
Муж всегда любил острое, а я не очень. Всегда покупал себе черный молотый перец, а потом как-то увидел передачу, где рассказывали, что даже молотый перец уже научились разбавлять не в лучшую сторону и расстроился (( Жаль мне его стало, решила погуглить насчет острых перцев, а особенно разных рецептов их приготовления, чтобы делать заготовки на зиму. Сначала конечно думала вырастить острые перцы, которые можно было бы смолоть на порошок)) И тут я нашла столько информации, что просто растерялась поначалу, спрашиваю у мужа: "ты с каким ароматом острый порошок хочешь?", а он мне : "да с любым, главное чтобы поострее))".
Вот так все и началось :smile:

Re: Перчики чили
 

Света, прем таком обилиии разнообразии сортов и видов, ты ещё что то новенькое ищешь или уже нет. :D хочу понять лечится или все же нет:wink:

Re: Перчики чили
 

а удаление семян при готовке обязательное? или для эстетики?

Re: Перчики чили
 

В семенах больше горечи. Но мне нравится с семенами. Как они в пище, мне вкуснее. Не удаляю.

Re: Перчики чили
 

Люда, конечно же ищу новинки))
Нет предела совершенству, каждый год селекционеры что то интересное выпускают. И у меня есть подруга селекционер, которая постоянно что то скрещивает, а я помогаю стабилизировать. Нужно еще ее БиПиНешки до ума довести :smile:
И в конце каждого сезона что-то уходит из коллекции, потому как не подошло нам или есть аналогичные сорта, но с лучшей урожайность или вкусом, а на их место приходят новинки.

---------- Post added at 09:13 ---------- Previous post was at 09:02 ----------

Нет, не для эстетики. В семенах капсаицин сосредоточен (еще в шкурке и перегородках) и во всех рецептах пишут, что нужно их удалять.
Я для себя так решила, что если сорт слабоострый, то можно семена и не удалять, а если среднеострый и хочется, чтобы был еще острее, то тоже можно семена не удалять. У всех сильно острых обязательно семена удаляю.
Провела эксперимент, когда мариновала острый перец: в банку к нарезанным кубиками сладким перцам добавила острый перец Черная кобра в стручках (целиком с семенами естественно), в результате острота была такая, что я есть не смогла, только муж был доволен результатом))

Так что каждый пусть для себя решает удалять семена или нет))

Re: Перчики чили
 

Нашла информацию на зарубежных форумах по применению семян острого перца:
оказывается семена тоже можно смолоть на порошок и добавлять в соусы или просто в пищу аналогично порошку из плодов :smile:

И еще информация насчет того, как можно снизить остроту у перца перед приготовлением из него разных соусов, консервации,соления, запекания. Это делают для того, чтобы можно было бы и детям его есть и любителям не сильно острого, есть несколько способов:
1) варить острые перцы в сладкой воде, затем промыть
2) вымачивать сутки, часто меняя воду.

И хороший способ сохранить острый перец - это сделать острый мед))
Это может быть Хабанеро мед или Халапеньо мед, одним словом какой кому нравится.
Автор рецепта Michael D. King
Сам перец перед закладкой в мед, надо подвялить немного (чтобы полежал и привял). Лучше использовать целым, не разрезая и не удаляя семечки, а просто сделать глубокие боковые надрезы.
Берем банку 0,5л или меньше (стерилизованную), наливаем мед до половины, затем укладываем свежий перец (достаточно пять-шесть штук, если это хабанеро), и сверху снова заливаем медом, чтобы мед покрывал перец сверху полностью. Закрываем крышкой.
Дальше нужно потрясти банку, чтобы мед заполнил все пустоты.
Автор рецепта ставил банку на стиральную машинку при отжиме))
Оставьте банку на три дня, а затем храните в прохладном месте (холодильник).
Если хранить этот перец планируете долго, то снимите пластмассовую крышку и закатайте крышкой для консервации.
Мед действует как консервант, что позволяет использовать перец в пищу в течение зимы, сохраняя его естественный вкус и запах.
По мере укладки перца в банке можно доливать мед.
Острый перец предотвращает кристаллизацию меда. Такой мед придает уникальный вкус тостам или кексам, его можно использовать в качестве глазури для индейки, ветчины или свинины. такой мед можно мазать на бутерброд и употреблять с горячим чаем, что вызывает прилив сил и улучшает самочувствие)) Помогает при простудах.
Помните, что чем больше перца в банке, тем острее получится мед!

Re: Перчики чили
 

Вот мой перчик, прошлогодний. Как то рука не поднимается его обчикать. Как ёлка. После нового года может смогу. Высота всего 23 см.

https://i.ibb.co/gPPyWjV/image.jpg https://i.ibb.co/QXgMVxB/image.jpg

Re: Перчики чили
 

С Али-экспресс я пролетел. Все сорта острого перца с хитрыми названиями оказались одинаковыми мелкими. Я их сразу и прикопал в огороде:D. Купил на базаре килограмм острого перца за 25 грн. Воспользовался простеньким рецептом на ю-тубе ... и четыре баночки - пожалуйста. Получилось отлично, вкус - великолепный (для острого перца:smile:). Так что, в дальнейшем, наверное, не буду заморачиваться со сложными перцами на букву "Х".

http://i.piccy.info/i9/94a84cf8b5c41...182083_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-12-14-10...80x240-r/i.gif

Re: Перчики чили
 

Люда, какой красивый перчик вырос :good:
Сразу видно, что растение довольное жизнью на твоем подоконнике :smile:

---------- Post added at 15:03 ---------- Previous post was at 15:02 ----------

Тоже вариант :smile:

Re: Перчики чили
 

Всем Новогодний привет! Счастья в Новом 2019 году!

Немного устав от праздничного безделия, стала сегодня чистить от семян сухие плоды острого перца.

Есть сорта, которые отлично сохнут и создается впечатление будто сохнут мгновенно)) Таким перцам не нужна сушилка, достаточно солнечной погоды, нанизать на прочную нить и повесить «гирлянду» под навесом, чтобы было укрытие от дождя.

Через недельку- две можно переместить «гирлянду» с подсохшим перцем в дом (у меня в коридоре досушивается).

До ноября забываю о нем, затем разрезаю нить, снимаю и храню сухой перец (не снимая перчинки с нити) в пакетах.

Пакеты завязываю и кладу на полочку кухонного стеллажа, до лучших времен, таких как сейчас, когда появляется настроение повозиться с перцем и смолоть его на порошок))

Очень понравились в сушке такие сорта острого перца:

Aji Habanero
Comstock Purple
Кайенский Joe’s Long
Черная кобра (Goats Weed)

Достоинство этих сортов не только в том, что они отлично сохнут, не теряя при этом в цвете (сохраняют яркий сочный цвет плодов), но и приобретают замечательный аромат. Порошок получается ароматным с разными приятными оттенками.

Например, у Aji Habanero – есть мягкие, тропические фруктовые нотки.

Comstock Purple - тоже порошок с мягкими фруктовыми и карамельными нотками.

А у Черной кобры (Goats Weed) – сладкие карамельные нотки и в то же время чудится что-то томатное))

В итоге, больше всех мне понравился сухой порошок из перца Черная кобра (Goats Weed).
Добавила его в котлетный фарш и теперь только и «таскаю» котлеты из холодильника)) Причем холодные они еще вкуснее))

Решила добавить (в качестве эксперимента) сухой порошок в пиалку с любимым персиковым вареньем и немного в мед. Зимой я часто добавляю порошок корицы в мед, мне так больше нравится, а теперь хочу добавить к корице еще и порошок Черной кобры, думаю, что должно получиться еще вкуснее))

Кайенский Joe’s Long
http://i.piccy.info/i9/26161f5066dde...ho_408_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-02-10...80x240-r/i.gif

http://i.piccy.info/i9/dbaf44bafefb5...ho_415_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-02-10...80x240-r/i.gif

Comstock Purple
http://i.piccy.info/i9/606a6f38b552e...ok_369_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-02-10...40x180-r/i.gif

Черная кобра (Goats Weed)
http://i.piccy.info/i9/c34e6a74e9ead...ra_403_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-02-10...80x240-r/i.gif

Re: Перчики чили
 

Тем, кто практикует комнатное (горшечное) выращивание острых перцев и хочет получить более ранний и обильный урожай, можно приступать к посеву.
Я уже посеяла острые перцы 3 января, пока только сорта с длительным созреванием, которым требуется до полного созревания плодов 150-200 дней, но и Хабанеро тоже можно сеять.
Еще одно условие - искусственное досвечивание сеянцев.
У меня стеллаж с лампами дневного света. Две лампы на одну полку.
А если подсветки нет, то спешить с посевом не нужно, можно сеять острые перцы и в начале февраля, в этом случае у долгосозревающих сортов, урожай будет не таким обильным и более поздним.
Например, если перец Хабанеро посеять сейчас, то урожай будет ранним и обильным в первый год выращивания, а если посеять в середине февраля, то урожай будет поздним и не обильным.
Но есть один нюанс, перцы этой группы - многолетние, они не тянутся в рассаде и растут компактными ветвистыми кустами и еще они нормально зимуют в комнатных условиях и на следующий год дают очень обильный урожай!
Это мои посевы на полочке стеллажа под лампой стоят теперь.
Жду появления всходов, а до этого момента буду увлажнять поверхность торфа из брызгалки, а с появлением всходов, начну слегка поливать с фитоспорином. Главное первое время малышей не залить.
http://i.piccy.info/i9/e9d104119f3f4...CN4472_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-04-14...80x240-r/i.gif

http://i.piccy.info/i9/163217e7b3a6a...CN4489_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-04-14...40x180-r/i.gif

И список посеянного:
Aji Habanero
Bhut Jolokia Peach
Bhut Jolokia Caramel
Trepadeira do Werner
Carolina Reaper
Кашмири мирч
Comstock Purple
Mushroom Yellow
Mako Kokoo
Monkey Face
Mini-mini from Brazil
Mini Purple
NuMex Trick or Treat
Peruviano Arancio
Rompedor
Pimienta da Neyde
Piment Curry
Red Brazilian Starfish
Rocoto Red
Rocoto Guatemala Orange
Rocoto Anapa
Rocoto Mini Yellow
Rocoto Aurora
7 Pot Bubblegum
7 Pot Trinidad Douglah
7 Pot White
Trinidad Scorpion Chocolate
Trinidad Scorpion Moruga Red
Habanero Orange
Habanero Red Savina
Fidalgo Roxa
Cheiro Roxa
Черная кобра (Goats Weed)
Sherwoods Carbonero
Jamaican Hot Chocolate

Многие из них для меня новинки, потому их тоже сею пораньше.
Например, Рокото (Локото) сею первый раз, период созревания у этих перцев около 200 дней (есть конечно и более ранние сорта). В идеале надо было сеять Рокото еще в декабре, но семена получила поздно, надеюсь что урожай будет))
Семена у Рокото черного цвета))
http://i.piccy.info/i9/cae25273ff886...543317_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-04-14...80x240-r/i.gif

Перед посевом семена разложила по стаканчикам, залила перекисью водорода, по столовой ложке в каждый стаканчик, и палочку с названием сорта тоже в каждый стаканчик. Затем посеяла в кассеты с торфом Klasmann TS1 и поставила на стеллаж.
http://i.piccy.info/i9/b3241f6388c46...543264_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-04-14...40x180-r/i.gif

http://i.piccy.info/i9/7d04383ac4d95...543276_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-04-14...80x240-r/i.gif

Re: Перчики чили
 

а на второй год после зимовки весной лучше перевалить в грунт из горшка или оставить в нем?

Re: Перчики чили
 

Лучше перевалить в горшок побольше (если будете продолжать растить дома) или высадить в теплицу или ОГ.

Re: Перчики чили
 

Вдохновилась темой - хочу попробовать вырастить перчики кто бы мог подумать
Есть семена Фидальго Роха (вижу, вы его уже посеяли)) и Халапеньо Чичимека - его уже пора или рано?(подсветка есть)
:Rose:

Re: Перчики чили
 

До середины января еще можно сеять поздние сорта, а Халапеньо сею в начале февраля, они вполне успевают дать хороший урожай.

Re: Перчики чили
 

Вот разжился на днях в "Сеньоре помидоре". И цены демократические, пониже, чем на OLX.
Хабанеро буду сеять в благоприятные для перцев дни: в феврале 9-16-го, Халапеньо и Анахайм (написано на обороте), в марте -10-17-го.
http://i.piccy.info/i9/b28f2ca13c573...192102_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2019-01-05-17...40x180-r/i.gif

Re: Перчики чили
 

Если будете сеять Хабанеро в начале февраля, то и Халапеньо сейте тоже, потому что 10 марта - это поздно для Халапеньо.
Анахайм можно в марте сеять, но лучше все же 10-го, потому что 17-е поздновато для получения хорошего урожая.

Re: Перчики чили
 

На пакете семян Халапеньо написано - сорт ранний (80-85 дней). Также потребляется он в зеленом виде, поэтому в марте - нормально.
А Хабанеро, да, проращивается до всходов - 2-4 недели, поэтому - в феврале.
Ранее - холодно, и нужно беспокоиться о досвечивании.