Re: Новогоднее меню.
 

http://i.piccy.info/i7/7fe1677f20a48...nok_1__240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2012-12-11-10...40x180-r/i.gif

Ингредиенты
4 картошки, 4 яйца, 2 банки горбуши, 3 сырка плавленых, 1 зубчик чеснока, укроп, петрушка. Для украшения маринованные огурцы, маслины, вареная морковь.
Способ приготовления
Картошку и яйца отварить. Натереть на терке, сырки тоже натереть. Горбушу измельчить вилкой. Чеснок выдавить прессом. Заправить майонезом и хорошо перемешать. Украсить как на фото.

Re: Новогоднее меню.
 

Красиво очень. Но себе делать не буду, мне салат в виде змеи как-то не комильфо:pardon:

Re: Новогоднее меню.
 

Для детей вполне приемлемо(пюреобразно))) и познавательно, да и взрослым пора привыкать к "гадам" оригинальной расцветки(чем не полоз) )) не гадюка..чай)))

Re: Новогоднее меню.
 

Farina, спасибо за совет, именно твой рецепт, я и читала, а спрашивала о том, что с творогом (этот рецепт нашла в инете). За конфетки спасибо- наверное их и попробую сделать, если муж найдет миндаль в нашем захалустье. А что такое коринки- мелкий изюм ? А любой изюм брать можно? А апельсиновые и лимонные цукаты это что? Если я правильно поняла (так было показано в ролике, который я смотрела) это просто нарезанные соломкой корки с апельсина и лимона или они- эти цукаты продаются готовые,или их можно сделать самому?

Re: Новогоднее меню.
 

Ветка, я делала с любым набором орехов и сухофруктов. Фундук, кешью, миндаль,(орехи резала) изюм(любой) курага, сушеная вишня или клюква, цукаты(ананас, папая, манго, апельсины) я покупала готовые. Рома на замачивание орехов и цукатов ушло больше, еще долила коньяк. Добавила больше специй ( почитай ком-ты Ликунчика) и запасись достаточным кол-вом сахарной пудры, она как-то быстро разошлась. Еще я делала шоколадное печенье и таким набором раздавала уходящим гостям и детям.
Штоллен или небесные конфеты не заменят новогодний торт это как маленькое угощение.

Re: Новогоднее меню.
 

А пирог в виде крокодила? http://i.piccy.info/i7/9724402b883f5...87_277_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2012-12-11-16...40x180-r/i.gif
http://www.kuharka.ru/talk/eat/cake/2007.html
Как-то Лена Farina делала.

Re: Новогоднее меню.
 

Подтверждаю крокодил был сделам много раз, за это время его рецепт сильно модернизирован. Делаю теперь его из другого любимого дрож.теста. Начинку тоже можно любую. Последний раз был сделан для свекра с капустой, он любит. Главное оформление, довольно просто делается.
Как то я искала рецепт самого шоколадного пришоколадного пирожного или торта и попробовала сделать БРАУНИ http://www.kuking.net/my/viewtopic.p...asc&highlight=
Очень шоколадно и вкусно, первый раз я его немного передержала в духовке, но следующие разы это было учтено и получилось ВОЛШЕБСТВО, а не пирожное. Потом я нашла рецепт проще и получилось еще вкуснее, но надо сразу делать двойную порцию.
http://kuking.net/4_592.htm
Кушать только охлажденным, можно с мороженным, вкусно с кофе. Какао для рецепта брать самое лучшее, у меня Коммунарка. Сверху делаю алкогольную пропитку, коньяк смешать с сахарной пудрой и нанести кисточкой на теплый брауни. Очень всем советую, это вкуснее штоллена.

Re: Новогоднее меню.
 

И шоколад. Очень сильно зависит от шоколада. Самый вкусный брауни с белорусским "Спартаком".

Re: Новогоднее меню.
 

Вот скажи, Эля, правда вкусно?))) Мне бы рецептик праздничного шоколадного тортика. Пробовала сделать торт Трюфель, не вышло, жаль.

Re: Новогоднее меню.
 

Я тоже брауни делаю, как то пришел в гости друг мужа с очень дорогим портвейном, так под это дело:good:

Re: Новогоднее меню.
 

Скажу )). Вкуснее ничего не ела :D В первый раз друг угостил, он отменно кулинарит по вдохновению, мы с ним соревнуемся, пробуя новые рецепты и представляя друг другу достойные)

Re: Новогоднее меню.
 

Девочки, а вот там мало муки и многовато масла - как он на вкус - не жирно?

Re: Новогоднее меню.
 

Ленчик, калорийный до жути, конечно, а на вкус жирность не ощущается совсем, это такой шоколадный взрыв... Главное не перепечь, Фарина уже сказала, но это с опытом приходит)

Re: Новогоднее меню.
 

Вот єто очень вкусный шоколадный тортик. Воздушный такой:smile:
http://kuking.net/pictures/8_618_step11.jpg
Так и называется- Шоколадное облако

Re: Новогоднее меню.
 

Лена, нельзя оторваться))))) Главное не передержать в духовке, середина должна быть влажной. Почитай первую ссылку которую я оставляла там все нюансы. На удивление это пирожное очень нравится мужчинам, муж моей сестры каждый раз ждет меня с этим угощением.

Re: Новогоднее меню.
 

Я готовлю Brownies по такому американскому рецепту много лет.

115 гр масла сливочного
200 гр сахара
2 яйца
60гр муки
1 чл разрыхлителя
1/4 чл соли
30гр какао порошка хорошего качества
1 пакетик ванильного сахара
60 гр орехов измельченных

Духовка 175С
В одной миске смешать все сухие ингредиенты.
Во второй (большой) взбить масло с сахаром, добавить яйца(комнатной т-ры). Хорошо размешать, всыпать сухую смесь, размешать, добавить орехи (орехи по желанию, но с ними очень вкусно), размешать. Выложить в промасленный и обсыпанный мукой противень или форму. У меня форма 20х20см с высокими бортиками.
В духовку на 25-30 мин, когда края начнут подсыхать- готово. Не передерживать. Остудить и кушать!
Нарезается на 12 квадратиков.

http://i.piccy.info/i7/16ab1c8375e42...149958_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2012-12-11-17...40x240-r/i.gif

Re: Новогоднее меню.
 

Непонятно, сколько это 1,5 чашки сливок для взбивания, и при этом точно - 113 гр. несоленого сливочного масла:sad:

Re: Новогоднее меню.
 

Лена, читай полтора стакана. 1 амер. чашка 250 мл или берешь обычный русский граняк.:D
Этот рецепт был переведен с английского.
А насчет масла- там получается перевод из 1/2 чашки масла... то-бишь 113-115 гр :-) поэтому так точно :-)

Re: Новогоднее меню.
 

Слямзила один рецептик интересного салатика, может уже кто пробовал:
Салат «Взрыв эмоций»

Состав:
чищенные королевские креветки, размораживаем, НО НЕ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ВАРИМ!!! чистим полусырыми, ~300 гр.,
упаковка помидоров черри,
упаковка маленьких моцареллок,
большая упаковка руколы,
пакетик фундука,
чеснок 2-3 зубчика,
лимонный сок,
оливковое масло,
соль.

Для заправки:
4-е полных чайных ложки сладкой зернистой горчицы,
3-и чайные ложки лимонного сока,
1-а чайная ложка сахара,
~1,5 чайные ложки смеси итальянских трав с морской солью
7-9 столовых ложек оливкового масла (в зависимости от ложки).
сначала приготовим заправку, чтобы она настоялась
смешиваем горчицу, лимонный сок, сахар и итальянские травы с солью
постоянно помешивая вливаем масло (заправка должна быть густой)
разогреваем в сковороде пару ложек оливкового масла, столовую ложку лимонного сока и выдавливаем чеснок
обжариваем там креветки на сильном огне до золотистой корочки, постоянно помешивая, они должны свернуться красивыми колечками (поэтому креветки нельзя варить, а то будут жёсткими)
помидорки режем пополам
моцареллу сливаем и режем тоже пополам
орехи рубим ВРУЧНУЮ и немного обжариваем на сухой сковороде
Ингридиенты готовы, теперь укладываем.
http://i.piccy.info/i7/f6561c08101d8...nok_2__240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2012-12-13-07...40x179-r/i.gif
Салат выкладывается порционно на большие плоские тарелки или на огромное блюдо, так как его нельзя перемешивать
сначала рукола
потом, красиво чередуя, моцарелла, помидоры и креветки
поливаем заправкой
посыпаем орехами
украшаем руколой и целыми помидорками

Re: Новогоднее меню.
 

Чистим полусырыми=не совсем размороженными ))? первая фраза чУдная..

Re: Новогоднее меню.
 

Муки в тесто совсем не ложить?

Re: Новогоднее меню.
 

60 грамм в рецепте у Тани.. Перечитала в инете про "брауни" - везде малое кол-во муки.

Re: Новогоднее меню.
 

Нашла в нете такой рецепт салата времен пост-перестройки, называется Оболонь. Я такой не помню что-то, кто-то пробовал?
Продукты
мясо куриное - 300 г
чернослив - 10 шт.
огурцы солёные - 2 шт.
морковь СЫРАЯ - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
яйца - 2 шт.
Курица, огурец, лук и чернослив режутся небольшими кусочками. Морковь трется на крупной терке. Салат укладывается слоями с майонезом.
верхний слой : тертое яйцо, (тертый белок - по краям , в серединке - тертый желток ) Вкусно !

Re: Новогоднее меню.
 

Вита, в этот тортик мука не идет, он получается необычно-воздушно-шоколадный. Когда его пекла- тоже хотелось вкинуть побольше муки, но доверилась рецепту и все ОК.:wink: Получается по типу безе корж

Re: Новогоднее меню.
 

Салат " простенький" кабачок режем брусочками, обваливаем в муке и обжариваем. Св. Огурец режем соломкой, мелкой соломкой режем вареную курицу или ветчину добавляем салат и зелень, заправляем. Одинаково вкусно с майонезом и масляной заправкой. Пробовала солить рыбу " по монастырски": филе щуки( другой речной рыбы) режем брусочками, обваливаем в муке, солим, жарим. В емкость( лучше деревянную) натертую чесноком( обильно) укладываем рыбу и заливаем маринадом на 3-4 часа. Маринад:1 литр воды, пол стакана уксуса( делала с домашним, 6%) специи. Приятного аппетита!

Re: Новогоднее меню.
 

Почему то на НГ хочется приготовить и купить все, что не позволяешь себе в течение года. Вот и получается, улетает гора денег, стол ломится от разнообразия.
Это, наверное, мой стиль празднования, который я переняла от своих родителей. Да и большинство знакомых празднуют так же. Самое обидное, что к Рождеству уже ничего не хочется, ни веселья, ни разнообразия на столе, ни ковыряться со всем этим. А это не правильно, имхо.:pardon:
Поделитесь, из скольких блюд состоит ваш новогодний стол. А может у вас все иначе, есть что-то необычное, может я возьму на вооружение?:oops::oops::oops:

Re: Новогоднее меню.
 

Очень вкусный салат, только в соус ( заправка) я добавляю пару ст. ложек соевого соуса....

Re: Новогоднее меню.
 

Я думаю, что большая половина нашего народа празднует так же-привычка. Хочешь-не хочешь, а готовишь, и в итоге получается столько:shock::%) Я, например, готовлю столько, чтоб не готовить на 1 и 2-хватает. В этом году хочу сделать по-немногу и чего-то такого, что не можешь позволить себе на обычные праздники в течении года. А вот что????:D

Re: Новогоднее меню.
 

У нас тоже привычка и традиция. И потом, если честно, 1-го так не хочется становиться к плите:twisted:. По-этому, готовим достаточно много, чтобы были запасы для себя и внезапных гостей:roll:
Девочки, так что? Тоже никто не пробовал салат Оболонь? Странное там сочетание продуктов,как на меня:wink:

Re: Новогоднее меню.
 

Я в своей жизни Новый год встречала много раз и по-разному. В основном страдала той же болезнью, что и все: 5-6 салатов, рыба в ассортименте:smile:, нарезка, 3-4 горячих блюда и, конечно же, торты. В итоге, уже в 10 вечера появлялось непреодолимое желание принять ванну и завалиться в постель. Это, если Н.г. встречали у нас (почему-то почти всегда).
Но вот последние пять лет кардинально поменяла меню и теперь жалею, что не додумалась до этого раньше. Первое и главное правило: всегда помнить, что ты у себя одна. Отсюда второе правило - лучше меньше, да лучше. В реале это выглядит так - за две-три недели до Н.г. покупается большая индейка (ещё лучше - индюк или, как говорит мой внук - индеец). Можно купить и накануне, но тогда придется переплатить процентов 20. Где-то 30 декабря вы закладываете этого "индейца" в маринад примерно на сутки. Ноги, шею, крылышки и желудок заливаете холодной водой и варите, на забыв бросить туда несколько горстей риса. Когда остынет, прячете в холодильник. Первого января добавите туда кислой капусты и ваши домашние с удовольствием поедят горяченького капуснячка. Наблюдения показывают, что именно первого он самый вкусный.
За несколько дней или даже за неделю до Н.г надо испечь коржи для торта. Если интересует рецепт, могу написать.
Из холодных закусок перестала готовить салаты с майонезами, в т.ч. пресловутый Оливье. Во-первых, на это уходит куча времени, (а вы у себя одна!), во-вторых они жутко калорийные и ваша индейка будет встречена без должного интереса.
Что же 31-го появляется у нас на столе? Овощи - свежие и соленья. Нарезка - мясная и рыбная. Ваша индейка. И МНОГО РАЗНЫХ ОРЕШКОВ. Я покупаю обычно по килограмму кэшью, миндаля и фисташек. Подсмотрела идею с орехами в гостях у чехов. Прекрасная закуска и к вину, и к водке. Очень способствуют живости общения - эффект семечек.
Но мы забыли об индейке. 31-го часиков в 3 вынимаете её из маринада, ополаскиваете холодной водой, фаршируете, чем вам больше нравится (я по-старинке - яблоками, курагой, изюмом), смазываете сливочным маслом, заворачиваете в бумагу для выпекания и отправляете на 1 час в духовку при Т 240 град, потом Т уменьшаете до 140 и томите вашу индейку еще часа 3-4 (в зависимости от её габаритов).
Торт у вас уже в холодильнике - вы его прослоили кремом накануне вечером.
Осталось сделать нарезки, поставить овощи, фрукты и орешки. У нас ещё по традиции - много мандаринов.
И приготовить гарнир к индейке (отварить рис, или макароны или почистить картошку). У вас ещё есть время немного вздремнуть, чтобы не клевать носом под бой курантов, сделать себя красивой (помним правило №1!) и ждать гостей.
Из собственного многолетнего опыта могу с уверенностью сказать: Много еды в новогоднюю ночь препятствует веселью и непринужденному общению. Наши европейские соседи эту простую истину постигли давно, а мы по старинке считаем, что если на столе нет 20 блюд, то гости уйдут голодными. На самом деле - совсем наоборот. Гости захотят спать. Да и хозяева, пожалуй, тоже:smile:
И, если бы вас сегодня спросить, что больше всего запомнилось с прошлогодней встречи Н.г., вряд ли кто-то начал бы перечислять названия яств. Запоминается ведь совсем другое...

Re: Новогоднее меню.
 

У нас Оливье нет - нет праздника. все равно небольшое кол-во этого салата присутствует, ни куда без него. Для меня обязательно Греческий, он из свежих овощей, сыр, оливки. Рис и макароны на праздники у нас не заведено, всегда горячая картошка. вот как бы её оригинально приготовить? Мясо или курица в духовке.
Как-то делала салат с грейпрутом, нравится мне это цитрусовое чудо, но чего-то в том салате не хватало, кислинки, что ли. Надо повторить, поколдовать.
Нарезки мясные, сырные.
Торт - обязательно. Для меня без торта праздник - не праздник.

Re: Новогоднее меню.
 

И обязательно - орешки! Попробуйте!

Re: Новогоднее меню.
 

Зоя, поддерживаю двумя руками!!! :good: :Bravo: Всё правильно вы написали. Я тоже уже лет 8 назад упростила до минимума все эти новогодние приготовления. Орешки всегда покупаю, мандарины ( куда ж без них - запах, атмосфера Нового года!), другие фрукты.... очень любим помелу. Пеку чаще всего лимонник, без крема, кисленький, вкусный. Любим сыры, несколько сортов самых вкусных и любимых. Даже горячие блюда не готовлю, если мы вдвоем с мужем. Если что, минут за 10 пожарю мясо или рыбу.
ТВ не смотрим, а фильмы - с удовольствием.

П.С. Зоя, какой маринад используете для индейки? Спасибо :Rose:

Re: Новогоднее меню.
 

Варя, и у нас все просто))
1) не люблю шампанское(какое девочки любят))
любим брют и сухие вина))+ горький шоколад, орешки, сыр(разный)+мандарины в кожуре на столе)))
2)всегда варю холодец(индейка, мускусная утка) на 29(др мужа) остается)))
3) пару салатов(не больше), обязательно с морепродуктами(могут варьироваться) + легкий типа "цезаря"(много зелени+кура)), греческого..(никаких нарезок-деликатесов, давным давно все наелись).., хотя вру))) малюсенькие бутеры с икрой, как отголосок прошлого..из праздничного)))
4)или запеченая рыба(чаще всего) или что-то гриль(мясо)
Картошка как гарнир..не в ходу)), овощи на решетке..все любят(но у нас уже все взрослые, малявок пока нет(()
торты не пеку-фруктовый салат(строгаю 3-х литровую кастрюлю и в холодильник), потом в креманки в собственном соку)), в прошлом году..делала для ленивых тирамису-вкусно, но дюже питательно..невестка с сыном ..блюдут фигуры)), умные..

Re: Новогоднее меню.
 

Картошку можно приготовить/подавать интересно так

http://s7.postimage.org/583nlj9p3/image.jpg

Для себя присмотрела на НГ мясной рулет, мне нравится 1, 2, и 5

Тортик на НГ, интересный нашла, посмотрите, там и отзывы...

http://s7.postimage.org/7be2t79hz/image.jpg

Слямзила и пару идей, оформления салатов (авторам, Спасибо большое!)

http://s7.postimage.org/tytbzcp1z/786.jpg http://s7.postimage.org/koh7vtec7/image.jpg http://s7.postimage.org/a2xcjt80n/image.jpg

П. С. вроде ссылки все "разрешаемые"?

Re: Новогоднее меню.
 

Я шампанское люблю.

Re: Новогоднее меню.
 

Люби)) , а мне слишком сладко от полусладкого)), потому и брют ))

Re: Новогоднее меню.
 

:good:Только поправочку надо сразу внести, что его не надо готовить в духовке. У нас торты на НГ не едят вообще, как и гарниры любые, и салаты с картошкой( оливье и шубу в этом месяце делали по 2раза уже).
Муж заказал холодец, согласилась,но только на Рождество:D

Я себе прописала приблизительно:
бутики с икрой (или форшмак на крекерах),
соленая семга или форель
жареная семга под сливочно-икорным соусом,
пару салатов из морепродуктов (еще не определилась какие, но куплены мидии и креветки),
салат с мясом - без такого мои мужчины меня не поймут
маслины,грибочки,
сыр Бри с виноградом на шпажках,
ананас. На сладкое чернослив с орехами в сметане.

Если бы отмечала сама или с подружайками, ограничились бы икрой. сыром и фруктами, а так:pardon:
______
Кста, решила сделать салат Садовника с сельдереем, сельдерей уже купила даже, но не пойму,чего ожидать от вкуса:roll:

Re: Новогоднее меню.
 

Тамарочка, я уже 2 НГ своих кормлю индейкой. И в этот раз тоже буду. Покупаю половину и запекаю. Хороша неостывшей к столу, а уж потом на 2-3-й день - пестня!
Маринад делаю по американскому рецепту:
Имбирный корень
Острый перец (красный или зеленый)
Чеснок – 4-5 зубчиков
Йогурт несладкий или простокваша, сметана, можно майонез
Ну еще соль
Имбирный корень можно нарезать тонкими пластинками, можно натереть, перец, чеснок измельчить, всё смешать.
Намазать индюшку под шкурой осторожно просовывая туда руку и отделяя шкурку от мяса, шкурку вернуть на место, остатками обмазать снаружи. Завернуть в фольгу и оставить мариноваться на ночь. Днем запечь прямо в фольге, последние 30-40 минут фольгу раскрыть. Можно смазать маслом для получения корочки.
За счет имбирного корня индейское мясо становится сочнее, а уж вкус - мням!

Re: Новогоднее меню.
 

Мариша, более красивый "ананас" получается при украшении целыми половинками грецких орехов, мы делали :good:.
А за мышат - спасибки! :Rose: Тае понравятся, авось, накормим :D.