ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
 

ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ

Очень даже подходящее блюдо в качестве закуски и в лечебных целях при проблемах кишечных.

1 кг. натертой на крупной терке свеклы
300-400 гр. нарезанного репчатого лука
свежие натертые помидоры( томат, или лимонный сок)
соль, перец черный.

На растительном масле обжарить лук до слегка золотистого цвета, добавить натертую свеклу. Потушить до готовности, добавить тертые помидоры, соль, сахар( по необходимости в зависимости от сладости свеклы). Далее тушить,чтобы выпарилась вся жидкость.За 5-10 мин. до полной готовности поперчить черным и по желанию жгучим красным перцем.
Пы. Сы. Помидор тертых примерно 300 гр. И помните- жидкости не должно быть. :oops: :)

Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
 

Гала, бошльшое спасибо, за забытое блюдо, осень - время овощей, обязательно сделаю! :Rose:

Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
 

Ой, это оооочень вкусно, я помню. Только она в объеме сильно уменьшается, на выходе всего ничего получается, а жаль :D

Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
 

А еще можно в конце добавить тертый чеснок,будет остренько и пикантненько.

Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
 

Если нужно быстро сварить свеклу на салат ,в борщ ,то я мою ее ,отрезаю хвостик,беру обычный прозрачный кулечек ,кладу туда буряк -завязываю его и на 10 минут в микроволновку и буряк готов.Можно потом в кульке в холодную воду опустить/на несколько минут /,чтоб за горячую не хвататься, почистить и в блюдо.

Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
 

а у нас буряк сначала отваривают. остальное все так же.
и вправду вкусно.


А еще я видела, как в обычный салат из буряка добавляют немного тертого сыра. Просто аккуратно, без фанатизма, сверху присыпают. Понравилось.

Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
 

:oops:Девушки,может кто-то знает рецепт "маринован.свеклы" ?? Когда-то продавалась в 0,5 л банках.Правда очень давно...:oops: поделитесь плиз...

Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
 

У меня есть книга Домашнее консервирование 1963г. выпуска, там есть рецепт маринованной свеклы. Вот в сжатом изложении:
Корень и верхнюю часть корнеплодов обрезают, потом бланшируют в кипящей воде, не очищая от кожицы. Для крупных корнеплодов - 45 мин., для мелких - 30 мин.
Потом очищают от кожицы, нарезают и укладывают в банки. На дно банки ёмкостью 1л надо положить по 4-5 шт. перца душистого и горького, 0.3г корицы и 6 гвоздик. Заливают горячей (70-80град.С) маринадной заливкой.
Все процессы от резки до заливки делать как можно быстрее.
Заливка для 10 банок по 1л: воды -3400г, сахару - 200-300г, соли - 120г, ускусу 6% - 650-800г.
Банки по 0.5л стерилизуют 12 мин, по 1л - 15 мин.

Ну я бы столько гвоздики не клала бы, на мой вкус занадто. И ещё - рецепты того времени страдают повышенным содержанием уксуса как консерванта. Так что я все рецепты оттуда на второй раз обычно корректирую в сторону уменьшения уксуса.

Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
 

любите ли вы бурачковую икру,так как люблю её я:D

для извращенцев еще туда можно черносливчику меленько
или греческих орешков

Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
 

А может вам подкинуть рецептиков из книги по домоводству издания 1903 года? Но только буквы "ять" на компе нет.

Re: ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
 

У меня семейство никаких добавок в свекольную икру не терпит. Потому уменя рецепт простейший - меленько нарезанный лук обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла, добавить тертой морковки (тру на тёрке факельман, получается не крупно, не мелко, а средне - как раз), потом сваренную и так же натёртую свеклу. Всю массу прогреваем на сковороде перемешивая до однородности - одноцветности. Потом в немного остывшую добавляем мелконатёртый чеснок по вкусу. Посолить, поперчить, можно капнуть натурального уксуса.