Раздел: Кулинария
20.06.2016, 11:46
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
Начала собирать лепестки бархатцев для чая. Погуглив, нашла очень интересную инфу об имеретинском шафране. Он как раз делается из тагетеса. там правда пишут об определенных видах, но жаль не знаю...
|
|
Раздел: Кулинария
20.06.2016, 09:59
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
Девочки, мы,конечно, должны все пробовать, если это те растения, которые одним нравятся. другим нет. Но вот опыт нескольких лет процесса чая (как у девочек на хлебопечке) заставляет прислушаться:...
|
|
Раздел: Кулинария
19.06.2016, 10:41
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
Есть лекарственные грядки, пряные и декоративные. А у меня весной была идея создать чайную. Я выбрала для нее календулу, змееголовник, шалфей, душицу, нигеллу, лаванду, дубровник, лапчатку...
|
|
Раздел: Кулинария
18.06.2016, 13:59
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
Таня, даже только что высушенный чай не раскрывает своего потенциала сразу. И запах только у кипрея в процессе ферментации так явно изменяется. Поэтому ориентируйтесь пока на время ферментации, и...
|
|
Раздел: Кулинария
17.06.2016, 17:27
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
спасибо Татьяне за подсказку о васильке - ценное растение. А на примере ежевики можем убедиться, что не стоит ограничивать себя чужими мнениями: одному находка, другому не нравится. И это обычное...
|
|
Раздел: Кулинария
17.06.2016, 10:34
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
Девочки, хочется рассказать о ферментированной ежевике. Сейчас заварила, тоже не терпится первое впечатление получить. Так вот очень насыщенный коричневато-янтарный цвет, слегка горечь и терпкость....
|
|
Раздел: Кулинария
17.06.2016, 08:58
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
Посушила цветочки огуречной травы (бораго). Свежие, они очень привлекательны, а вот сухие превратились в прикольных "паучков". В сушилке они бы, наверное, сохранили форму и цвет, и смотрелись бы...
|
|
Раздел: Кулинария
16.06.2016, 15:58
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
Татьяна, первый раз делаю. самой интересно, уж очень ягода полезная, как почитаешь. По любому можно просто добавлять в готовом виде в купаж. У другой Татьяны вопрос по облепихе. Я пришла к выводу,...
|
|
Раздел: Кулинария
16.06.2016, 11:58
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
Не Боги горшки обжигают. Это мы своими ручками чай создаем:Yahoo!: Света, поздравляю с удачным началом. Цвет чая супер, аромат верим на слово. И доказательства присутствуют, что-таки своими руками......
|
|
Раздел: Кулинария
15.06.2016, 12:30
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
Да, конечно, если в помещении меньше 20 градусов, процесс ферментации тормозится, а ферментировать более суток не желательно. Для садовых растений вообще достаточно 6 часов при требуемой температуре....
|
|
Раздел: Кулинария
15.06.2016, 11:10
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
Cвета, в стеклянную посуду даже хорошо, но нужно ее изолировать от света, т.е. чем-то обернуть. За мелиссу потом расскажете?
Сижу сейчас , перебираю листья ежевики, в голове мысли о возможных...
|
|
Раздел: Кулинария
15.06.2016, 10:08
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
Ната, много читала на хлебопечке, там девочки увлеченные. тоже многое сами испробовали. так вот сильно пахнущие растения( как мелисса например) не рекомендуют ферментировать. А просто перекрутить на...
|
|
Раздел: Кулинария
14.06.2016, 15:18
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
Да, вы правы,надо сушить в сушилке. Жаль. не имею, только духовка. а на воздухе холодно сейчас. в прошлом году все замечательно сушилось. Лепестки и цветы ферментировать не надо. А вот при...
|
|
Раздел: Кулинария
14.06.2016, 13:07
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
О, у вас уже солидный опыт чаетворца. Но, наверное, за вязаный чай не брались, не задевает за живое? По поводу аромата розы. Дома остались 40 кустов чайногибридных красавиц, но я тогда только сушила...
|
|
Раздел: Кулинария
14.06.2016, 10:35
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
[QUOTE=Angelique;915333]А навіщо морозити зв'ялене листя?
Щойно донечці зробила чай із вишневого листя.
Морозить лист рекомендуется при грубом листе, для лучшего прохождения ферментации (при сухом...
|
|
Раздел: Кулинария
13.06.2016, 10:21
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
Девочки. Татьяна права. нет смысла ферментировать то, что и так обладает сильным запахом. Ферментировать не надо пряные растения и те , в чьем составе нет танинов, т.е. дубильных веществ. Иначе это...
|
|
Раздел: Кулинария
12.06.2016, 18:41
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
Моя любовь к ферментированным чаям началась с кипрея. Но потом, узнав, что и другие листья можно с успехом использовать, попробовала и убедилась, что в отсутствии кипрея вполне можно заниматься этим...
|
|
Раздел: Кулинария
10.06.2016, 14:49
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
Это настолько интересно, увлекательно, и в тоже время не настолько трудоемко, чтобы не попробовать. А результатов ждешь с замиранием сердца. И потом очень приятно удивлять и радовать своими...
|
|
Раздел: Кулинария
10.06.2016, 09:46
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Re: Ферментированные чаи
В том то и дело, что аутентичненько будет у каждого, кто собственными ручками все собрал, разложил для завяливания, выбрав подходящее помещение, измельчил аутентичным способом, ориентируясь...
|
|
Раздел: Кулинария
08.06.2016, 11:13
|
|
Ответов: 231
Просмотров: 42,113
Ферментированные чаи
То, чем я увлеклась на новом месте жительства, скорее отнесла бы к хенд-мейд. чем к кулинарии, потому что готовлю по необходимости, а не по вдохновению. травяной чай никогда не любила. Он всегда был...
|
|
Раздел: Декоративные деревья и кустарники
08.06.2016, 10:46
|
|
Ответов: 131
Просмотров: 43,479
Re: Витекс священный
Втулила эту тему в плодовый сад, потому что дает полезные плоды:oops: В ботаническом саду сказали, что обмерзает но за весну восстанавливается от корня. А в остальном неприхотлив. Ну так бывает и...
|
|
Раздел: Декоративные деревья и кустарники
07.06.2016, 20:27
|
|
Ответов: 131
Просмотров: 43,479
Витекс священный
Больше месяца продолжаются мои "танцы с бубном" вокруг семян витекса или прутняка обыкновенного. Очень заинтересовало это растение-кустарник: и декоративное и неприхотливое (быстро и не проблемно...
|
