Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Вита, это обычное свернутое на ферменте молоко без никакой закваски. И без прогрева. Вот как сгусток образовался, перекладывают в дуршлаг, сцеживают и переворачивают много раз для самопрессования. Даже солят просто из солонки сверху. Потом, говорит, на 2-3 дня в холодильник и можно плавить. И ведь получается же.
Посмотрела видео, ссылку на которое дал Георгий. Конечно, у меня головка не такая мягкая и рыхлая. И, я так поняла, в тех синих бочках порезанные головки созревают в сыворотке при 30 град.? Плавится красиво, конечно...
---------- Post added at 19:48 ---------- Previous post was at 19:45 ----------
У меня головка сыра вообще уплотнилась, почти нет дырочек и нарезается туговато. Если ничего не получится, пойду в субботу на рынок, куплю 4 л молока, сделаю сгусок, соберу сыворотку, а потом этой сывороткой закислю новое молоко, как ты и говорила.
__________________
Я - Наташа и только на "ты"
|