всем добрый день. Примите новичка. Начиталась я у вас всего и решила сыр сделать. У меня молоко свое, две козочки, простые сыры я делаю давно, те, что из молока и простокваши, или из творога с содой. А сейчас решила сделать моцареллу. Купила мейто, высыпала на листик из тетрадки в клетку, и поделила на 10 равных частей, потом каждую на пополам, чтоб на 5 литров. Делала по рецепту
http://syrodelie.com/articles/video Ольги Лазаревой быстрая моцарелла, с лимонной кислотой, все делала, как в ролике, все хороше получалось. Но когда достали из рассола и попробовали, он оказался не слоенный, резиновый и на зубах скрипит. От чего это может быть? Все делала, как в рецепте, единственное, у меня градусник только до 50 градусов, когда плавила 80 градусов нечем было померять, грела воду на глаз, может сильно горячую сделала?
