И я получил жидкий ренин и закваски, среди них и для Шевра. Хотел, кстати, спросить, имеет ли кто опыт в его варении, похоже, что – нет. Насколько я понял из описания, это крем-сыр, нежной консистенции, но при долгом (как тут пишут) висении он может стать сухим и крохким. Ну, в любом случае мне придётся его сделать (уже имея закваску)… Вот только надо козьего молока организовать литров 5-6, хотя бы.
А плесневую корочку (при желании) надо организовывать ему дополнительной культурой, судя по всему.
