Цитата:
|
Спасибо за рецепт моцареллы!!!!! Я к нему шла 7 лет безуспешно..... я его сделала! И повторила! Хотя когда-то, попробовав настоящую, решила, что не всем дано.
|
Добрый вечер Татьяна! Очень радостно, что наши ряды пополняются. На счет моцареллы, наверное я ее "раскусила", да и сулугуни классный получается-мягенький и нежный- нужны закваски и повторный нагрев не более 32-34градусов, затем сливаю сыворотку до зерна и жду нужной кислотности, плавлю....уже 2 раза получилось класс
.
По маасдаму-эмменталю, я думаю не все так строго, если честно, я не успеваю строго контролировать все сроки, иногда просрочка, но первая холодная выдержка минимум 2 недели, затем 2-3 недели тепловая, а затем уже сколько выдержите, но он вполне вкусный уже в возрасте около 2х месяцев.