Попробовал первый с пропиониками, да, другой вкус, лучший (значительно), да, важно в процессе не дать вырасти кислотности (спасибо за рекомендации).
Корка суховата (это рекламация от главного домашнего цензора
). Округляются мало, наверное, из-за размера (в районе 1 кг) и в комнате сейчас +19, в основном. Хочется сделать на кг 2 и посмотреть, как он зреть будет и форму хорошую показали, но как бы, не удобно – и молока столько мне негде брать и емкости надо поболе, да и просто не надо нам столько сыра (получаются не оправданные хлопоты), да и ноу-хау моё
(выдержка в тепле в мед.сеточках) уже не «прокатит» по диаметру, хотя можно и в авоське советского образца. Кстати – удобно в висе, рекомендую.
Вот 2 Эмменталя: правый – 2 недели в тепле, левый – 1.
