[iremus]

Существует несколько рецептов с вымачиванием-сливанием орехов в течении недели в известковой воде.Не помню только,нужно ли их очищать от зеленой шкурки при таком рецепте. Я для себя выбрала упрощенный рецепт и делаю так уже несколько лет.Пропорции не помню, делаю "на глаз". Варится сироп как обычно 1:1(можно и меньше сахара,но тогда орешки могут быть мягче) высыпаете в него очищенные и вымоченные в сыворотке орехи.Вымачивать 3-12часов, потом промыть орехи в воде.Сейчас у меня вымачивались 12час, пока чувствуется чуть кислинка от сыворотки, мне так больше нравится.Варить как обычно, в 2-3 приема.