[иннуся]

ЧАТНИ ИЗ ВИНОГРАДА
Виноград (в идеале - по стакану белого, красного и черного) — 3 стак.
Тимьян — пучок
Базилик- пучок
Горчица в зернах — 0,5 ч. л.
Орегано — 0,5 ч. л.
Перец чили (небольшой) — 1 шт
Имбирь (свежий) — 1 ст. л.
Цедра лимона (с одного лимона) — 1 шт
Уксус — 3 ст. л.
Сахар — 0,5 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Чеснок- головка



Виноград хорошо помыть и отделить от кисти. Размягчить под крышкой и протереть через пюрешницу. В оригинале виноград разрезают , но косточки не вынимают. Получ. массу уварить вполовину или по желанию, нужно иметь в виду, что чатни после остывания здорово густеет. В специальную хрень заталкиваю пучок тимьяна и базилика или др. любимые травы и бросаю в кип. Сироп ( можно в марлю). Через 20 мин. Бросаю резаный имбирь, перец, цедру лимона, зерна горчицы, сахар и соль. За 10 мин. до конца- резаный пластинками чеснок и уксус. Обязательно попробовать, если недостаточно кисло, добавляем еще уксуса- смесь должна быть довольно противной, а в проц. настаивания «противность» уходит и остается пикантно- сладкая вязкость. Закатываем.
Пробовать через месяц.
Зы. Некоторые прогревают травы и прочее на подс. масле, а потом уже добавляют виноград, я решила, что масло тут лишнее, а травы и без прогревания раскроют свой аромат.