Re: Чеснок.
Соленье в жару перекисает быстро. Разве в холодильник баночку побаловаться.
На литровую баночку (можно в кастрюльку эмалированную, удобнее):
нарезанные стрелки чеснока (помытые) уложить плотненько
2 ст. л соли, 1 -- 2 ст. л сахара на 1 литр нарезанных стрелок (этим пересыпать стрелки или растворить в воде, потом залить). Залить водой покрыть стрелки.
С водой проблема -- нужно знать, как ведет себя в солениях. Не со всякой водой хорошо получается. Вода с высокой концентрацией солей не подходит. Все пропадет и будет слизкое. Придется викидывать.
Перец по вкусу, горький красный -- резкий вкус, черный, душистый, можно лаврушку, гвоздику, кто, что любит или вовсе без оного. Если класть, то умеренно. Влияет на запах, вкус. Но не на процесс брожения.
Можно -- нужно гнет или баночку под крышку. Нужно, чтоб ушел воздух, иначе дрянь дело.
Если в тепле оставить быстро прокисают и через з дня готовы. Процесс идет бурно при более высокой температуре. Посему принять меры от потеков -- поставить посудину в емкость, чтоб не натекло или до верху недоливать, недокладывать до полна.
Если поставить в холодитьник продукт будет готов через дней десять и не так быстро испортится.
Еще (советут некоторые) прокипячивают, стерлизуют или прожаривают в микроволновке. И под железную крышку. Не есть гут. Вкус испорчен. Витаминов ноль. Возни много. Так НЕ.
---
Можно мариновать по рецепту кабачков, огурцов. Мне не нравится -- долго, возни много. Витаминов нет. Один уксус, соль, сахар. Толку мало. Движений много. Проигрывает с замороженным по всем статьям.
Сегодня собрала последние стрелки, опять перекрутила и со сливками в морозилку и поесть оставила немного.
Заморозить, как по мне, лучшее решение. Только место нужно в морозилке.
---------- Post added at 11:39 ---------- Previous post was at 11:27 ----------
Даже просто заморозить перекрученные проще и лучше, а + сливки или масло -- то лучше размазывается и вкус соответственно от этого мягче. И витамины жирорастворимые лучше усваиваются.
|