Ткемали
2 кг кислой алычи
1 кг сладкого перца
3 штуки острого перца
300 г чеснока
2 стол. ложки молотого кориандра
по одному пучку киндзы, базилика, петрушки, укропа
Соль, сахар по вкусу.
Алычу прогреть, чтобы дала сок, проварить до отделения от косточек, протереть пюре через сито.
Все остальное тщательно измельчить, перемешать, хранить в холодильнике.
Можно эту приправу делать вовсе без зелени, можно с сушеной зеленью, можно готовую прокипятить 5 минут, и залить горячей в баночки, тогда она хранится без проблем. И пробовать, пробовать, всё - на свой вкус.
