Цитата:
|
Как развести уксусную эссенцию
|
Иногда при приготовлении блюд применяется уксусная эссенция.
Чтобы получить 1 литр 3%-ного уксуса из 80%-ной уксусной эссенции,
ее необходимо разбавить водой в следующем соотношении: к 38 гр. эссенции добавить 962 гр. воды.
Это получается соотношение 1 к 25.
Соответственно, если уксус нужен 6%, нужно разбавлять 1 к 12,5;
9% уксус - соотношение 1 к 7.
При наличии 70%-ной уксусной эссенции для приготовления 1 литра 3%-ного уксуса нужно -
к 43 гр. эссенции добавить 975 гр. воды.
Это 1 часть эссенции к 22 частям воды.
Чтобы получился уксус 6% - соотношение эссенции к воде - 1 к 11.
9% уксус - соответственно 1 к 5,5.