[Барабаш]

Интересный спор. Но бесполезный.
Если весь запас питательных веществ в саженце сосредоточен в древесине, то распределен он равномерно. Исходя из этого при укорачивании саженца мы удаляем не только часть питательных веществ, но и часть почек, на которые это питание будет использовано. То есть, баланс не нарушается.
Как лечит рану саженец? А никак. Срез на первом этапе просто подсыхает и все. Затягивается он значительно позже. Лучше если даже маленькие срезы замазать садовым варом.
Можно ли резать персик летом? Нужно. Я удаляю не нужные мне (И персику) побеги постоянно. А также укорачиваю нужные побеги до оптимальной длины, удаляю во второй половине лета побеги второго порядка, так как они берут питательные вещества, а вырасти до нужной толщины все равно не смогут.