Можно посадить елки
Они выдержат. Розы придется опускать и прикрывать. Этой зимой даже я в этом убедилась
Но есть сорта розы ругозы. Они растут высокими кустами и не должны вымерзать в ваших местах точно. Их в России растят. К примеру роза Agnes или роза Ritausma.