[marchell]

И это при 25 побегах

Каких именно? Что то я не пойму о чём речь.

Как происходит затормаживание роста побега в длину

Увеличением нагрузки (плодами), и отгибанием побегов на больший угол отхождения.

...где это происходит?

закладка плодовых почек происходит на приостах прошлого года.