[Sveta]

Во-первых, меня смутило, что продаёт он СКОРОПЛОДНЫЙ орех. Если это сеянец, а не заокулированный культурный саженец, то всегда есть риск получить совсем другой, чем материнское растение, образец. Да, орех передаёт свои признаки поколению, но не стопроцентово. Не факт, что сеянец получится скороплодный. Полная идентичность может быть только при вегетативном размножении, а не при семенном, как в вашем случае.
Во-вторых, в конце октября выкапывать и садить орех нормально, у него рано оканчивается период вегетации в сравнении с другими культурами и породами.
Во-третьих, сеянец в первый год роста обычно и не бывает большим, поэтому есть высокая вероятность, что будет надёжно спрятан под снеговым покровом, который защитит его от морозов, если зима, конечно, будет снежной.
Во-четвёртых, если сомневаешься, то посади весной, а зимой сохраняй сеянец в подвале, хотя, как показывает практика, вымерзнуть орех может не только в первый год роста, а и в последующие...Не будешь же ты постоянно его прятать от морозов? Так, что тут, скорее всего будет природный отбор и выживет сильнейший.