Я в своей жизни Новый год встречала много раз и по-разному. В основном страдала той же болезнью, что и все: 5-6 салатов, рыба в ассортименте
, нарезка, 3-4 горячих блюда и, конечно же, торты. В итоге, уже в 10 вечера появлялось непреодолимое желание принять ванну и завалиться в постель. Это, если Н.г. встречали у нас (почему-то почти всегда).
Но вот последние пять лет кардинально поменяла меню и теперь жалею, что не додумалась до этого раньше. Первое и главное правило: всегда помнить, что ты у себя одна. Отсюда второе правило - лучше меньше, да лучше. В реале это выглядит так - за две-три недели до Н.г. покупается большая индейка (ещё лучше - индюк или, как говорит мой внук - индеец). Можно купить и накануне, но тогда придется переплатить процентов 20. Где-то 30 декабря вы закладываете этого "индейца" в маринад примерно на сутки. Ноги, шею, крылышки и желудок заливаете холодной водой и варите, на забыв бросить туда несколько горстей риса. Когда остынет, прячете в холодильник. Первого января добавите туда кислой капусты и ваши домашние с удовольствием поедят горяченького капуснячка. Наблюдения показывают, что именно первого он самый вкусный.
За несколько дней или даже за неделю до Н.г надо испечь коржи для торта. Если интересует рецепт, могу написать.
Из холодных закусок перестала готовить салаты с майонезами, в т.ч. пресловутый Оливье. Во-первых, на это уходит куча времени, (а вы у себя одна!), во-вторых они жутко калорийные и ваша индейка будет встречена без должного интереса.
Что же 31-го появляется у нас на столе? Овощи - свежие и соленья. Нарезка - мясная и рыбная. Ваша индейка. И МНОГО РАЗНЫХ ОРЕШКОВ. Я покупаю обычно по килограмму кэшью, миндаля и фисташек. Подсмотрела идею с орехами в гостях у чехов. Прекрасная закуска и к вину, и к водке. Очень способствуют живости общения - эффект семечек.
Но мы забыли об индейке. 31-го часиков в 3 вынимаете её из маринада, ополаскиваете холодной водой, фаршируете, чем вам больше нравится (я по-старинке - яблоками, курагой, изюмом), смазываете сливочным маслом, заворачиваете в бумагу для выпекания и отправляете на 1 час в духовку при Т 240 град, потом Т уменьшаете до 140 и томите вашу индейку еще часа 3-4 (в зависимости от её габаритов).
Торт у вас уже в холодильнике - вы его прослоили кремом накануне вечером.
Осталось сделать нарезки, поставить овощи, фрукты и орешки. У нас ещё по традиции - много мандаринов.
И приготовить гарнир к индейке (отварить рис, или макароны или почистить картошку). У вас ещё есть время немного вздремнуть, чтобы не клевать носом под бой курантов, сделать себя красивой (помним правило №1!) и ждать гостей.
Из собственного многолетнего опыта могу с уверенностью сказать: Много еды в новогоднюю ночь препятствует веселью и непринужденному общению. Наши европейские соседи эту простую истину постигли давно, а мы по старинке считаем, что если на столе нет 20 блюд, то гости уйдут голодными. На самом деле - совсем наоборот. Гости захотят спать. Да и хозяева, пожалуй, тоже
И, если бы вас сегодня спросить, что больше всего запомнилось с прошлогодней встречи Н.г., вряд ли кто-то начал бы перечислять названия яств. Запоминается ведь совсем другое...