Обрезка - это дело не простое... И кажный видит это по своему. Но при этом мы должны опиратся на общие правила, учитывать принципы полярности и соподчинения. Ваша яблоня (нижний и средний ярус ) обрезаны вообщем правильно. Вы пустили свет в центр кроны, ветки нижнего яруса имеют кажная свой индивидуальный угол практически не мешая никому, во втором ярусе я бы убрал две ветки, они там не нужны... Проводник. Вырезайте метёлку на самый нижний конкурент и будет всё хорошо. Боковые ветки Вы обрезали правильно(наполовину) теперь верхние почки образуют полускелетные ветки(2-3), а нижние ветки этой же ветки будут преобразовыватся в плодухи...
Относительно алычи и груши... вечером.. Побежал на труд
А какая общая высота груши?