Re: Рецепты для хлебопечки
Девочки, у меня хлебопечь Medion Queeg на две мешалки ( прототип Delonghi 123S). Выпечкой хлеба "заболела" полгода назад. Сейчас экспериментирую с темными хлебами. Справедлива поговорка" Чем темнее хлеб, тем труднее его испечь!" С мешалками такой интерес. Ржаная, гречневая, и др.мука с низкой клейковиной требует больше времени для подъема. У любой печи( вне зависимости от марки, принцип- то один) вначале идет замес( как правило два), потом расстойка, потом мешалки промешивают тесто в теч.1-2 мин.(дабы удалить пузырьки кислорода), потом опять расстой, опять промес, ржаное тесто опадая, не успевает подняться за отведенное время. Итак, вначале после энергичного 2 замеса, после того как ножи остановились, аккуратно приподнимаем колобок. высвобождаем ножи, верхушечку осторожно даже можно пригладить мокрой рукой, и пусть себе стоит , поднимается. Ничего страшного, если вы поднимете крышку, нагрева то еще нет.И вообще спецы утверждают, что у каждого хлебопека должно сформироваться свое тактильное ощущение правильного "колобка"!
Будет время, выложу свой рецептик нежной творожной сдобы, если вам интересно.
|