Цитата:
Сообщение от иннуся
соль - сахар 4:1, натираем с двух сторон и ост. в хол. пару раз в день переворачмваем.
|
В скандинавской кухне это блюдо называется гравлакс.
В рецепт помимо соли и сахара добавляется еще крепкий алкоголь, водка или коньяк. Немного - 1 ст. ложка на 1 кг рыбы. И еще в этих рецептах куски рыбы складываются друг с другом кожей наружу и кладутся под гнет. Через 12 часов рыбу можно подавать на стол. Из-под гнета рыба получается более плотная.
В одном рецепте еще включался сушеный укроп. Пробовала делать и с укропом, на мой взгляд он не нужен.
пока писала в два подхода, о водке уже написали 