По этому рецепту
http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...6&postcount=70
(немного изменила, не люблю топленое масло, поэтому взбивала охлажденную смесь с маслом)
готовила из лимонов, апельсинов и мороженной вишни.
Лимонов взяла три средних тонкокорых, сока получилось много, возможно, половине сока можно было найти другое применение
Продукт получился для меня оооочень кислым, добавлять сахар не имело смысла, горечь не чувствовала, кислота была сильней.
Попробую приготовить заварной крем и добавить к крему третью часть продукта.
Апельсинов тоже взяла три средних. Горчинка чувствуется, но мне она не мешает. Испекла обычный бисквит, но добавила в тесто какао, разрезала пополам и смазала серединку апельсиновым"курдом". Крем остался еще на один бисквит, возможно, в тесто добавлю немного молотого имбиря. Бисквит простой не для праздничного стола
Вишни замороженные засыпала сахаром и из сиропа на водяной бане готовила "курд-крем". Эту заготовку буду использовать непосредственно перед употреблением, с измельченными вишнями и сливочным маслом.
Жюльен http://www.liveinternet.ru/users/4206171/post201937629/
Цитата:
На самом деле «жюльен» – это июльский суп или салат со всеми овощами, которые можно найти в середине лета. Они шинкуются тонкими полосками и быстро обжариваются на большом огне. Этот способ нарезки и имеет такое название.
Мы же по какой-то причине присвоили это имя грибной закуске и не очень тонко нарезанной. Что ж? Русская душа.
|
Из грибов предпочитаю вешенку, шляпки - в жюльен, ножки - в соус, суп, борщ.
Жюльен готовила и с курицей, и со шпинатом, и с оливками.
Мне нравится с чищенными баклажанами и молотым кунжутом.
Украсить можно целыми зернышками.