Раньше соцветия всегда обрезала - "зеленца" раздражала. Один год очистить не получилось и горты приятно удивили. Зеленые соцветия постепенно стали розоветь и в итоге перешли в красный. Такими и ушли в зиму. Сейчас у меня "розовый период". Думаю, что в более прохладном климате перецвет будет раньше и ярче. Шапочки еще, в некотором роде, служат защитой почек от морозов.
Есть старое фото перецвета. На днях сделаю свежие.
На Вашем месте я бы уже ничего не трогала.