Имеется в виду оба плеча пустить в одну сторону по разным плоскостям шпалеры?
Я такую схему себе тоже рисовала, но уже после того, как вкопали крайние стойки на шпалере

Получается, что от крайнего куста до крайней стойки всего около 1,75 -2м. Маловато места для плечей этому крайнему кусту осталось.
А, и расстояние между кустами 2,5м - по 3м плечи вырастить можно, а по 4 уже будут наезжать друг на друга.