Вы же хотите чтобы изгородь была не толще 60 см, значит все что шире нужно обрезать..Касательно высоты, то чем короче междоузлия, тем гуще и устойчивее изгородь.. Можно стричь и так как пишут в сети, но тогда придется удпалять метровые приросты, что весьма травматично для растюхи. Более подробно про правила стрижки ЖИ читайте в спец.литературе.