и я чем интересным злободневным поделюсь:
1)
Химия нашего тела. Витамины - новая передача. Казалось бы - ну что нового про витамины можно рассказать? А есть! Будет интересно - гарантирую.
2)
Вещество с умами - развеем кучу страшилок про глутамат натрия.
На том же ресурсе -
"Анатомия вкуса" - о пяти вкусах, что человек ощущает - с научной точки зрения (причина возникновения, вкусовые рецепторы и проч.). Очень интересно!
3)
Антиалкогольные аллели - почему одни люди легко спиваются, а другие нет? Достаточно разобраться в биохимии усвоения этанола (два основных этапа). За оба этапа отвечают свои аллели генов, от них четкая зависимость - сопьется человек или нет, ну и географическое распределение этих генов...
4)
Дары моря: Кулинария как точная наука
Существуют тысячи кулинарных книг. Воспользовавшись детальными указаниями этих кладезей поварских знаний, можно приготовить прекрасный обед. Но практически нигде не объясняется — почему нужно готовить так, а не иначе? Традиционно кулинария считается искусством, но мы публикуем серию статей о научных методах приготовления пищи. Сегодня поговорим о рыбе и морепродуктах.
и дальше...
Вкус мяса: Кулинария как точная наука
Овощная механика: Кулинария как точная наука
Холодное наслаждение: Кулинария как точная наука (про мороженое)
Глубоко сокрытый вкус: Кулинария как точная наука (про кофе)
Орбитальная кухня: Кулинария как точная наука(секреты российской космической еды)
С запахом еды: Ароматизаторы (способны ли синтетические ароматизаторы заменить натуральные ароматы продуктов питания)
Тандыр, мангал и бездна вкуса: Шашлык по науке (технологии теплообработки, существующие уже века и тысячелетия)
Что японцу хорошо: Ты — то, что ты ешь - (лишь японцы обладают способностью полностью усваивать свои любимые суши)
Шоколад — пища богов: Кулинария как точная наука
Почем фунт перца: Специи (почему даже их малые количества могут полностью менять вкус привычных блюд )
Створки раковины: Секреты суши
Скальпель для повара: Кулинария как точная наука