Это уже второе плодоношение на снимке.Первое было в двухлетнем возрасте.Но первое плодоношение нужно оборвать.Да тремя паростками и у меня бывает прорастают сеянцы.Обьяснений пока не нашел. Найду фото выложу.
Здесь можно пойти несколькими путями.Оставить все три паростка и таким образом сформировать сразу кустовой вид развития.
Второй вариант.Выбрать доминирующий паросток, а на остальных двух прищипнуть верхушки.В этом случае фотосинтез будет осуществляться листьями на всех трех, а интенсивно расти и развиваться будет один доминирующий.
Я бы выбрал первый вариант.На шугинских орехах кроме верхушечных завязей.урожай формируется и на боковых. .Поэтому я их выращиваю кустовым формированием.