Генетика .... от неё никуда не денешься.
Генетическая предрасположенность к заболениям влияет на продолжительность жизни. И долгожители в роду благодаря генам. ИМХО.
А продукты? Ну не знаю..мы же не сразу перешли от натуральных продуктов к тому, что мы сейчас едим. Организм со временем, наверное, перестраивается каким-то образом.