Оксана, у нас нет погреба, стоят на полке в городской квартире в коридоре.
Ну если страшновато,думаю можно корректировать уксус, но предварительно нужно попробовать, цукишки очень тянут на себя соль и уксус.
пы.сы. Или если совсем страшно,можно "ошпарить" уже натертый цукини / ну, как макароны промывают
/ а потом уже все манипуляции с ним