Я как-то готовила соус исходя из этого рецепта
http://www.povarenok.ru/recipes/show/59851/
Все пропорции делала на глаз, точнее "на вкус" мне понравился, единственное что, болгарский перец я в следующий раз добавлять не буду - достаточно ощутим по вкусу и соус на аджику становиться похож. Уксус добавляла обычный, совсем немного т.к помидоры были сладкие, а так мне кажется его вообще можно не добавлять. Ну и острый перец тоже по своему вкусу регулируйте