Цитата:
Сообщение от Kristin
Підкажіть все пропало чи є шанс що щось буде?
....
|
Kristin! Ничего не пропало! Существует и такая технология изготовления домашнего вина. Никакого маразма у деда!
Главное, сразу поставить
водяной затвор, обеспечить
активный старт начала брожения (для предотвращения появления плесени) в тёплом помещении и в дальнейшем поддерживать
умеренное брожение.
Цитата:
Сообщение от desatka
...Есть риск медленного брожения, так как виноград был помыт + вода. Обратите внимание, как стартовать брожение изюмом, если оно остановилось в браге.
|
Очень сомневаюсь, что можно стартовать брожение современным купленным в магазине изюмом!
Даже не рекомендую это делать!
Потому что современные технологии изготовления изюма предусматривают обязательную сульфитацию изюма (сухую или влажную). Для уничтожения микроорганизмов (в том числе винных дрожжей) и паразитов изюм обрабатывают сернистым газом (диоксидом серы, двуокисью серы, сернистым ангидридом.....). Плюс для предотвращения слёживания и придания красивого блеска используют минеральные масла (пищевые). Покупной изюм обязательно надо тщательно мыть!!!
А интенсивность брожения можно и нужно регулировать температурой! Даже вымытый виноград содержит достаточное для начала брожения количество дрожжей!
Я виноград мою всегда.