писала и все пропало
по инверторному сиропу,,все проще300 грм сахара 150 грам воды лимонной кислоты 1/3чайной ложки без верха варим на малом огне,в кастрюле с толстым дном,мин 10 или до 106 -108градусов выключаем ,чуть остынет добовляем соду 2/3чайн ложки без горки. пена осядет переливайте в банку ,цвет бывает от карамельного,если передержим на огне до белого.
тут посмотрите рецепт теста сигаретного
http://www.niksya.ru/?p=8180
внизу есть кнопка форум,там раздел торты посмотрите много чему можно научиться вот там шедевры:-
тут
---------- Post added at 22:30 ---------- Previous post was at 21:52 ----------
Цитата:
Сообщение от ода
150 грамм сахара
150 грамм сиропа глюкозы
75 грм воды
150 грм шоколада (белого ,если торт цветной)
100грм сгущ молока
4 грм желатина
1. сахар закипятить с водой и глюкозой
2 . желатин залить 70 мл воды
на шоколад,сгущенное молоко и желатиновую массу вылить смесь номер 1, добавить краситель есле нужно.
пробить блендером охладить до 35 градусов,,
|
правка не пускает по консистенции как сгущеное молоко,,заливаем холодный торт,ставим на подставку и выливаем от центра.:-)