Цитата:
Сообщение от Ветка
если я все же решусь увеличить объем молока (маловато 4л), для этого мне надо делать водяную баню,
|
Водяная баня это, конечно, надежно и проверено. Но при бОльших объемах
молока (8-10) л и бОльшая инертность температур, так что люди обходятся и прямым подогревом. В сети много мастер-классов по приготовлению сыра без бани. Например
http://syrodelie.com/articles/video здесь показывают очень симпатичные сыры. так что, если очень хочется, можно попробовать пока без бани.